古法碾磨出的墨江生态薏米,又软又香,白嫩好吃!

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薏米,被誉为“禾本科植物之王”、“生命健康之禾”,富含维生素E、维生素B、硒等。

潮湿的天气里,常吃薏米,让身体清爽轻快一些,是咱们中国人约定俗成的养生方式。

今天为大家寻来一款很特别的薏米,喏,就是图片上这些白嫩的小家伙。

它叫碎粒糯薏米,产自普洱墨江传统产地农家生态种植的薏米,这品种的薏米最大区别于其它大区的, 首先是颜色和生长周期,米仁的色泽洁白如象牙。

普洱墨江所处区位属于北回归线,生长周期比一般薏仁米长,一般晚熟一个半月左右,其次是口感偏糯,墨江全县全年产量大概仅80吨左右,所以更显珍贵,其三是,带有丝丝甜味,这是其它地方薏仁米无法相比的。

第四是不糙口。太糙对胃不是太好,用墨江北回归线糯薏仁米煮粥,会产生很多润滑汤汁,不仅口感非常 润口滑爽,而且能有效 保护胃黏膜,因此老少皆宜,这是一般薏仁米所不有。

墨江北回归线带特殊的地理气候环境中 对水、土、光照、气温及生态环境要求比较高,一般生长在向阳贫瘠的富含硒元素的阳刚石旱坡地上,不能施肥,不能喷农药,否则就会疯长、倒伏、不结实,无法规模化种植。

而其它规模产业化种植的薏仁米往往种植在靠水,肥沃的土地里,墨江糯薏仁米种植在 远离污染、远离农药化肥的纯净山坡地,而且对土壤的专一性要求很高。

左:墨江半碎薏米;右:普通薏米

不少小伙伴第一次见到它的时候都觉得很稀罕:“咦,怎么和印象中的薏米长得不太一样?”

这是因为,市面上大部分薏米只是简单脱壳,而我们这款薏米采用 古法半碎碾压工艺制成。

经两次细心碾磨,只留下最精华的部分,让薏米更碎更细,煮起来更快捷,煮熟后也 香糯黏稠,口感细腻软滑,是薏米中的上品。

洁白如玉,干净无杂质,装在碗里也精致好看。

像极了陆游诗中所写的:“大如芡实白如玉,滑欲流匙香满屋。”

在米水比例相同的情况下,墨江薏米浸泡后,会在表面形成薄薄的“油脂”,米汤也更浓稠。

小小粒的薏米,煮后糯软浓稠好消化,吃起来又像糯米一样香黏,营养价值和口感皆满分。

“植百谷以养世人”,是中华民族勤劳老祖宗自古以来的理想。

每一颗薏米,都来自薏米种植基地,都要经过晾晒、剥壳、古法碾压、人工挑拣等多个工序。

在种植阶段,既不施化肥也不打农药,只为从源头保证健康安全。

薏米收成后,不会先急着进行脱壳处理,而是放在日光下晾晒3~4天,待水分除去后,放置粮仓锁鲜贮藏。

磨坊会根据每日出货量的多少即时碾压,保证薏米新鲜清香,丝毫没有陈旧霉味,煮起来也更加软糯。

脱壳后的薏米,会先后经过两次碾磨,过程中不加水、也不抛光,这样会让薏米“粉性十足”,一抓一手的米粉末,留存住更丰厚的营养物质。

墨江老品种的糯薏仁一年一季,每年11月份薏米成熟后,农民把薏仁收割回来晾晒后带壳储存,以保持薏仁较新鲜的转态,不定期碾磨成半碎薏仁,大家收到一打开就能闻到一股自然米香~

薏米是百搭的四季美味,和冬瓜一起简单水煮,方便又消暑。

一碗米香十足的薏米粥,再搭上几片面包和饼干,当作早餐,营养可口。

薏米按体质食用

1、生薏米——适合热性体质

生薏米,即为未经炮制的薏米。其性味寒凉,适宜热性体质的人群食用。而本身就是偏寒性体质的人最好不要食用。

2、炒薏米——适合寒性体质

炒薏米,性温,有健脾化湿的功效,尤其对于湿气导致的腹泻、胀满的症状效果很好,适宜寒性体质的人群食用。

- 如何自制炒薏米 -

将生薏米去除杂质洗净,放入锅中,文火加热2-3分钟,轻轻翻炒以免炒糊,表面泛起微黄时即可出锅。

云南墨江生态薏米

半碎糯香薏仁米

半野生方式种植

素食这么好!我想逛一逛!

半野生墨江糯香薏米等你来! 2024-03-17 13:54

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