闽菜佛跳墙,家庭简易版的做法,味道也不差
闽菜佛跳墙,家庭简易版的做法,味道也不差
佛跳墙绝对是闽南菜系中最为出名的一个,在很多的美食节目里,我们都能看到他的身影。佛跳墙一般都会被当作大菜,用来招待特别重要的贵客,一般家庭里不会吃这道菜,因为制作这道菜的时间成本实在太大了。当然,对于一个吃货来说,时间并不是问题,只要够美味就可以了。佛跳墙用到的食材是非常复杂的,而且大多数的食材还十分的名贵,所以在家里制作这道菜的可能并不大。
当然,一般菜馆里面的这道菜都是比较昂贵的,但是其实我们如果在家里面招待亲戚朋友的话,也可以制作简易版的佛跳墙来享用,不管是味道还是品相,都不会差太多。所以今天就要和大家讲一讲,如何在家里做一道美味的佛跳墙。很多人开玩笑说,做佛跳墙有什么难的?不就是把食材放在一起乱炖吗?但现实真的是这样吗?我们先来看看这道菜到底怎么做再说吧。
佛跳墙的制作方法
1、想要做好这道菜,那么食材绝对是非常重要的,我们就不说这种复杂的佛跳墙了,说说比较普通的家庭版的做法吧。昨天我们需要准备的海鲜和一些肉类包括鳐鱼翅,小鲍鱼,瑶柱,广肚,虾,熟鸡肉,鹌鹑蛋。这些是基础的荤菜,还需要准备一些素菜,包括冬笋片,香菇,老姜。
2、这些食材还不是全部,有一些比较重要的调味料,其中最重要的就是绍兴的花雕酒。首先我们需要准备一个陶罐,先把老姜切成片之后,把姜放在罐底,哥再把冬笋切成片放在姜上面,接着再把香菇放在蒜片上边。紧接着放熟的鸡肉,虾肉,瑶柱,鹌鹑蛋,广肚,鱼翅,小鲍鱼,接着把花雕酒倒进去,这个放的顺序是很有讲究的。
3、接着另外准备一个锅,把之前准备好的高汤倒入锅中,接着再把花雕酒倒入锅中。撒上少许的胡椒粉,汤煮开之后,就可以把汤直接倒入罐里面了。他要完全盖住鲍鱼,接着把罐子的盖子盖好,最后用保鲜膜把罐子包好,这样可以避免蒸汽被放出来。
4、完全密封好之后,就可以把罐子放入蒸锅里面了,这段时间要保证在两个小时以上。这样才能将食材的味道完全激发出来,真好吃后浇灌在外面的保鲜膜撕掉,打开罐子的盖,丢了,闻到十分鲜美的佛跳墙的味道了。当然,复杂一点的佛跳墙可能所用到的食材比这还多,过程也比这个更讲究,但如果自己在家里吃的话,这样做已经完全足够了。另外要说的是一次的话可以买鲨鱼翅,当然价格可能就会比较高了。
其实佛跳墙所用到的调味料是非常少的,做出来的汤为什么那么鲜美?完全是因为激发了食材本身的味道,从而促成了这里的美食。当初发明这道菜的人不可,我也不是天才,能将各种食材的味道融合在一起,创造出这样的美食,真的十分了不起。
长期吃素会有障碍吗?
长期吃素会有障碍吗?至于长期吃素,那是不会有烦恼的。恰恰没有素吃的时候,就会比较麻烦。因为长年素食,生理系统早已改变。有时在外面吃饭,碰到做得不太干净的饭菜,如有葱蒜味道或是锅没洗干净,我吃了是会吐的..
索达吉堪布:下半辈子的命运可以改变吗?
索达吉堪布:下半辈子的命运可以改变吗?佛说做善事可以改变命运有人经常会说:我总感觉自己这半辈子太苦了。请问,有没有办法改变下半辈子的命运?其实,做善事是改变命运的唯一方法。佛教认为,虽然人生的主线是命..
索达吉堪布:四种学佛的信心
索达吉堪布:四种学佛的信心学佛的信心分为四种——清净信、欲乐信、胜解信、不退转信。清净信:我们偶尔步入佛殿里,或者听到念佛的声音,不知道什么原因,心里特别欢喜,这就是清净信。有些居士来到这里,听到念诵..
索达吉堪布:懈怠懒惰,你有没有?!
索达吉堪布:懈怠懒惰,你有没有?!来自:《大圆满前行广释》 那么,对于十六种违缘,《如意宝藏论》是怎样讲的呢?如颂云:“五毒愚痴魔所持,懈怠恶业如海涌,随他救怖伪法相,暂生缘之八无暇。”这是暂生缘八无..
索达吉堪布:爱自己,就要谨慎取舍因果
索达吉堪布:爱自己,就要谨慎取舍因果不管你是否承认因果,它的存在都真实不虚,大家万万不要“以身试法”!我们造了善业绝对会感召快乐造了恶业绝对会饱受痛苦。爱自己,就要谨慎取舍因果(资料图)不要认为占他人..
索达吉堪布:讨论中不应生嗔恨心
索达吉堪布:讨论中不应生嗔恨心有些道友在辩论、讨论的过程中,也不应该互相生嗔恨心,不然,若在那种心态中死去,果报是相当可怕的。《极乐愿文大疏》中说:以前在佛陀时代,有两位比丘为了佛法的法义而展开辩论,..
紫砂壶泡茶为什么不烫手?
紫砂壶泡茶为什么不烫手?可以拿手上把玩,而不烫手的茶壶,吸引人吧?对,这个就是传说中的宜兴紫砂壶.今年,随着央视多次曝紫砂壶内幕,宜兴紫砂壶受关注度陡升。不少人,包括笔者也对紫砂壶,特别是宜兴紫砂壶,产生..
纪晓岚写的因果故事:恩怨相偿
纪晓岚写的因果故事:恩怨相偿恩怨相偿 又闻巴公彦弼言:征乌什时,一日攻城急,一人方奋力酣战,忽有飞矢自旁来,不及见也。一人在侧见之,急举刀代格,反自贯颅死。此人感而哀奠之,夜梦死者曰:“尔我前世为同官..
每日一禅:喜欢和爱
每日一禅:喜欢和爱喜欢与爱有什么区别?师傅看到,一个孩子站在花前,久久不肯离开,孩子被花的美丽迷醉,不由伸手把花摘下。师傅说,这就是喜欢。接着,师傅指了指另一个男孩,见孩子满头大汗在给花浇水,又担心花..
每日一禅:塞翁失马焉知非福
每日一禅:塞翁失马焉知非福“放下”同于“得与失”的智慧。失即是得,是一种痛苦,也是幸福。因为只有失去,空下的双手,才能拾起新的幸福。放不下自己是没有智慧,放不下别人是没有慈悲,每一个人都要懂得放自己一..
每日一禅:太过执着,是一种痛苦
每日一禅:太过执着,是一种痛苦太过执着,是一种痛苦,别抱怨,因为没有用。宁求清贫自乐,不求浊富多忧。把心放平,一切会风平浪静;把心放正,一切会一帆风顺;把心放下,一切会淡然平静;若不执著于快乐,快乐会自..
每日一禅:学会善待他人
每日一禅:学会善待他人学会欣赏和悲悯,学会善待他人。不要轻易去指责别人,因为我们没有足够的智慧,去知道别人的喜怒哀乐,真正体谅别人的酸甜苦辣。每个人立场不同,环境不同,很难了解别人的感受。换个角度,你..
每日一禅:学会经营自己的生活
每日一禅:学会经营自己的生活心境简单了,就有心思经营生活;生活简单了,就有时间享受人生。我们要学会经营自己的生活,不是天天混日子,也不是天天熬日子,而是天天享受日子,这就需要经营日子。尘世中有太多的喜..
每日一禅:守拙以清心 淡然而浅笑
每日一禅:守拙以清心 淡然而浅笑守拙以清心,淡然而浅笑。生命中,总有些人,安然而来,静静守候,不离不弃;也有些人,浓烈如酒,疯狂似醉,却是醒来无处觅,来去都如风,梦过无痕。缘深缘浅,如此这般。无数的相..
每日一禅:岁月弹指老,何苦纠缠不散
每日一禅:岁月弹指老,何苦纠缠不散人生这一场来过,迷惑、曲折、漂泊、思索,也许在悲观里飘零。放眼年华,又在期待里追寻,人生的苦中甜,甜中苦,甚至是许多苦滋味,许多故事在年华里终了,许多故事又绽放在岁月..
每日一禅:幸福从内心的宁静中来
每日一禅:幸福从内心的宁静中来幸福从内心的宁静中来一个人,无论他是什么地位,过哪一种阶层的生活,只要他的内心非常安祥,就可以过得幸福。而一个拥有了很多物质享受,但内心纷乱的人,生活对他而言,反而是一种..
微信分享
扫描二维码分享到微信或朋友圈