这7种素菜价值堪比黄金!营养丰富好处多多!
这7种食物别错过
01/ 山药
切开山药,能拉出黏黏的细丝,这正是它特有的黏蛋白和黏多糖。
山药多糖易溶于热水,所以对于淀粉含量高、适合做主食的铁棍山药来讲,切成段蒸了直接吃,或做成山药泥、山药糕都可以。
对于水分含量高的菜山药,出锅前收一收汁,或者加点淀粉勾芡一下,都能让山药多糖更多地粘附在山药上。
02/ 木耳菜
木耳菜又叫落葵,在四川被叫做豆腐菜或软浆叶。
木耳菜可以帮助稳定肠道里有益的菌群(比如双歧杆菌),因此,木耳菜在一定程度上,可以当做缓泻剂,有润肠、通便的功效。
03/ 秋葵
秋葵,长得像辣椒,但是它非但不辣,还能帮助人体促进肠胃蠕动,维持肠道的活力。
此外,秋葵可以吸附一定量的胆固醇并带出体外,达到降低人体总胆固醇的目的。
夏日,秋葵凉拌最佳:把秋葵在沸水中烫熟捞出来,对切两半,放入冰箱,吃的时候配上汁酱油或者芥末。
04/ 丝瓜
丝瓜里的黏液成分是丝瓜络多糖,具有辅助抗炎、降脂的功效。
不管是哪种方式,烹调时都应少放油盐,这样就能连菜带汤都吃,摄入更多营养。
05/ 银耳
银耳,味淡性平,具有益气养胃、滋阴润肺的功效,非常适合肺气虚弱、气短及阴虚的人食用。平常可以和红枣、莲子等配合食用,补虚效果好。
银耳还含有丰富的蛋白质(含量约10%左右),以及钙、铁、磷、钾等多种矿物质;银耳中的银耳多糖可延缓衰老、抗氧化,还能增强人体免疫力。
06/ 香菇
香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D), 素有"山珍之王"之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。
研究表明,香菇内含的香菇多糖是一种宿主免疫增强剂,有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和刺激干扰素形成等作用。
07/ 芋头
芋头黏液中含有一种粘液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。
如用芋头煲汤,可以使这种黏液蛋白为人体更好地吸收,能够起到降低血压和胆固醇的作用。
推荐食谱
清炒木耳菜
-材 料-
木耳菜250克、生姜适量
盐1小勺、食用油少许
-做 法-
5. 加点盐调味,加点小米椒就可以出锅啦。
山药青瓜炒木耳
-材 料-
黄瓜半根、姜末、盐适量
-做 法-
5. 放入一汤匙水,适当火大些继续翻炒2-3分钟,炒至黄瓜、木耳断生。出锅装盘
香甜软糯红烧芋头
-材 料-
盐、香菜碎、白糖、老抽适量
-做 法-
8. 最后撒上香菜碎,拌匀出锅
芋头300克、胡萝卜50克
香菇50克、酱油3毫升
1. 芋头去皮,洗干净,切块,胡萝卜去皮写丝,香菇洗净切片,所以食材准备待用;
2. 热锅,倒油,倒入切好的芋头块炸,微黄翻转一次,继续炸到全部微黄,即可捞出,用吸油纸,把多余的油吸干
3. 把炸过芋块的油,倒出,锅中留一点点有,炒香香菇片,胡萝卜丝;
4. 加入刚刚炸过的芋头块,翻炒;
5. 加入酱油,盐,翻炒;
1. 银耳提起一天泡发,切掉黄色硬的根部,银耳撕成小朵,洗干净控水。
2. 菜花洗净后,切掉根部,只留花头,掰成小块。
3. 煮锅里加水,水烧开后,倒入银耳焯30秒捞出,控水放凉。
4. 再倒入菜花焯40秒,边焯边搅动,等菜花变软,除去生味就捞出来,控水,放凉备用。
5. 醋,盐和生抽,倒入一个碗里搅匀调成料汁。
秋葵150克、彩椒半个
油1勺、盐1勺
1. 秋葵去蒂,洗干净,切片
2. 彩椒切段,红、黄各少许
3. 热锅倒油,入秋葵翻炒
4. 再加彩椒翻炒
鲜香菇6朵、毛豆仁150克
红尖椒1个
1. 香菇去蒂切成薄片,红椒切成细丝,生姜切末
2. 起锅加入菜籽油,加入姜末炒出香味
3. 加入香菇翻炒至见软出水
4. 加入毛豆仁,翻炒片刻
5. 加入红椒,素蠔油将所有食材炒熟
山药400克、枸杞10克
大米100克、糯米50克
1. 山药去皮洗干净,切小方块;
2. 大米和糯米浸泡十分钟;
3. 大米、糯米分别洗干净倒入电饭锅;
4. 加入山药(淮山)、枸杞、红枣,适量的水,放入锅中;
5. 按煮粥功能,煲四十五分即可;
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