教素食40|莲藕食谱六种:拌藕片、糯米藕等

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教素食40|莲藕食谱六种 

拌藕片、糯米藕

白胖娃娃泥里藏,腰身细细心眼多

这句谜语的谜底,就是本篇的主角

7月已至,池塘里荷叶连连

与此同时,莲藕也蓬勃生发

作为大自然的馈赠,莲藕不仅美味又营养

而且还具有一定的保健功效哦~

  记得小时候,家乡种了莲藕,夏天,菜也少,就去挖莲藕,即使是清炒,味道也是非常的清甜美味!

  推荐莲藕食谱六种

 

图文糖小饼

 

一、凉拌藕片 

 

- -

 

莲藕1 素蠔油1汤匙

生抽1汤匙 盐适量

蔬果粉1茶匙 辣椒面1-2茶匙

 

- -

 

1. 莲藕去皮,煮至用筷子可以轻松戳穿的程度

2. 捞出沥水后切成藕片

3. 除了盐以外的所有调味料拌匀备用

4. 加入藕片拌匀,根据咸淡程度加盐调味即可

 

图文| 缘豆儿

 

 二、炝拌爽口藕片 

 

- -

 

鲜藕1 黄椒半个

莴笋1/3 生姜小块

干红辣椒3 花生少量

花椒少许 盐适量

 生抽 醋适量

 

6. 小锅中倒入油,先爆香花椒出味后去掉,再入干辣椒和姜片煸出香味;

7. 烧好的油浇在拌好的菜上,撒上花生粒即可。

 

图文| 寻找桃花岛

 

 三、酸辣藕丁 

 

- -

 

莲藕50 酸菜20

泡椒 姜末少许

植物油 盐适量

 

- -

 

1. 莲藕洗净,去皮,切成丁,在沸水中快速焯一下,沥净备用

2. 热锅热油,炒香姜末

3. 倒入藕丁和盐,干辣椒或泡椒炒匀

4. 倒入酸菜,快炒几下出锅即可

 

图文| 北纬yhz

 

  四、茄汁藕条 

 

- -

 

莲藕一节 番茄酱20

植物油  油适量

 

- -

 

1. 莲藕去皮,切条,用清水冲洗下。

2. 锅中倒水烧开,把藕条放进去焯水,捞起后过下凉水,再控干水分。

3. 锅中油六七成热时倒入番茄酱,稍微翻炒。

4. 加入少许盐稍微炒下。

5. 倒入藕条翻炒均匀即可起锅。

  

 

图文晶晶 i 小乔

 

五、 糯米藕 

 

- -

 

莲藕3 糯米200

红糖60 冰糖80

生粉 糖桂花少许

 

- -

 

1. 糯米提前浸泡2小时以上,最好完全泡发涨大。

2. 莲藕洗净去皮,保留藕节处的蒂。

3. 在藕节相对较粗的一头离藕节约2CM处截开,灌入泡好的糯米。

4. 再把截下的藕盖回去,用牙签3个角固定好。

5. 把灌好糯米的莲藕放入锅中,注入清水刚好没过莲藕,加入红糖和冰糖,

6. 电压力锅上汽后约煮一个小时。

7. 煮好的糯米藕可以继续泡在糖水里入味。等彻底凉透了再切片装盘。

8. 取适量煮藕的糖水煮开,加少许生粉和糖桂花勾薄芡。

9. 淋上调好的芡汁即可。

 

图文| 拾味爸爸

 

六、 莲藕水果羹 

 

- -

 

莲藕 200g

草莓 1

奇异果 1/4

 

- -

 

1. 莲藕洗净去皮,切小块。

2. 倒入搅拌机里,加300ml清水,打成细腻的藕汁。 

3. 中火煮沸后,转小火继续煮。不时搅拌下,避免糊锅。 

4. 当藕羹煮到粘稠状,即可关火。 

5. 草莓洗净去蒂,切成小丁。奇异果同样切小丁。 

6. 将水果丁加到藕羹中,一道清甜滑润的小甜点就做好了。 

 

莲藕具有哪些营养?

莲藕相比其他的蔬菜,碳水化合物、钙、铁、维生素C的含量很高特别是:

铁的含量比富含铁出名的菠菜多了5倍;

维生素C是苹果的3.7倍,这在白色蔬菜中是较为难得的;

还有钙,在蔬菜中算是较为丰富的。

总体来说,莲藕的铁、维生素C和钙的含量,在蔬菜中是名列前茅的。

部分选自:健康之路 

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