周末加餐,这些素菜简直太好吃!

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今天给大家带来10道开胃又下饭的素菜,无论是日常三餐还是宴客聚会,都能用得到!周末给自己加餐,这些素菜简直太好吃!


 孜然土豆丁 


-材 料-


土豆、胡萝卜

孜然粉、辣椒粉

蔬果粉、盐

-做 法-


1. 土豆、胡萝卜切小块;

2. 热锅热油,油稍多,倒入土豆和胡萝卜不停翻炒煎香,以免粘锅;

3. 煎至土豆些些焦黄,加孜然粉和辣椒粉,调蔬果粉和盐,2勺水,翻炒均匀,待水收干,土豆酥烂,即可出锅。


 杂蔬丸子 


-材 料-


土豆300克、玉米粒100克

红萝卜50克 、香茹30克

芹菜10克、细食盐1/2小匙

蔬果粉1/2小匙、玉米淀粉50克

-做 法-


1. 将芹菜剁成未

2. 将红萝卜、泡软的香菇切成小丁

3. 土豆去皮洗净切成簿片,放微波炉内高火叮熟,取出用汤匙按压成泥

4. 加入玉米淀粉,用手揉成泥状

5. 加入盐和蔬果粉混合均匀

6. 加入红萝卜、香菇丁、芹菜未拌匀成面团

7. 取1小块面团,用手揉圆,外层沾裹上玉米粒

8. 依次将所有小丸子做好,摆在盘内 

9. 蒸锅内加水,将小丸子放蒸锅内,开大火蒸15分钟左右即可


 粉蒸胡萝卜丝 


-材 料-


胡萝卜1根,玉米面2小勺

干辣椒2个,食盐

蔬果粉,姜

香菜,色拉油各适量

-做 法-


1. 胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝

2. 将细玉米面拌入胡萝卜丝中,使每根胡萝卜丝表面均匀的粘一层玉米面,再加入盐、蔬果粉拌匀,放入盘子中,把剩下的干粉也撒入胡萝卜中

3. 放胡萝卜丝的盘子加盖保鲜膜,放入蒸锅大火上汽后转中火蒸10分钟取出。

4. 姜切末,香菜、干辣椒切段,在蒸好的粉蒸胡萝卜丝上依次放入香菜段、姜末、干辣椒段

5. 锅内烧热油,用烧热的油浇在干辣椒上拌匀即可



 干锅花菜茶树茹 


-材 料-


花菜,新鲜茶树菇

姜丝,干红辣椒

豆瓣酱,酱油

盐,孜然粉

-做 法-


1. 将花菜在盐水里浸泡十分钟以上,然后沥掉水分,分成小朵备用

2. 新鲜茶树菇洗净吸干水分,切约 3公分长的段备用

3. 先倒适量油,2成热时将干辣椒先微炸一下,捞出备用

4. 当油温6,7成热时将茶树菇下入进行油炸,炸到变浅浅的金黄先捞出冷却下,然后重新回到油锅里复炸,炸到水分差不多收干

5. 倒去大部分油,留一小点,倒入花菜,用小火翻炒使其出水,炒到变的有些软,表面稍有些泛金黄即可捞起备用

6. 另起锅倒少量油,放入少量姜丝和干红辣椒进行煸炒

7. 炒出香味后,倒入辣豆瓣酱和少量酱油,炒匀

8. 倒入花菜炒匀后,倒入茶树菇翻炒均匀

9. 然后加盐、孜然粉调味料炒匀即可出锅


 闽笋炖煮白萝卜 


-材 料-


笋干、白萝卜

花生油、酱油

盐、蔬果粉

-做 法-


1. 先将笋干泡发后、放到蒸笼蒸软透

2. 拿出洗净切成块状,将切好的笋干放入大碗中,加入少许酱油拌匀腌半个小时左右

3. 将腌好的笋干放入油中略炸一会捞出控油待用;

4. 白萝卜去皮洗净切成块状待用;

5. 炒锅放入少许花生油,加入白萝卜略炒一会

6. 再加入炸好的笋干翻炒一会

7. 加入水煮开后调至慢火炖煮40分钟左右

8. 加盐和蔬果粉调味,勾少许芡汁收干汤汁即可



 板栗青豆炒双菇 


-材 料-


干香菇、蘑菇

青豆、板栗

素蚝油、芝麻油

-做 法-


1. 板栗煮熟,剥皮,香菇泡好,蘑菇洗净切片,青豆洗净。

2. 锅内放适量水烧开,倒入少许食用油、素蚝油、芝麻油,少许盐,再煮开。

3. 放入泡好的香菇,蘑菇片,大火煮开后,用小火煮,让蘑菇和香菇充分吸收汤汁。

4. 倒入板栗、青豆,大火翻炒,转小火盖上锅盖焖一会儿就可以出锅了。


 白芷甘蓝粉丝汤 


-材 料-


白芷10克、紫甘蓝150克

粉丝30克、盐5克

胡椒粉3克、素高汤500克

-做 法-


1. 素高汤加入白芷、上火煮开,转文火继续煲20分钟

2. 加入撕成片的紫甘蓝,中火煮开

3. 加入粉丝,粉丝煮软烂后,调入盐、胡椒粉就可以了


 麻酱杂果卷 


-材 料-


春卷皮、红枣

带皮花生仁、核桃仁

熟芝麻、芝麻酱

-做 法-


1. 将大红枣去核,切成小丁

2. 烤箱预热150度,将花生米和核桃仁放入烤20分钟,晾凉,或者用微波炉将花生仁、核桃仁烤香

3. 将花生仁和核桃仁放入一个密封袋内,用擀面杖压碎,将压碎的核桃花生仁和切碎的大枣、熟芝麻混合

4. 芝麻酱用适量水调稀加

5. 取一张春卷皮,均匀抹上芝麻酱

6. 将核桃仁、花生仁、大枣的混合物均匀撒在春卷皮上,卷起来,切成段即可


 红枣酿苦瓜 


-材 料-


苦瓜1根、去核大红枣6-8枚

盐1匙、白醋1大匙、水约2杯

-做 法-


1. 将苦瓜洗净,切大段

2. 将苦瓜的内瓤去净,将洗净的大红枣塞入苦瓜中,塞紧

3. 将调料和水调制成腌料,将苦瓜进入腌料中,放入冰箱中浸泡一晚

4. 取出苦瓜切薄片即可



 枸杞三味菇 


-材 料-


杏鲍菇1棵 、金针菇 1把 

香菇  3朵、枸杞适量

竹盐蔬果粉、生抽少许

-做 法-


1. 将以上菇类洗净用滚水烫熟,切成块状成盘。

2. 枸杞用热水泡开洒在三味菇上。

3. 最后加蔬果粉和生抽调味。

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