留住春天最好的方式是把它吃到肚子里

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春日在乍暖还寒和骤然变热中如沙子般流逝,仿佛是一夜之间就要进入夏天了。

我们留不住春天,但至少可以咬一口春,因为留住春天最好的方式就是把它吃到肚子里,在余下的时光,还有春味可以追忆。

叶叶菩提新研发的这几道菜可以让您品味到清新翠绿,万物生长,世间美好就在叶叶菩提五味之中。

雪花焦香灵菇

天山上的来客

这款菜的主要原料是白灵菇和春笋。白灵菇产自新疆,通体洁白,营养价值丰富,具有镇咳消炎的作用,被称为“天山灵芝“。

切成长方块的白灵菇色如白玉,其中一面沿两条对角线花刀轻切。用素黄油和洋葱煎熟,在高温下素黄油的香味和洋葱的甜辣渗入白灵菇,花刀切好的一面逐渐变黄露出雪白的肌理。

最后放少许盐、黑胡椒提味。

这种西式煎法激发了白灵菇的香味,刚端上来的菜异香扑鼻,吃起来鲜嫩多汁,香味馥郁,可以百吃不腻。

白灵菇上方的油爆春笋则口感更加丰富,先有淡淡的酱香、清新的微甜、独特的芳香,最后是绛红色调味包裹着的脆笋,像是刚从竹林里挖出来一样脆嫩。

这种递进式的口感得益于调味时放的火龙果汁和香椿叶,把春天埋在了笋里。

西米百合糕

万物生长

主料为百合与西米露。

百合味甘质润,可润肺安神,作为药食两用的原料备受人们喜爱。

将百合上锅蒸熟,加点水打碎成泥,做成长方体状。定型后的百合冻细腻润滑,如同打磨好的玉石,晶莹剔透。

把青色的圣女果切片铺在盘子中央,将百合冻置于其上,如同白玉横陈在绿波中。

最后浇上被火龙果汁浸泡好的西米露,这道简单而清新的小菜就此完成。

西米露有着甜甜的火龙果味,软糯爽滑,像是夏天的气泡水,清爽顺滑。一颗颗吃完,味道从舌尖甜到心里。

百合冻则更含蓄一点,淡淡的甜味如同江南的丝丝烟雨,需要去细品,去回味。

这道菜适合暮春品尝,天气越来越热,在干燥的季节,品尝着百合冻,最能消热润燥。

百合山药泥

莲生绿浦

同样以百合为基调,但看到这道菜想为它做诗。

晏几道有首词讲到:笑艳秋莲生绿浦。红脸青腰,旧识凌波女。

这道菜的样子很像莲生绿浦,莲花下的青萍是青苹果与柠檬打碎做成的汁,酸酸甜甜。

中间是百合和山药打成的泥,上面用煮熟的百合一片片插成莲花形状,中间一颗红蕊。

苹果与柠檬的酸甜给暮春增添了亮色,百合与山药的细腻给了更多回味的空间。

叶叶菩提的厨师们用做诗的情意做菜,这道菜如同一个工艺品,莲花雪白圣洁,美好的仿佛春天,令人不忍心破坏。

如今满目为落花飞絮,不过且勿伤春。

吃着一些叶叶菩提的春季新品,

从舌尖感受春味。

等待着花去绿浓,梅子成形,

转眼窗外已换了人间。 2024-03-17 13:54

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