是水果也是蔬菜,品种繁多的小番茄你认识几种?顺带解锁好吃的做法
16世纪初,小番茄在南美洲被发现。后传入欧洲和东南亚,于明代传入中国。这位自西向东游历的“客人”,一路来到我国并在此安家繁衍。如今的水果摊上,小番茄可是首屈一指的“红人”,随处可见它的俏丽身影。
图| 小红书@爱下厨的摄影师33
小番茄的学名为樱桃番茄,也有叫圣女果的,其实圣女果是樱桃番茄的一个品种。樱桃番茄营养价值丰富,富含蛋白质、钾、钙等多种矿物质和微量元素硒及β-胡萝b素、多种维生素、柠檬酸、苹果酸,其果皮中还含有芦丁。
樱桃番茄一年四季均有上市,因含有丰富的维生素C和番茄红素等成分,具有美白抗氧化的作用,为女性朋友所青睐。樱桃番茄生熟皆可食,但更适合生吃。有人说小番茄是转基因,其实它是很早之前就有的品种,不是人为把它变得那么小,可以放心吃。
图| 小红书@爱下厨的摄影师33
小番茄种类繁多,让人眼花缭乱。哪些品种好吃,又都有些什么特点?今天我们就来盘点一下。
01
千禧
千禧是一种鲜食型杂交番茄品种,具有果硬,肉质脆爽,风味佳,不易裂果,易采收等特点,是中国最好的小番茄果品种之一。千禧表皮薄、糖分高、汁水足,整体口感好,价格也比普通樱桃番茄高出不少。目前市场上的千禧主要产地有海南、山东、广西、广东。
02
紫葡萄
作为市面上相对罕见的品种,这种小番茄的表皮红极发紫,形如葡萄。肉厚个大的体格赋予它极高的果汁含量,口口爆汁不在话下!番茄味浓郁,酸甜适中,甜度虽不及小黄茄,但在鲜香多汁方面却是当仁不让的。
03
碱土小黄茄
被誉为“黄金车厘茄”的它有车厘子般的甜美。切开金黄澄亮的果皮,茄香馥郁,果籽粒粒分明,晶莹通透且拥有极高的爆汁度。它的个头虽小,甜度却比普通小番茄高出近5度!
04
紫玉番茄
紫玉番茄是一种彩色水果型小番茄新品种,为中早熟品种,颜色红绿搭配,宛如紫玉,味道酸甜可口,水分多,是市面上较受欢迎的小番茄品种之一。
05
釜山88
从韩国引进的品种,扎实的外皮是釜山88的亮点。因为外皮结实能包裹住更多汁水,爆浆感直线上升,果浆完全没有番茄的酸涩,倒有几分樱桃的甘甜,甜度比普通的番茄要高出很多。另外,它虽然外皮脆,但果肉一点儿也不会夹生,推荐买来吃吃看。
06
串收
是指整串采收销售的小番茄,所以它可能是任何品种,口感也会不一样,有点像开盲盒。还有就是它的外形实在讨喜,光是摆在那里就是一道风景。
07
春桃
长得很有特点,头上有个小尖尖,色泽诱人,跟袖珍的小桃子没啥两样。番茄味也很浓,口感酸甜,成熟之后是好看的桃红色。
08
409
俗称花生番茄的主要品种,不过不都是花生的形状,也有椭圆形的,味道都差不多,偏甜口。
09
绿宝石
茄如其名,番茄界的绿宝石。它是由北京市农林科学院培育出来的珍稀品种,特别之处在于它是目前世界上众多番茄品种中为数不多100%纯绿色自然熟的品类,口感甚好。
10
青口蜜
绿皮,果实椭圆,口感脆甜,甜度高,平均糖度12度左右,有着浓郁香气。因为青口蜜的颜色,感觉不太容易判断熟没熟,所以还蛮容易踩雷,尽量买偏黄色一点的会比较稳妥。
11
夏日阳光
原产于以色列,颜色鲜艳醒目,口感清甜、果味浓郁。该品种为无限生长型,坐果能力强,保鲜期长,适合单个采摘,在市面上颇受欢迎。
12
疯狂巴里
樱桃番茄品种单穗结果最多的,单穗可高达50-70颗小番茄,十分的丰产。果实的形状就像小柠檬一样,可爱非常,而且有着独特的热带水果香味;疯狂巴里皮薄,吃后无渣,味道甜美浓郁,吃完嘴里还残留着番茄的香味。
13
黄妃
原产日本,浙江湖州引进,坐果率很高,而且长势强健。口感纯甜无酸,多汁,皮略厚,但是果大汁多基本可以忽略,是很推荐的自种品种。
14
白妃
同属妃字辈,原产韩国。果实深白色带一点黄,肉质较厚且有嚼劲,汁水较少。单从味道上讲,它是好吃的。但由于果肉和汁水比例的失衡,一旦把汁水吃光了,剩下的果肉部分就会变得索然无味。另,白妃不是很丰产,但胜在颜值高。
15
迷彩
墨绿色中透着红色,紫色,甚至黑色,和名字很是相称;口感酸甜,味道更醇厚,在小番茄家族中是个低调沉默的角色,就像班里优秀却不起眼的学生,潜力强劲,关键时刻惊艳众人。
16
黑珍珠番茄
德国引进的番茄品种,因果形小、颜色呈红黑色,被称为黑珍珠。果实圆球形,单果重20克左右,果实外形、大小和颜色均与巨峰葡萄相仿,口感酸甜适度,具有浓郁的番茄味,特别适合鲜食。
眼下正值盛夏,小番茄除了直接吃以外,还可以做成美味消暑的饮品,以及风味独特的饭后水果。
冰镇梅渍小番茄
-食材-
樱桃小番茄10个左右,话梅5颗,黄冰糖20克,青橘1个
图| 小红书@炘炘食堂
做法:
1.小番茄烫水去皮备用。
2.锅里倒入适量清水,放入话梅和冰糖,煮出清甜味道后倒进容器晾凉,接着放入剥去皮的小番茄和青橘。
3.冷藏2小时口感更佳。
雪碧梅渍小番茄
-食材-
小番茄500g,九制话梅 15粒,雪碧500ml,冰糖20g
图| 小红书@kunkun吃不胖
做法:
1.小番茄开水烫一下,自然裂开后即刻捞出,剥掉外皮。
2.锅中倒入雪碧,加入话梅、冰糖,待冰糖熬制融化晾凉后,倒入装有小番茄的容器中。
3.放进冰箱冷藏4小时,吃的时候放点薄荷叶提味,口感更佳。
小贴士
小番茄剥皮环节,开水中裂开就快速捞出,不用久煮喔。
自制番茄乌梅
之前点水果外卖,有吃到酸甜可口别具风味的番茄乌梅,着实让人回味无穷。但一盒价格却不便宜,不如自己动手做,味道是一样的。
图| 小红书@壳子酱呀
-食材-
适量小番茄和乌梅条
做法:
1. 洗干净的小番茄侧着切开,切三分之二就行,不要切断。
2.把备好的乌梅条塞进切好的小番茄缝中即可,相当简单。
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