红薯别光煮着吃,三种新吃法,别有一番滋味!但四个注意事项需牢记!
秋冬季节是吃红薯的好时节,红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钙、钾、铁等10余种微量元素,是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。
但除了蒸着吃、煮着吃,还有哪些吃法呢?
红薯的花样吃法
配料:红薯/奶酪/椰蓉/面粉/淀粉/白糖/蜂蜜/肉桂粉/酵母粉/泡打粉。
做法:
①食材处理:奶酪中加入椰蓉搅拌均匀,揉捏奶酪让椰蓉融合其中,捏起来有粘性,再加入白糖、蜂蜜搅拌。
②红薯饼:红薯切成薄片,将奶酪夹在两片红薯之间,压紧实。
③调糊:6勺面粉,2满勺淀粉、10克肉桂粉、5克酵母粉、2.5克泡打粉搅拌均匀,加水调糊,再加10克油。
④炸制:红薯饼裹一遍糊再下锅煎炸,炸至金红色捞出,升高油温二次复炸即可。
配料:玉米/红薯/土豆/南瓜/小油菜/干葱/大蒜/香菜/香葱/ 盐/鸡油/鸡粉。
做法:
①食材处理:玉米切成四分之一块,红薯、土豆、南瓜分别切成菱形块,装碗。
②腌制:碗中加盐拌匀食材,腌制20分钟入底味,然后用清水洗干净。
③焯水:锅中水开后,按照顺序依次放入红薯、老玉米、土豆、南瓜,炒熟后捞出。
④焗制:锅中放鸡油,加干葱、大蒜煸出香味,再放入香菜根、香葱白,然后倒入四宝,小油菜、盐、鸡粉调味。
⑤最后:顺着锅边淋入少量的水,大火烧开,加盖小火焗5分钟,开大火,待汤汁收浓至干煎,装盘即可完成~
配料:杂粮米/红薯/玉米油。
做法:
①杂粮米预备
可选择现成混搭的杂粮米(糙米、黑米、红米、燕麦…),轻轻搓洗后加入适量的水,浸泡过夜。
②入锅前准备
浸泡好的杂粮米捞起,沥干水分,静置20-30分钟可以让米充分吸收附着的水分;红薯去皮切成小丁;
③煲煮
将杂粮米和红薯丁放入电饭煲,水量比平时蒸饭多加一倍半的水,再加少许玉米油蒸熟即可。
小贴士:
玉米油可更换为几滴米酒、几滴白醋、一小半绿茶水都可以让煮好的米饭,香滑软糯,粒粒分明,而且不会粘锅。
吃红薯的注意事项
这是因为我们吃完红薯后,其中所含的钙质,人体会在4-5小时内进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。
红薯有健脾胃的功效,但是越是脾胃虚弱、肠胃不好的人越不能多吃红薯。这是因为红薯中含有一种氧化酶,会在人体胃肠道内分泌大量二氧化碳气体,容易引起肚子胀、打嗝儿。
而若吃过量容易引起反酸、烧心。
红薯富含淀粉,热量较高,吃红薯别忘减少主食摄入量。
红薯本身就是甜食,与其他太甜的东西一起吃,会增加胃食管反流的可能性。
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