多吃“地下五宝”,新鲜应季营养高,助你安稳入冬

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此时不妨多吃一些根菜,根菜是指以肉质根为食用部分的蔬菜, 这些长在泥土里的菜,新鲜应季营养高,还耐储藏。以下这5种根菜被称为“地下5鲜”,常吃有助滋养身体,帮助你安稳度过秋冬,你都吃对了吗?

第1种:芋头
推荐食谱 —— 奶香芋头红豆汤
【食材】:芋头 适量、牛奶 适量、红豆 适量、冰糖 适量
【做法】:
1、红豆洗净,提前用水泡一晚,这样红豆更易软烂出沙;泡好的红豆冷水下锅,沸腾后盖上盖子转小火煮1个小时,将红豆煮至开花状态;
2、芋头削皮,切块,倒入锅中煮15分钟左右至芋头熟透;
3、加入冰糖(甜度自己控制),倒入牛奶均匀搅拌,微微煮沸即可关火。

第2种:山 药
推荐食谱 —— 山药红薯小米粥
【食材】:山药 适量,红薯 适量,红枣 适量,小米 适量,枸杞 1小把,冰糖 适量
【做法】:
1、红薯和山药分别洗净,切滚刀块,红枣洗净去核备用。
2、拿个小锅,放入小米、红薯、山药和红枣,倒入适量的清水,大火将粥开后转中小火,要保持翻滚,大约煮30分钟;
3、米已煮开,粥呈粘稠状,喜欢吃甜的可以放点冰糖,可以添加一些枸杞煮5分钟即可,颜色也好看。
第3种:莲藕
推荐食谱 —— 清香蒸藕丸子
【食材】:莲藕,盐,姜
【做法】:

1.擦成藕泥。准备干净的纱布,包住藕泥挤出藕汁,挤出的藕汁放在炒锅中,中小火开煮,开始冒泡时要不停地搅拌,以防糊底,煮的过程人不要离开,煮开后大约再搅动2-3分钟关火,晾温。

2.晾到温热的藕汁加入藕泥中(藕汁不要一次性的加完,给大家一个参考:我这个挤过水份的藕泥大约有560g,我加了煮好晾温的藕汁280g的样子,藕泥和藕汁的比例大约2:1,这个比例我试了几次,出来的成品都蛮好),搅拌均匀,再加入盐、切碎姜末,盐的比例是挤过藕汁的藕泥重量的1%。

3.藕泥搅拌好后,就可以一个个团成比乒乓球略大的藕丸子,放在垫了油纸的蒸屉上(团藕丸子的时候可以蒸锅加水上锅开火),每个藕丸子之间留出一点空隙,藕丸子蒸熟后会变大一点点,藕丸子团好后放入水开后的蒸锅,中大火蒸约15-20分钟就熟了。

第4种:紫薯
推荐食谱 —— 紫薯流心糯米糍
【食材】:紫薯 适量、糯米粉 适量、椰蓉 适量、红糖粉 适量、
【做法】:
1、紫薯洗净切块,上蒸锅蒸熟,趁热将紫薯捣成紫薯泥;
2、加入糯米粉和水适量,水不要一下倒太多,边揉边加水,揉成软硬适中的面团即可。
3、面团静置20分钟,然后取一小块搓圆按扁,包入红糖粉或其他馅料,收口滚圆。蒸锅中的水开后,放入包好的糯米糍蒸制10-15分钟。
4、蒸好后出锅放凉,一个个逐步裹上椰蓉即可,软软糯糯的紫薯糯米糍就做好了。
第5种:萝卜
推荐食谱 ——炸素萝卜丸子
【食材】:青皮萝卜、面粉、淀粉、五香粉、胡椒粉、盐
【做法】:
1、萝卜擦成丝。焯热水,其间不要盖锅盖,让萝卜的不良气味散出来。
2、水再次滚开后将萝卜丝取出过凉水,攥干水份,略切几刀,不用切的太碎。
3、将萝卜丝入盆中,半碗面粉和淀粉,入五香粉,胡椒粉,一勺油拌匀。
4、把原料翻拌均匀即可,无需过度搅拌,加入适量盐拌匀。
5、取一个小锅加入油,油加热到约5、6成左右,微泛起青烟的时侯,把丸子略攥攥成一个个小团状,入锅中炸制。
6、表面金黄即可沥油捞出,用厨房纸巾吸去多余油份,装盘即可。

烹饪小窍门
1, 攥丸子的时侯不需要太用力,成团不滴汤就好了。松散一点的丸子口感更好。
2, 调配好的原料要尽快开始炸制,放置时间久了盐会将萝卜里的水份逼出来,如遇到这种情况,只需在原料中再加入少许面粉拌匀就可以了。
2024-03-17 13:52

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