『素食健康』|杏鲍菇的8种花式吃法,每一种都下饭!

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有很多素菜做好了,比肉菜还要美味,杏鲍菇就是其中的典型。还记得小时候,菌类只能吃到白蘑菇、香菇和木耳,突然有一年杏鲍菇就横空出世,扎实的口感一下子就俘获了我的心。

杏鲍菇口感肥厚有弹性,又有股淡淡的杏仁香,因此得名杏鲍菇。杏鲍菇切成厚片口感最好但却难以入味,怎么才能兼得口感和风味呢?

只要在切法上花点小心思,切个花刀,杏鲍菇也能入味又脆嫩。

1

香锅杏鲍菇

材 料:

杏鲍菇250g,芹菜100g,香菜50g,姜、干辣椒、植物油、生抽、素蠔油、盐、糖适量(图中有洋葱,做法中忽略)

做 法:

1、将芹菜洗净,摘去老叶,切成段;香菜洗净切碎,姜切片,干辣椒切段

2、杏鲍菇斜切成较厚的原片

3、腌制:杏鲍菇切好后放在碗中,放1瓷勺生抽,和糖腌制10分钟,入味上色

4、做调味汁:后放在碗中,加1瓷勺生抽,1瓷勺素蠔油搅拌均匀做成调味汁

5、煎杏鲍菇:锅中放油,放入杏鲍菇片,煎1分钟左右

6、加料炒:杏鲍菇捞出待用,锅中余油加热,放入姜片和辣椒爆香

7、倒入煎好的杏鲍菇,翻炒均匀

8、翻炒几下倒入芹菜段,再翻炒30秒左右

9、倒入调好的调味汁,翻炒均匀

10、炒到没什么汤汁时撒一把香菜,即可出锅

2

素蠔油兰花杏鲍菇

材 料:

西兰花150克,杏鲍菇250克,橄榄油、素蠔油、盐、蔬果调味粉适量

做 法:

1、西兰花撕小块,杏鲍菇切片

2、锅中水烧开放入杏鲍菇焯烫备用

3、水中点盐,放入西蓝花焯烫过凉

4、炒锅入橄榄油,倒入杏鲍菇翻炒

5、加入素蠔油、盐翻炒均匀

6、再放入西兰花,蔬果粉调味翻炒均匀即可

3

家常炒素

材 料:

干香菇十几朵,黑木耳1把,腐竹80克,荸荠8个,杏鲍菇1个,胡萝卜1/2根,姜适量,金兰酱油、素蠔油适量,盐少许,香油1大勺

做 法:

1、干香菇提前用冷水泡发洗净;黑木耳提前用冷水泡发,去蒂撕成小朵;腐竹也提前用冷水泡软,切成小段备用

2、荸荠洗净,削皮后切成薄片备用;胡萝卜、杏鲍菇洗净切片备用

3、热锅放油,加热到5成热,放入姜片炒香,然后放入香菇、木耳和腐竹翻炒片刻,烹入酱油和素蠔油翻炒均匀

4、加入泡香菇的水,大火烧开转中小火加盖烧一会,接着放入胡萝卜和杏鲍菇翻炒,同时加入糖和盐调味继续烧一会让食材进味

5、最后放入荸荠片翻炒,待荸荠呈半透明状,大火把汤汁收浓,起锅前淋入香油即可。

4

干煸杏鲍菇

材 料:

杏鲍菇2根,素蠔油1大勺,酱油半勺,盐适量

做 法:

1、杏鲍菇切成薄片

2、锅内热油,加入杏鲍菇,一大勺素蠔油和半勺酱油炒至杏鲍菇断生,加少许盐调味即可

5

杏鲍菇炒黑木耳

材 料:

杏鲍菇1根,西兰花150克,黑木耳150克,胡萝卜80克,姜10克,盐3克,金兰酱油,味全高鲜

做 法:

1、杏鲍菇切片,胡萝卜切片,西兰花撕成小朵,黑木耳洗净去沙

2、烧开水,把杏鲍菇、黑木耳和西兰花焯水

3、炒锅烧热油,爆香姜,放入杏鲍菇片、胡萝卜、黑木耳和西兰花,翻炒

4、加一小勺味全高鲜,味道立刻不一般

5、放盐和酱油,炒匀即可上桌

6

翡翠杏鲍菇

材 料:

杏鲍菇二个,胡萝卜半根,碗豆100克,盐2克,生抽半汤匙,金兰酱油少许

做 法:

1、胡萝卜和杏鲍菇切成丁

2、热油放胡萝卜丁先炒

3、炒出香味放入杏鲍菇炒匀

4、加入碗豆翻炒

5、加盐加酱油翻炒一分钟出锅

7

杏鲍菇炒青椒

材 料:

杏鲍菇3根,青椒1根,木耳少许,食盐,金兰素蠔油,生抽,水淀粉

做 法: 

1、青椒、杏鲍菇用水冲洗干净

2、干木耳用水涨发,杏鲍菇切片

3、青椒去籽,切块

4、锅中放水烧开,水中放少许食盐,木耳、杏鲍菇分别焯水

5、锅烧热,放少许油,随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇,放入盐和素蠔油。倒入青椒块翻炒。水淀粉勾芡。盛出

8

干煎杏鲍菇

材 料:

杏鲍菇2个,盐1/4小匙,黑胡椒粉一点点,橄榄油适量

做 法:

1、杏鲍菇冲洗一下,擦干表面水分,先切成两段,然后竖着切片

2、平底锅烧热,下1大匙橄榄油,将切好的杏鲍菇摆入锅中,煎至边缘微微发黄翘起,翻面煎另一面,此时可均匀撒上盐和一点点黑胡椒粉调味,煎至表面金黄边缘微焦即可

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2024-03-17 13:54

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