舌尖上的素食:树叶居然可以做豆腐,名为神仙豆腐
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进入盛夏后酷热难耐,火辣辣的太阳炙烤着大地,仿佛要把一年积存的热量全都倾倒下来。大家见面的问候语已经变成了:你热不热?好热、热、热……
以前没有空调、冰棒,遇到这样炎热的天气,防暑降温的措施与食品都很重要。
这可难不倒智慧又勤劳的村民。神仙豆腐就是其中一道消暑美食。神仙豆腐其实跟豆子没有关系,但外形很像豆腐。
神仙豆腐由“神仙树”(学名双翅六道木)之叶制作而成,“神仙树”属落叶灌木,高1~2米,生长在海拔600~2200m的山坡杂林中或山腰灌丛中,分布于云南、贵州、四川、陕西、湖南、河南等地。
神仙树的叶子呈绿色,叶子边缘为锯齿形,叶面光滑细嫩,散发出一种似荆芥的芳香气味。
每年春夏季,人们从山上采回神仙树的嫩叶,择净杂枝,叶子洗净,放盆里用力搓或捣成糊状,加适量水,用纱布滤出浆汁,再加入草木灰水,搅匀,静置10-20分钟,即成神仙豆腐。
神仙豆腐色如翡翠、形如果冻、晶莹剔透、柔软滑嫩、自带凉气、散发着淡淡的清香,光看着都让人赏心悦目。
不仅颜值高,神仙豆腐还有退火、解毒、活血、降压之功效,可防治因肝炎、肺热引起的各种疾病,是夏日消暑的佳品!在饥荒年代,神仙豆腐还能充饥果腹,帮助人们度过困难时期。
平平常常的树叶,竟能制成如此奇特的食物,在千千万万种树叶中,为此一种,再无第二,乡民觉得神奇,便以神仙豆腐称之,一直沿用至今。
随着生活水平的提高,解暑方式的多样化,神仙豆腐已经逐渐消失在人们的生活中,年轻一代恐怕连神仙树也辨认不了了。
昨天,老童偶然发现了一株神仙树,儿时做神仙豆腐的记忆如海浪袭来,他赶紧摘了几枝,带回家亲手制作,与孩子一起,回味儿时的味道。
神仙豆腐制作方法
1、摘叶
2、清洗
3、草木烧成灰,包进纱布滤水。
4、神仙树叶搓碎成糊
5、滤浆
6、将草木灰水加入神仙树叶的浆汁中,搅匀,静置
7、成型
烹饪神仙豆腐较为简单,可加糖凉拌,也可做成麻辣味凉拌,还可水煮,风味独特,回味无穷。
神仙豆腐不仅是一道消暑美食,更是艰苦时代大家共有的回忆,也象征着劳动人民的勤劳、智慧与朴实。
虽然大家现在已经有了多种降温方式,也不需要神仙豆腐抵抗饥饿,但与家人摘叶、手作,忆苦思甜,也不失为一种传承,一段美好的经历~
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