原创珍菌绎流苏|这道酥脆又多汁的美味食谱,赶紧收藏!
《和光同尘——迎接绿时代》
- 第三期 -
跟随米其林餐厅主厨
一起学做美味的素食料理吧!
▼
https://v.qq.com/x/page/f3227k9vx88.html
在小时候,一年中最期待的光景应该就是过年时了!
因为很多家庭只有在过年时才能吃到丰盛的菜品,聊以抚慰那颗好吃的胃。但随着生活条件的逐渐提高,过年菜谱上的大鱼大肉也越来越多,慢慢的在日常生活中只要‘想’,便随时都可吃到‘想要的’美味。
久而久之,在满足了腹欲的同时,很多人却因为摄入过盛的营养,身体无法吸收而开始出现问题,其中有人也因此开始‘回过来’选择更符合人体需求和吸收的蔬食为主的饮食方式。
但在我们曾采访过的素食者中,几乎都有过因选择吃素被旁人质疑是否会营养不够,或是素食可选的食材种类是否更少....
所以这一期,我们再次请到了杭州隐堂诗词餐厅的高主厨来教大家用绿客门家的植物肉产品来做一道美味的家常菜,让我们能在茹素的同时,也能慰藉到那颗依旧好美食的胃!
就在我们第一期的植物肉烹饪栏目播出后,也收到了不少读者的反馈,按着高厨教给的烹饪技法进行了实践。
还有的朋友在做给家人品尝后,被幽默调侃‘将家常菜做出了米其林餐厅的口感’,为此却也多了几分持续给家人做美味的动力。
这一期,高厨选择了对素食者来说常见且重要的食材——菌菇,来搭配主要成分为豌豆、非转基因大豆、香菇和大米,不含五辛,符合净素标准的OmniPork新膳肉。
而为了作出完美的口感,高厨也是为此尝试了多次,最后得出菌菇与新膳肉的最佳搭配比例。
都说看过一百道菜谱,不如自己做一道!
来,新年第一天就让我们跟随高厨一起来学做这道美味的『珍菌绎流苏』吧!
- 主料 -
牛肝菌、松茸、OmniPork新膳肉、马蹄
- 配料 -
黑豆
- 调料 -
橄榄油、香油、生抽、老抽、盐、蘑菇精、淀粉
- 1 -
切配准备:将鲜松茸、牛肝菌切成小丁装入碗中备用,马蹄切成丁单独放一个碗。
- 2 -
开火,放入少许油,油温5成热时将切好的菌菇丁放入油中炒香,可以炒3分钟左右,将菌菇内的水分吸出来。可以炒的干香一些,然后加入1小戳盐。
- 3 -
将菌菇与植物肉按1:1搭配,加入马蹄,并放少许蘑菇精、生抽、老抽、香油拌匀,将所有食材融合到一起。
- 4 -
蒸‘肉’:在托盘上抹一层油以免粘连,将拌好的植物肉在盘内摊平,放入蒸箱内蒸3-4分钟定型。
- 5 -
改刀:蒸好后取出,将‘肉饼’进行改刀,改成长条或其他你想要的形状即可。
-6 -
开火倒入油,用于煎炸的油量可稍多。在等待加热油温时,可洒一些淀粉在‘肉条’上备用。
- 7 -
待油温7成热时,将植物肉放在脆浆糊里裹匀后,下油锅炸慢慢泡。
- 8 -
炸成金黄色后捞起,炸的过程中不能降火,到要出锅时把油温再升上去。这样容易把‘肉’里边的油全部吸出来就不会腻。
- 9 -
装盘:将炒过的黑豆铺到盘底,放上炸好的植物肉,再放上水果鱼籽与花草点缀。
- 完成 -
- 1 -
蒸“肉”时,也可以用家里的蒸锅蒸上5分钟即可,植物肉食材较动物性食材更易熟,烹饪时间也会更短。
- 2 -
制作包裹新膳肉的脆浆糊时,可取少量的面粉,加入泡打粉、油、水共同搅均匀即可。
- 3 -
制作水果鱼籽时,可准备一份油放入冰箱冷冻,但需在油凝固前取出。然后将火龙果汁+琼脂粉煮开后,一滴一滴的滴到油里,再用水冲一下即可成型。但在家中也可直接搭配果汁食用。
当新膳肉的香味搭配上菌菇的鲜味,做出来的菜品可以说是色香味俱全,且不会觉得太腻,咬上一口也是酥脆醇香,让人满足!
喜欢烹饪的朋友们可以赶紧试一试,将看似平凡的家常食材做得更美味,让身边更多人因此爱上素食。
让质朴却不失健康与美味的素食食材走入更多寻常百姓家,希望新的一年更多人能多吃素!
本栏目冠名
Green Monday绿客盟集团
新年新膳食
绿客门带着新的“膳意”和“爱”
令素食走上千家万户的餐桌
新膳食,新膳意
和其光,同其尘
丰盛百姓的一日三餐
低碳饮食,健康中国
拥抱新食材,迎接绿时代
特别鸣谢本期合作伙伴
杭州隐堂诗词主题餐厅
(花圃西门内温室花房1号)
每日持诵楞严经的好处有什么
持诵楞严经是很多人的日常,在持诵楞严经的时候,能让自己的心情更加的平静,让自己能够从经文中理解到非常多的知识,持诵楞严经的时间久了,自己也就能从中体会到非常多的含义,全身心的投入到楞严经全文中,能让自..
惜福,这两件不起眼的小事你做到了吗?
惜福,这两件不起眼的小事你做到了吗?世人会珍惜贵的东西,贵重的东西难得,比如金银珠宝,就特别珍惜。浪费便宜的东西,比如说米饭,以为容易得到,就不珍惜,轻易浪费。要知道,浪费自然界的东西,更为损福报。比..
没有楞严经世人能开悟吗
没有楞严经世人也是能够开悟的,但是开悟的会比较的慢,开悟并不是说只有念诵楞严经才可以,而是念诵楞严经的时候,开悟会更加的快。所以师兄在修行楞严经的过程中,还是要去多多的了解和念诵楞严经,这样我们对它的..
呷绒多吉上师:我们要从今天开始为往生做准备
呷绒多吉上师:我们要从今天开始为往生做准备呷绒多吉上师开示连载 (132)我们凡夫刚开始学习佛法的时候,一定要时时刻刻观想无常!从起床到睡觉,无论吃饭还是工作,每一刻都要观想。这也是一切万法的正见。就我们个..
阿弥陀佛百颂
阿弥陀佛百颂 阿弥陀佛.因地果位.功德莫名.聊为辑缀。 阿弥陀佛.无量劫前.作金轮王.仁育黎黔。 阿弥陀佛.藐视世荣.弃国捐王.冀证大雄。 阿弥陀佛.礼世自在.舍俗出家.法界永赖。 阿弥陀佛.法号法藏.用..
呷绒多吉上师:我们要快快修法,不能等
呷绒多吉上师:我们要快快修法,不能等上师教言集:我们要快快修法。不能等明年修吧,或者下个星期,下个月,这样不可以。无常什么时候来真的不太清楚。比如我到北京的票已经买了,但是能不能到达北京真的不太清楚。..
阿弥陀佛的成就超胜于因地的愿力
阿弥陀佛的成就超胜于因地的愿力净土学人往往以阿弥陀佛在因地为法藏菩萨的四十八愿判定往生极乐净土的条件,但最近读经有新的感悟。那就是阿弥陀佛在极乐净土接引十方众生往生的情况与成佛前在因地的愿力相比,有过..
唐明浚《净土圣贤录》
明浚,姓孙,齐人。常诵金刚般若为业。永徽元年二月十二日夜,暴卒,心尚暖,周时复苏。云,初见二青衣童子,将至王所,问一生作何业。答云,但诵金刚般若经。王曰,功德不可言。师可更诵满十万遍,明年必生净土,弟子不见师也。..
露意丝茜:宽恕他人
露意丝茜:宽恕他人 有人伤害我们,他一定会内疚、悔恨,决不可再思报复。切记:冤冤相报,永无了时。何况报复只有更加深伤痕的痛苦,远不如以大慈大悲的心肠赦免别人。 中国圣贤说过:“己所不欲,勿施于人。”假使..
在家读诵金刚经仪轨
现在有很多的人都是在家念诵金刚经,但是有写人不太清楚在家读金刚经的仪轨是什么,所以想要问问大家有没有知道的,那么接下来大家就跟我一起来详细的认识一下。在家修行金刚经和平常修行的仪轨是一样的,没有差别,..
惟则大师:念佛十种功德
惟则大师:念佛十种功德念佛十种功德若人受持一佛名号者,现世当获十种功德利益:一、昼夜常得诸天大力神将河沙眷属隐形守护。二、常得二十五大菩萨,如观世音等,及一切菩萨,常随守护。三、常为诸佛昼夜护念,阿弥..
我们学佛人要学会感恩,感恩的人才会产生慈悲
我们学佛人要学会感恩,感恩的人才会产生慈悲人都是有欲望的,佛说的无欲并不是抛弃一切,而是让我们不要有贪恋不属于自己的东西。人的毛病就是不停地追求,吃喝玩乐、放纵自己就是纵欲,让自己不停地享受人间的一切..
执一杯茶,盛开一朵莲
执一杯茶,盛开一朵莲进入三级修学百日,我走进长生禅寺,第一次做学佛沙龙的执茶义工。这正是我渴望做的事。恰逢周末,似乎有一种力量强烈地吸引着我,提前一个半小时来到寺院。夕阳正好,春意正暖,华灯初上,寺院..
我们每个人,都有佛的种子
我们每个人,都有佛的种子 佛讲,我们每个人阿赖耶识里头,十法界的业因都有,有佛的种子,有菩萨的种子,有阿罗汉的种子,有天,有人,有畜生,有鬼,有地狱,统统都有。十法界的业因我们都有,来生到哪一道去就是..
手淫引起的颈腰椎病-武大夫侍诊记
小Z,男,22岁,面色黄白,偏瘦,精神萎靡地走进诊室。小Z 自述:从十几岁就腰椎侧弯,颈椎变直,颈腰椎不适伴随头晕有7-8年了,怕冷,有时胸闷,特别怕风,易着凉。舌象是舌尖红,苔薄白,脉弦急。武大夫问小Z:有..
扎西郎加上师:农历十月初五,达摩大师圣诞
扎西郎加上师:农历十月初五,达摩大师圣诞根据佛经《大梵天王问佛决疑经》中的记载,佛陀在灵山说法的时候,摩诃迦叶尊者面对佛陀拈花发出会心的微笑,从而成为佛陀的衣钵传人,成为西天禅宗第一代初祖,后来,又传..
微信分享
扫描二维码分享到微信或朋友圈