七夕，来一场素食约会吧
别样七夕，别样味道
吃得清净且美味
收拾繁忙浮躁心情
和喜欢的人一起吃素感受清淡真味
素炒黄豆芽
-材 料-
黄豆芽300g、姜、红尖椒、
油、生抽、盐适量。
-做 法-
1. 黄豆芽挑拣一下，洗干净。
2. 红椒切条，姜切末。
3. 锅中放油，放入姜末炒香。
4. 放入黄豆芽和红尖椒煸炒。
5. 放少许盐、生抽调味即可。
杂蔬小炒
-材 料-
西兰花、菜花、胡萝卜、红椒、
荷兰豆、大白菜、盐 、
蔬果粉、水淀粉 、植物油。
-做 法-
1. 所有蔬菜清洗干净，红椒、胡萝卜切片。
2. 白菜切段、荷兰豆摘洗干净。
3. 烧开水，放入西兰花、菜花焯烫半分钟断生。
4. 锅内倒入少许油，加入胡萝卜，翻炒1分钟左右至变色变软。
5. 加入荷兰豆翻炒半分钟左右至变色。
6. 加入大白菜，炒至白菜至软。
7. 加入红椒翻拌均匀。
8. 加入烫熟后的两种菜花。
9. 调入适量细盐、蔬果粉，倒入适量水淀粉炒均即可。
百合小炒
-材 料-
百合、莲藕、黑木耳、彩椒、
盐、生抽、素蠔油。
-做 法-
1. 黑木耳提前泡发。
2. 将莲藕改刀成片，彩椒切成片，木耳用手撕小朵，百合掰开洗净。
3. 取一小碗，将盐，生抽和素蠔油兑成汁。
4. 炒锅倒油，下莲藕片翻炒。
5. 下木耳和彩椒块。
6. 莲藕将熟时，倒入百合。
7. 稍加翻炒后倒入料汁。
8. 拌均匀出锅即可。
小炒豆干
-材 料-
烟熏豆腐150g、青辣椒30g、
红辣椒20g、姜10g、
生抽5g、盐适量、
蔬果粉、水淀粉适量。
-做 法-
1. 将烟熏豆腐洗净切成丝，装盘备用。
2. 青、红辣椒去籽切成丝，姜切丝。
3. 锅里倒入适量清水，倒入豆腐丝，加少许盐，焯水两分钟，捞出沥干水分。
4. 热锅入油，放入姜爆香。
5. 放入青、红辣椒丝微炒，倒入沥干水分的豆腐丝，加入适量盐、生抽翻炒均匀。
6. 放入蔬果粉调味，水淀粉勾芡淋入翻炒均匀，即可起锅装盘。
酸菜土豆片
-材 料-
土豆600g、酸菜120g、
植物油、盐、
生姜、辣椒适量 。
-做 法-
1. 土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡，生姜切末，辣椒切碎。
2. 锅中热油，放入生姜，辣椒爆香。
3. 放入酸菜翻炒2分钟盛出。
4. 另起油锅，放入土豆片翻炒片刻。
5. 放入酸菜翻炒，加入少许水盖盖烧至熟。
6. 加入少许盐调味，拌均匀即可。
豆酱大芥菜
-材 料-
大芥菜、豆瓣酱、竹盐蔬果调味粉。
-做 法-
1. 菜洗好，煲水滚加少许盐和油，放芥菜下去。
2. 稍变色捞起过冷水。
3. 锅烧热放芥菜，加两勺豆瓣酱，稍许竹盐蔬果粉炒匀。
4. 上碟，咸甜滴大芥菜出锅啦。
山药南瓜炒木耳
-材 料-
山药100克、南瓜100克、
水发木耳100克、绿尖椒、
姜末、素蠔油、盐适量。
-做 法-
1. 山药去皮切片，放入冷水中防止氧化变黑。
2. 南瓜去皮切片，木耳泡发后撕小块。
3. 炒锅烧热倒油，油热后放入姜末爆香。
4. 放入山药片略炒。
5. 再放入南瓜片和木耳炒至段生，加入素蠔油和盐调味。
6. 最后放入适量绿辣椒提味。
海笋炒素肉丁
-材 料-
海笋30克、素肉丁20克、
淀粉1大勺 、辣椒适量、
盐、素蠔油1大勺。
-做 法-
1. 海笋用水泡软。
2. 入沸水锅中烙焯后捞出备用。
3. 素肉丁用水泡软，挤净水份。
4. 将1大勺淀粉均匀的洒在素肉丁上，轻轻晃动，使素肉丁都沾满淀粉。
5. 入油锅炸至表层微黄后捞出。
6. 将焯过的海笋切成小段，辣椒也切成同样大小的段。
7. 锅中放适量油，先炒香辣椒，然事放入海笋段略翻炒。
8. 加入素肉丁快速炒匀。
9. 加入1大勺素蠔油、适量盐炒匀即可出锅
秋葵豆芽炒饭
-材 料-
豆芽一小碗、秋葵一根、
米饭一碗、枸杞少许、
油、盐、蔬果粉适量。
-做 法-
1. 豆芽洗净，秋葵切片。
2. 热锅入油下锅，下豆芽炒。
3. 加泡软的枸杞和秋葵翻炒。
4. 加米饭翻炒。
5. 出锅前加海盐和蔬果粉调味即可。
家常五彩豆腐
-材 料-
韧豆腐、甜玉米、甜豌豆、干香菇、
胡萝卜、油、盐、生抽，淀粉、香油。
-做 法-
1. 干香菇用冷水泡发，胡萝卜去皮切丁，甜玉米和甜豌豆解冻，韧豆腐切成小块。
2. 炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。
3. 注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味，盖上锅盖，炖煮10分钟。
4. 最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。
椰香南瓜芋头煲
-材 料-
南瓜200g、大芋头200g、
椰浆150g、植物油、
盐、蔬果粉、
生姜、香菜适量。
-做 法-
1. 芋头、南瓜去皮洗净改刀。
2. 生姜切末，香菜切碎。
3. 热锅入油，炒香姜末。
4. 入芋头、南瓜翻炒。
5. 加入适量清水，中大火炖煮至南瓜和芋头熟烂。
6. 加入椰浆和调味料煮至入味。
7. 最后撒些香菜碎装饰。
快手海带头
-材 料-
海带头、荷兰豆、
小米椒、生抽、
陈醋、盐、蔬果粉。
-做 法-
1. 海带头洗干净，提前泡一个晚上，切菱形片，然后蒸熟或者煮熟。
2. 荷兰豆切菱形片焯水，小米椒切瓜子片 。
3. 所有材料都放入碗里，加入调料拌匀即可。
孜然手撕杏鲍菇
-材 料-
杏鲍菇 2个、香菜1棵、
生姜、盐、生抽、
白芝麻、辣椒粉适量。
-做 法-
1. 杏鲍菇洗净，顺着杏鲍菇生长的方向，撕成细丝。
2. 孜然粉，辣椒粉，白芝麻混合备用。
3. 生姜切成末，香菜切小段。
4. 锅中加少许油，先放入姜末炒出香味。
5. 加入杏鲍菇，加入生抽，少许盐，转小火煸炒，一直将杏鲍菇炒出水，在将水分炒干。
6. 撒上香菜段关火，翻炒均匀即可。
尖椒擂茄子
-材 料-
茄子、青尖椒、
红尖椒、生抽、花椒粉。
-做 法-
1. 茄子切条蒸熟备用。
2. 青红椒用火烤后泡冷水去膜，撕成条。
3. 取捣盅，放入蒸好的茄子和烤过的青红椒，加上生抽和花椒粉捣烂即可。
芹菜炒香干
-材 料-
芹菜1棵、香干3片、
干辣椒1个、生姜小块、
菜籽油、盐适量、昆布调味粉适量。
-做 法-
1. 芹菜去叶切成小段，香干切成小条，生姜切末。
2. 起锅加入菜籽油烧热，加入生姜炒出香味。
3. 加入香干翻炒至干燥。
4. 加入芹菜翻炒至断生。
5. 最后加盐和昆布粉调味炒匀出锅即可。
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