钙质与蛋白质的斗争
钙质与蛋白质的斗争
我岳母七十多岁了，平常非常注重身体的保养，每天清晨除了运动二小时外，饮食方面更力求均衡，尤其牛奶必定“不少于三大杯”，以摄取丰富的钙质，她心想，这样缜密的饮食习惯，骨质疏松症绝对与我无缘。
可是，她到马来西亚旅游，第二天一个不小心踩空，左小腿断得碎碎的，返国住了二个月的院，医生证实：骨质非常脆弱，有“严重”疏松症。
像这样的例子，社会上比比皆是大家的观念总以为每天只要我多喝牛奶、吃小鱼干、炖排骨汤等含丰富钙质食物，就不会发生骨质疏松症，其实是一知半解。
“乳品委员会”给国人的建议量是每日摄取含钙量一千毫克最适合，但奇怪的是，住在非洲仍过着几近原始生活的班图妇女，每日只摄取三百五十毫克钙质，竟然不曾有骨质疏松症发生。
反观世界上每日摄取含钙量最高的爱斯基摩土著，每天都吃鱼，含钙量达二千毫克，是正常值的二倍，却是世界上疏松症最严重的地方。而美国、英国乳品消耗量最多的国家，疏松症也最普遍，道理到底在那里？
原来疏松症的发生不在于你摄取的钙够不够，钙质量的多少并不会影响你得疏松症，关键在你能不能“保持”钙质不被流失。
那么钙质为什么会流失呢？
因为国人嗜吃“肉、奶、蛋”等蛋白质含量丰富的食物，身体内蛋白质太多会造成“酸性”体质，人体一旦酸质化，身体为了维持平衡，自然而然它会自“骨骼”中提取钙质来中和酸性，成为微碱状态。
试想，一个人经年累月被抽钙质来中和，骨骼中的钙质每天流失，怎么不造成疏松症呢？因此，元凶是“蛋白质过量”，流失了钙质，非钙质吃得不够。
那么检验一下，我们每日饮食蛋白质真得过量吗？
根据国科会的建议，人体正常的蛋白质量，以体重六十公斤的女人为例，每天只需四十五公克就够了（男人约需五十公克），以纯素食的人而言，轻易就可得到五十七公克，何况肉食主义者，随便一块肉、一个蛋就过量了。
牛奶的含钙量固然很高，可是蛋白质更高，所以牛奶喝越多的人钙质流失更多，加上“肉、蛋”是高蛋白质食物，骨质疏松症不发生才怪。所以不要怪钙质摄取够不够，正常饮食钙质一定够，钙质多或少不会造成疏松症，蛋白质过量才是元凶。
愿大家有正确的认识，如此，骨质疏松症就永远不会找上您！