八大养生蔬菜助你安度秋天,附8道素食谱

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秋天如何增强免疫力是人们普遍关心的话题。要注意均衡的营养,尤其是要多吃些富含维生素和高纤维素的蔬菜,对预防疾病、增强抵抗力有着重要作用。

从节气上看,一过中秋,天气明显转凉,早晚温差大,人体新陈代谢渐缓,容易感冒、咳嗽。除上呼吸道毛病外,有些人会皮肤干燥,或腹泻、便秘等肠胃功能失调。

不要怕!这8大养生蔬菜助你安渡秋天,快来看看:


1. 强肾植物:黄秋葵


黄秋葵开黄色的花朵,果实有点像辣椒,用油炒,很好吃。经科学家研究,黄秋葵强肾健体的功效,在蔬菜中非同一般。


2. 预防感冒:莴笋和菜花


菜花含的维生素C比大白菜、黄豆芽菜要高3~4倍,比柑橘要高2倍。中医素来有“白色入肺”之说,洁白的菜花是适时的保健蔬菜,不但能预防感冒等呼吸道疾病,还是非常好的血管清理剂。

莴笋中的碘含量高,对人体的基础代谢和体格发育很有利。莴笋叶的营养远高于莴笋茎,秋季易咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。


3. 脸上不长痘痘:生菜和苦瓜


生菜富含维生素、微量元素,含水量是蔬菜中的佼佼者,多吃有助于皮肤补水,对因胃肠功能不好引起的痤疮也有一定辅助治疗作用。

苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素,它含有抗癌作用的活性蛋白质,不但能够增加免疫细胞的活性,还能清除体内毒素,帮助排毒。


4. 防止上火:菠菜和番茄


菠菜中丰富的核黄素是有效预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的重要营养素。

番茄有清热解毒、生津止渴等作用,用于治疗口干舌燥、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血、口疮、口苦等。



5. 提高免疫力:藕


秋天可吃点莲藕,藕是“东方蔬菜之王”,富含多酚类物质,可以提高免疫力,还可抗衰老。

把藕加工至熟后,其性由凉变温,虽然失去消淤、清热的性能,却变为对脾胃有益,有养胃滋阴、益血、止泻的功效。

 推荐素食谱 
   

图文| 崇膳食物美学工作室
 砂锅百合啫秋葵 
-材 料-
秋葵150g、百合25g
灯笼椒20g、姜末适量
花生油、素蠔油适量
五行鲜蔬粉、盐适量
-做 法-
1. 砂锅中倒入花生油,烧至六成热,放入姜末煸香
2. 然后加入秋葵大火翻炒1分钟。
3. 再加入百合、灯笼椒,翻炒均匀。
4. 加入素蠔油、鲜蔬粉、盐、水,大火翻炒30秒。
5. 盖上锅盖焖烧30秒,揭开盖子后再翻炒片刻,关火。
6. 盛出装盘,即可享用。

图文| 迷迭香Rosemary

 莴笋烩时蔬 

-材 料-
香菇 4个 莴笋 1根
甜椒 2个 生姜适量
素蠔油 1勺 生抽 1勺
盐 蔬果粉适量
-做 法-
1. 莴笋去皮洗净,切丁,香菇切丁,甜椒切丁,生姜切末
2. 锅热,倒入适量油,炒香姜末
3. 倒入香菇丁,迅速翻炒接着倒入莴笋丁翻炒
4. 再放入红椒丁和生抽,加入素蠔油
5. 调入适量盐和蔬果粉,翻炒后快速出锅
图文| 蓝猪坊爱上家的味道
 金花菇脆 
-材 料-

白色菜花300g,干金针花10g
干香菇3朵,盐一点,植物油5g
-步 骤-

1. 干香菇和干金针花冷水泡发,香菇切大厚片,金针花打结
2. 白色菜花切成一口大小的块儿,焯水到变透明
3. 炒锅烧热,加入5g食用油,下入香菇和菜花翻炒,最后下入金针花,加入盐翻炒均匀即可
图文| 尖尖实验室

 番茄炒茄丝 

-材 料-
茄子1根(大),西红柿1个
尖椒1根,姜5克,盐1茶匙
淀粉1勺,生抽1勺,番茄酱1勺
-做 法-
1. 将茄子去皮,切成细丝。番茄去皮,切成小块。尖椒切成丝。姜切末。
2. 生抽、番茄酱、淀粉、少许清水拌匀调成酱汁。
3. 起锅热油,加入姜炒出香味。
4. 加入茄丝,翻炒至见软出水。
5. 加入番茄和尖椒翻炒片刻。
6. 然后加入酱汁炒至所有食材断生。
7. 加少许盐调味翻炒均匀即可。

图文| 缘豆儿

 苦瓜炒莲藕 

-材 料-

苦瓜半根 莲藕1节

红椒半只 南瓜1小块

盐适 油适量

蔬果粉 淀粉适量

-做 法-

1. 莲藕刨去皮切条;苦瓜去籽切条;红椒、南瓜切条

2. 苦瓜、南瓜分别入沸水中焯烫捞出沥干

3. 藕条入沸水中焯熟捞出沥干

4. 热油锅,倒入藕条、南瓜、苦瓜翻炒

5. 加入红椒炒几下,加盐、蔬果粉调味

6. 再勾薄芡炒匀即可出锅


图文| 小黠大痴


 糖醋藕片 


-材 料-

莲藕 1节、青红椒 各半个

生姜 一小块、白糖 一勺

香醋 一勺、番茄酱 一勺

生抽 一勺、盐、香油适量

-做 法-

1. 莲藕去皮洗净切片,薄厚随个人爱好

2. 青红椒切小方丁,生姜切末

3. 白糖、香醋、番茄酱、生抽、盐调成料汁

4. 油烧至五成热姜末炒出香味儿

5. 下藕片翻炒

6. 调好的料汁倒进锅里翻炒均匀

7. 青红椒丁下锅炒匀,淋入少许香油就可以了


图文| 康妮陈


 糙米生菜粥 
-材 料-
糙米100克、萝卜500克
姜2片、红枣4颗、当归2片
枸杞20克、金针菇250克
生菜600克、素丸200克、盐5克
-做 法-
1. 糙米淘净,泡两至三小时。
2. 萝卜削皮切块,把糙米、萝卜和姜片一起放在汤锅里,煮沸后转中小火煲一小时。
3. 煲好的萝卜糙米粥,不用来做火锅底就这样吃也很好的。
4. 将糙米粥倒入煮锅中,放入红枣和当归煮沸就是糙米粥火锅底。
5. 吃火锅可以烫生菜、金针菇,蘸着酱吃。
 苦瓜炒米饭 
-材 料-
米饭、苦瓜、胡萝卜
土豆、香菇、油、
-做 法-
1. 干香菇提前用水泡发,切丁
2. 胡萝卜、土豆、香菇、苦瓜洗净,切丁
3. 苦瓜去瓤切成丁
4. 苦瓜丁入淡油盐水锅焯水后捞出沥干水
5. 起油锅,胡萝卜、土豆、香菇入锅加盐炒
6. 米饭入锅炒
7. 苦瓜入锅炒均匀,关火,即可盛出享用


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