他是吃素40年的医生，用纯素饮食改善患者的身体状况，他说：食物比一切都重要
他曾是美国国家航空航天局(Nasa)的营养顾问，也是一位已经吃素40年的医生。
在接受《新西兰先驱报》记者采访时，他表示：饮食是治疗疾病的头号医疗工具。他称之为“医学界最不为人知的秘密”。
他就是迈克尔·克拉珀（Michael Klaper）博士——一位行医、吃素40余年的医师。
Klaper博士坚信，通过天然食物、纯素饮食获得的营养以及平衡的生活方式对健康至关重要。
01
高脂、过度加工、以动物产品为基础的饮食
是高血压、肥胖症等疾病的诱因
迈克尔·克拉珀（Michael Klaper）博士于1972年毕业于伊利诺伊大学医学院。
他在温哥华的不列颠哥伦比亚大学教学医院接受了内科，外科，麻醉学和整形外科的研究生培训，并在旧金山的加利福尼亚大学接受了产科培训。
吃素40余年的Klaper博士，他的吃素的动机，还是要从20世纪80年代开始说起。
1981年，Klaper博士成为了温哥华圣保罗医院(St. Paul’s Hospital)的麻醉科住院医师。
在看着心脏外科医生做心血管手术时，他亲眼目睹外科医生从他们心脏的冠状动脉中取出长长的脂肪状蜡状物质，称为动脉粥样硬化，它阻塞了血液流动通道，导致致命的心脏病发作和中风。
随着医疗事业的发展，Klaper开始意识到：患者所表现出的许多疾病，包括动脉阻塞（动脉粥样硬化）、高血压、肥胖症，甚至某些形式的关节炎，哮喘和其他重大疾病，是由高糖、高脂肪、高盐、过度加工、以动物产品为基础的美国标准饮食（SAD）导致或加剧的。
“所以我知道，从医学角度，以及为了自我保护——是时候停止在我的动脉中运行动物脂肪了。”
另外，Klaper博士还是一个充满热情的环保者。
“当我看到河流泛滥成表土，森林消失，我小时候爱的动物消失时，我感到悲伤。为了什么？为了给放牧的牛舍腾出空间，我们的水域逐渐消失，我们的水域受到污染。最后，我无法走进一家快餐店并订购芝士汉堡。”
最后，Klaper博士采用了纯素食的饮食方式。
“吃素后我的身体开始发生了巨大的变化。我的血压恢复正常、高胆固醇水平也恢复正常，每天醒来时，我都感觉很舒服。”
在那一刻，Klaper博士也意识到自己并不想成为一名麻醉师、整天把时间花在帮助人们入睡上，“我想回到全科治疗，帮助他们清醒过来。”
02
通过植物性饮食来改善患者的身体状况
从2009年到2018年，Klaper博士在北美以营养为基础的医疗诊所TrueNorth Health Center任职，该诊所专门通过全食物，植物性饮食来改善病人的身体状况。
TrueNorth Health Center接收的病人当中，大多数都有典型的西方社会疾病。
Klaper博士在接受采访时说道，“越来越明显的是，当今大多数西方人所面临的绝大多数慢性都是由他们的饮食造成的。”
“目前的高脂肪、高蛋白的以动物为基础的“标准美国饮食”，基于肉类、乳制品、精制糖、加工油和大量与食品相关的化学物质，日复一日，年复一年地释放出大量刺激性脂肪和其他物质。”
“这是肥胖、2型糖尿病、导致心脏病和中风的动脉阻塞等疾病的关键致病因素。”
“由于全食物，植物性饮食是这些疾病的最好治疗方法，因此来到True North的患者将获得一个健康的天然饮食，无添加盐、糖和加工油。”
早餐：新鲜水果，燕麦片；
午餐和晚餐：五颜六色的沙拉、蔬菜汤、谷物、种子等等。
很多病人在坚持几个月后，肥胖消失了，阻塞的动脉打开了，升高的血压降低了。
“人们醒来时感觉自己更瘦、更轻了，就像我最初尝试纯素食饮食时一样。正是日复一日，月复一月，年复一年，我们通过身体输送的健康食物，造就了一个没有疾病的健康的身体。”
“肥胖、动脉阻塞这些并不是神秘的疾病。它们是高脂肪、过度加工的肉类和奶制品在我们体内循环的结果，”他告诉《先驱报》。
“当我们采用天然食物、植物性饮食时，这些疾病就会被治愈甚至消失。”
03
食物比一切都要重要
吃素几十年，Klaper博士不仅没有常人所说的身体孱弱、相反，他现在依旧充满活力。
70岁时，他还每天跑8公里！
Klaper博士将自己的健康归功于40年来一直食用植物性天然食品。
对他来说，每天的早餐通常是水果粥和杏仁牛奶，而午餐和晚餐则是丰盛的汤、沙拉，总是配以蒸熟的绿色和橙色蔬菜。
Klaper博士认为，医学界不尊重营养，医生也不愿意开出他们自己没有遵守的饮食。相反，他们更喜欢开药和做手术。
“我们不能再假装食物不重要了。这是最主要的决定因素，甚至比基因更重要。”Klaper博士说。
“人们真的要多吃健康的食物了。”
04
转向植物性饮食的小贴士
Klaper博士语重心长的表示：
我们都想要一个健康可持续的地球，我们都希望人民生活富裕、身体健康，我们都想要那些东西。
然而，现在我们也看到，我们现在所走的道路在任何层面上都是不可持续的，从营养角度来说，你不可能每天都吃芝士汉堡，还指望过着健康的生活。
我们正在毁灭这个星球，以这种大规模的、怪诞的肉类生产和消费水平，全世界都在致力于此。
从环境的角度来说，这是不可持续的：造成全球气候变化和海平面上升以及日益严重的水资源和土地资源短缺，都是由爆炸式增长的人口对更多肉类的需求所驱动的。
多吃素食，受益的不仅是我们自己，还有地球、动物以及生态环境......
最后，Klaper博士还给出了一些转向植物性饮食的小贴士：
•从多吃你最喜欢的水果和蔬菜开始，增加你的摄入量。
•探索健康汤、咖喱和炖菜的世界。这是一种将植物性营养打包到单一食谱中的美味方式。
•把垃圾食品想象成手里拿着一大块糖，这会让你变老，让你的动脉硬化，甚至导致你痴呆——然后问自己“这值得吗?”
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