这几种紫色食物,堪称“花青素之王”!抗氧化、明目…不吃实在太可惜
紫色食物的营养,可能比我们想象中还要高!
关于紫色食物的秘密
不同的颜色,代表着食物含有不同的营养素。我们以果蔬为例,看看紫色的食物到底蕴含着什么魅力。
生活中的果蔬种类繁多,按照颜色,可以分为深色和浅色两大类。其中,紫色果蔬属于深色果蔬中的一员,它富含胡萝卜素,是维生素A的主要来源。
最重要的是,经国外研究发现,紫色、黑紫色的果蔬、薯类及豆类等食物,都含有一种叫做“花青素”的物质。“花青素”是许多紫色食物营养价值的关键所在。 那么,“花青素”到底有什么作用呢?
1、抗氧化、防衰老
花青素含有抗氧化功效,曾被誉为“口服的皮肤化妆品”。
有研究证实,花青素的抗氧化能力比维生素E高约50倍,比维生素C高约20倍,对防衰老有一定的帮助。
2、改善视力
有研究发现,摄入一定量的花青素,能使视网膜细胞产生视紫质,增强眼睛对光感的适应能力,有助于缓解眼睛疲劳。
3、保护心血管
有一项实验以蓝靛果青花素喂养患有高脂血症的大鼠,最终结果显示,其可降低大鼠血液中脂质的浓度。
即花青素对心血管有一定的保护作用,可预防高血脂症、动脉粥样硬化。 此外,天然的紫色食物在自然界中是极少的。根据营养学统计分析,紫色食物的营养价值相对高于其他色泽较浅的食物。
7种紫色食物排行榜
既然已经清楚了紫色食物对健康的益处,为大家推荐9种值得多吃的紫色食物。
1、茄子:抗疲劳、降血脂
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果,还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。 吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
注意,茄子含有茄碱,生吃易中毒,而且茄子的吸油能力强,炒茄子时少放油。
推荐吃法:清蒸茄子
做法:将茄子洗净切成长条,放入锅中蒸煮约10分钟后,将调好的酱汁(辣椒酱、盐等调制)撒上茄子,盖锅再蒸2分钟即可。
2、紫甘蓝:减肥
除了花青素,紫甘蓝还含有一定数量的具有重要作用的抗氧化剂:维生素E与维生素A前身物质。它所含有的硫元素可维持皮肤的健康。皮肤过敏的女性可大量食用。
大家有没有发现,很多减肥餐都会加入紫甘蓝。
别以为紫甘蓝吃起来味道不怎么样,其实它富含维生素P,可以降低胆固醇,有利于机体对脂肪的消耗。
推荐吃法:凉拌紫甘蓝
做法:流水冲洗干净紫甘蓝,并将其切成细条,加入香油、醋、生抽、盐、糖等拌匀,放进冰箱冷藏1小时
3、紫苏:开胃、散寒
紫苏是一种药食两用的食物,它全身都是宝。
多吃紫苏能健胃,煮汤时加入它更开胃;煎水喝,对症状较轻的风寒感冒患者有一定的效果。
4、葡萄:延缓衰老
紫色葡萄所含的类黄酮也是一种强力抗氧化剂,是抗衰老的绝佳食物。
葡萄含有的葡萄籽有“皮肤维他命”之称,其具有脂溶性及水溶性的特质,对延缓衰老有一定的作用。 注意,葡萄中的糖主要是葡萄糖,能很快的被人体吸收,有助于缓解低血糖,但是糖尿病人群不建议多吃。
5、蓝莓:增强抵抗力
蓝莓被称为“超级水果”,是含有花青素最多的蔬果,除了抗衰老,还可预防结肠癌、改善视力、消除眼部疲劳。
常吃蓝莓,为身体补充这些营养元素,可以提高免疫力,增强身体抗病能力。
6、紫米:养血
紫米味甘、性温,有益气补血的功效。紫米每千克中含铁16.72mg,比一般精米高248.3%,多吃可以补充铁元素,起到养血的功效,适合产后虚弱、体虚、贫血的人食用。
推荐吃法:紫米桂圆粥
做法:紫米提前浸泡2小时,桂圆干去壳取肉,将食材洗净放进电饭煲,使用煮粥功能,差不多煮好时加糖即可。
7、紫薯:防治便秘
紫薯富含纤维素,可促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中对人体无用的物质,保持大便畅通。常便秘、肠胃不适者,可以适当吃点紫薯通便。
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