牛奶+糖=健康生活
每天一杯奶,强壮一个民族,现在每个家庭中牛奶是不可缺少的早餐饮品,它已经在人类的饮食习惯中扮演了重要的角色,被称为是最接近完美的食物。但是牛奶的煮制时间以及放糖含量的多少都很有讲究。
牛奶中含钙量超过50%。牛奶中含有幼小生命生长发育所必需的全部营养物质,特别是含有足够的蛋白质和矿物质。有人为了加强杀菌效果,将牛奶煮沸时间过长,其实这样并不好。因为煮牛奶一般要放白糖,煮时过长,奶的赖氨酸与白糖在高温下产生果糖基赖氨酸,而这是一种难以被人体消化吸收的物质。 牛奶加热时,牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生变化,在60~62摄氏度时出现脱水现象,从而变成凝胶状态,随之还会出现沉淀。达到100摄氏度时牛奶中的乳糖会焦化,并会使牛奶味道损失较多。因此,牛奶忌久煮。 喝牛奶加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量,但必须定量,一般是每100毫升牛奶加5~8克糖。如果加糖过多,对婴幼儿的生长发育则有弊无利。过多的糖进入婴儿体内,会将水分留在身体中,使肌肉和皮下组织变得松软无力。这样的婴儿看起来很胖,但身体的抵抗力很差,医学上称之为泥膏型体形。过多的糖贮存在体内,还会成为一些疾病的危险因素,如龋齿、近视、动脉硬化等。 牛奶里最好是加蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后,变成葡萄糖被人体吸收。有的家长专门给孩子买葡萄糖,大可不必。葡萄糖甜度低,用多了又容易超过规定范围,而且孩子还会因不甜而拒食。 有些家长把糖与牛奶放在一起加热,这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃~100℃)产生反应,生成有害物质糖基赖氨酸,这种物质对孩子危害很大。因此,应先把煮开的牛奶晾到温热(40℃~50℃)时,再将糖放入牛奶中溶解。 温热的牛奶,加如适量的蔗糖,口味不仅最佳,营养价值也为最高。学佛人,要知道佛说的三宝,不然拜再多佛也没用!
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