指南 | 央视新闻倡导大众科学吃素！一份专业级蔬食指南请你收下>>>
少吃肉，多吃素
可以降低高血压、心脏病、糖尿病的发病风险
少吃肉，多吃素
可以让人更营养、更健康、更有活力
为身体减轻了负担
少吃肉，多吃素
可以减少温室气体排放，为环保做贡献
为地球降低了负担
素食不仅对我们的身体健康有益
也是温柔呵护地球与未来的一种方式
『拯救地球、素最环保』
中央电视台新闻中心官方微博曾经发了一条温暖人心的微文，建议大家多关注科学素食——
中国第一大报、人民日报旗下的新媒体平台人民网也多次发表提倡素食的文章。
吃素好处多
减低疾病风险更健康
为什么提倡吃素？但从身体健康这一点上看，吃素的好处就非常多——
▷ 降低2型糖尿病患病风险
▷ 降低心脑血管疾病患病风险
▷ 改善肠道菌群
纯素的饮食质量最高
纯素食者（完全杜绝食、用含动物原料的食品和产品，例如蛋、奶类、起司和蜂蜜等，共104人）
素食者（不食用肉类，鱼类，禽类，但食用蛋奶等副产品，共573人）
半素食者（可能基于健康、道德或信仰而不食用某些肉类，像是不食牛、羊、猪等哺乳动物的红肉是最普遍的类型，会食用部分禽类和海鲜，共498人）
鱼类素食者（指戒食红肉、禽类肉食，但仍进食海鲜，以鱼为主的人，共145人）
杂食者（一般饮食的人，共155人）
研究者认为，素食饮食高水果和蔬菜的摄入量，低钠的摄入量，低饱和脂肪的摄入量在总分中占了很大的比例。谨慎饮食者(素食者、半素食者和鱼类素食者)在营养质量方面，大多比杂食者更好。
吃素就是水煮青菜？
你真的懂吃素吗
01 素食者应注意科学膳食！
▷ 以谷物为主，食物应该多样化
▷ 多选择大豆和发酵豆制品
▷ 常吃坚果、海藻和菌菇
▷ 充分摄入蔬菜、水果
02 长期吃素也会血脂高？！
03 吃素如何保持营养均衡？
纯素食也可能导致部分营养缺失，或者营养不均衡。《Nutrients》提醒，下面是素食者应特别注意的营养素：
蛋白质：植物虽含蛋白质，但其质素并未及肉类(及其代替品)和奶类所提供的氨基酸全面，因此素食者须进食足够和不同种类的果实、干豆类和大豆制品，以确保营养均衡。
维生素B12：蛋和奶品食物都含有维生素B12，但由于现时未发现有植物能为人体提供安全和有效的维生素B12，因此全素食者应食用添加了维生素B12的豆奶和早餐谷麦片，同时建议向医生查询使用补充品的需要。
钙质及维生素D：奶素食者可以从奶品食物摄取这两种营养素，对于蛋素食和全素食者，应以硬豆腐、加钙豆浆和深绿色蔬菜(如菜心和芥兰等)来补充钙质；此外，适量的晒太阳可使皮肤制造维生素D，帮助身体吸收钙质，以防骨质流失。
铁质：奶素食和全素食者特别容易缺乏铁质，要注意多进食干豆类、黑木耳、早餐谷麦片和全麦面包等摄取铁质，并同时进食含丰富维生素C的食物，如番茄、西兰花和橙等，以助铁质吸收。
锌质：锌质可以从全谷类食物、糙米饭、干豆类、豆腐、果实及种籽类食物等摄取。
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