食物胜于药物 | 与医师一起选择纯素饮食，不要等到灾难性事件发生才考虑健康
潘蜜拉·波普尔医师
Dr. Pamela Popper，
纯素的自然疗法医师，
医学营养与健康领域的专家，
美国健康论坛的创始人。
波普尔医师不止协助她的客户改善健康，
她还任职于美国非营利公众健康组织，
责任医师协会的指导委员会与董事会。
她一直都在美国康奈尔大学，
克林·坎贝尔博士的
线上植物性营养计划担任教师。
她的著作有
《食物胜于药物—可以拯救生命的对话》
《解决美国健保危机》，
波普尔医师还曾出现于
几部家喻户晓的纪录片中，
包括《加工人类》《狠狠捞一笔》
《餐叉剩于手术刀》。
我认为
没有健康你就一无所有。
我曾经在我的办公室里看到这种情况，
有些人终其一生，
都不曾考虑过自己的健康，
没有照顾自己，却积累了很多财富与资产。
当他们到了60或70岁的时候，
得了癌症或某种严重的心脏病，
为了重获健康，他们花多少钱都愿意，
愿意做任何事，愿意放弃任何东西，
因为若没有健康，那他们
在这个世界的一切财富将毫无价值。
所以我一直试图传达给人们的信息是，
不要等到某种灾难性事件发生
才考虑健康。
相反，应该心甘情愿、尽力而为，
放弃任何东西以维系健康。
不要坐在那里嘴上说说而已，
现在就做，不要等到以后。
波普尔医师的个人健康历程是这样的，
当她发现自己的饮食习惯很糟糕，
阅读了两位提倡纯素饮食的美国医师
Dr. John mcdougall 与Dr. Dean ornish
所撰写的书籍。
她意识到最佳饮食与个人健康之间
有着不可思议的关联。
波普尔医师说，
纯素饮食是多么简单可行，
在许多方面远比吃动物性食物容易许多。
你会感觉好极了，我现在61岁，
比起20岁时更有精力，
有精力去做一切我想做的事。
波普尔医师健康论坛独特之处在于
其强调让客户拥有掌控他们健康的自主权，
当面对治疗选择的时候，
他们能够做出更好的决策。
波普尔医师说，
我们擅长于知情医疗决策，
这意味着对于一位消费者在做决定之前，
无论是将要改采某种饮食方式，
还是将要服用某种补充剂，
应请人说明其风险与益处。
这是人们购买东西的方式，
例如，在购买搅拌机之前会上网浏览，
请教朋友交换看法，并查看保修条件。
如果对于搅拌机都如此谨慎处理，
想想看，进入医生办公室
并同意一项重大医疗程序，
然后说，好吧随便，
你就是那个应该告诉我怎么做的人。
这是多么疯狂的一件事，
所以我们真的建议
对待医药应该就想购买其他消费品一样，
调查，然后做出知情明智的决定。
当我们这么做的时候，
就可以免除类似像这样的事，
“假如我当时了解这些情况，
就绝不会接受这项医疗程序，
我会做出完全不同的决定。”
当人们以这种方式看待医药，
将会做出更好的决定，
因为他们会知道许多医疗措施
并不怎么有效，
而他们会对饮食与运动
能真正带来健康的事情，
将更有兴趣。
人们有时会说，
把饮食说的如此重要，
事情不可能这么简单，
你的说法听起来好像是
饮食会让一切变得更好。
我的回答是，
它的确使一切变得更好。
或许换一个角度来看，
一个成年人一年，
平均摄入约一吨食物，
通过身体的这些食物，
怎么可能丝毫没有负面或正面的影响。
所以，我们必须意识到
食物对健康有深远的影响，
而我们的选择可以让健康恶化或变好。
正如希波克拉底说，
“让食物成为你的药“。
它不仅可以预防疾病，
而且可以作为复原计划的一部分。
事实上，
我认为当谈到慢性退化性疾病时，
我们可以坚定的说，
如果不改变饮食，
几近可以预测，人们将不会好转。
我当然不是说，
你唯一必须要做的就是改变饮食，
然后任何病痛都会消失。
但我想我可以说，
如果不改变饮食将不会改善很多，
必须采纳正确的饮食。
比方说，
我对建造房屋的事一无所知，
但我设法买了房子并住在里面。
我对建筑有足够的了解，
以便请人来检查房屋，
我本身不是财务人员，
但我学会在签署文件前去阅读文件，
这样我才不会签署无法负担的文件。
所以对事物足够了解，
就可以做出明智的决定。
然而当我们坐在医生办公室里的时候，
却完全将自己置身事外，
对医生说，
好吧你最懂，你怎么说我就怎么做。
所以我的想法是，
我们自己应更积极主动深入研究。
首先让我们先排除紧急状况，
若遭遇车祸并且流血了，
此时并不适合讨论。
但如果情况并非如此紧急，
而你正坐在医生的办公室里，
而且医生或护士对你说，
我认为你该接受这个，
或我认为你应该服用这个药物，
采用这个疗法。
你应该要这样回答，
我有兴趣看看相关资料，
因为您如此热情推荐，
我将会自行深入研究，
然后回复您，让您知道我的决定。
这就像房地产经纪人向你推荐房子时，
你说好极了，
让我们仔细研究一下他要价多少。
没人会说，好吧，
你是房地产经纪人，你最了解，
你告诉我住哪里我就住哪里。
所以我们如果
以购买其他东西的方式来购买医药，
很多问题将会迎刃而解。
首先不要让自己成为患者，
这样就无需为困难的医疗决策而苦恼。
如果人们食用
健康又充满能量的纯植物食物，
就可以减少看医生次数。
在摄取高比例动物饮食一段时间后，
就会出现像心脏病、糖尿病、高血压、
癌症或自体免疫疾病等症状。
归根结底的结论是，
饮食虽不能代表一切，
但它也几乎是一切。
你若想身体健康或病愈，
你无法逃避这一事实，
你必须以切实可行的方式
来改变饮食。
20多年前美国哥伦布市的当地超市，
很少有健康饮食的选择，
餐厅也几乎不提供健康的选择。
我记得有几次，我说我是纯素者，
女服务员就不明白纯素的意思。
而现在，距离我的住所一英里，
拥有我可能想吃的一切东西，
当地到处都有农贸市集。
我们所有人都要成为他人的好榜样，
有时人们跟我说的第一件事，
实际上与我的饮食无关，
他们说的更多的是，
你61岁了?
是的，我是说即使做瑜伽，
20岁的女孩们都无法连上两堂热瑜伽课,
而我可以，
因为我的饮食相较于她们要好的很多。
所以我们散发着活力，
能做别人无法做的事。
这是因为我们精力太充沛，
这的确引起了人们的注意，
这是我们让他人也想这么做的方式之一。
没有人可以伤害，
上帝所要宽恕的人；
他会毫发无损，
即使整个世界都反对他。
---Kabir
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