多款无蛋无奶素食烘焙配方,天然又健康
素食主义者烘焙爱好者
崇尚健康饮食者
可以齐刷刷地看过来 ~
大部分的人并非一名素食者,
但日常饮食都不喜高油高糖,
更不爱添加剂营造的口味口感,
因此, 偏爱纯天然的烘焙食品。
▼
减少甚至不使用鸡蛋、牛奶,
会不会影响烘焙美食的品质?
答案,当然是 不会!
高品质的面粉
反而更能体现面粉的自然香甜~
纯天然、零添加的烘焙配方,
健康且营养,对家人的饮食尤其有益!
无蛋无奶
素食烘焙
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海苔苏打饼干(全素)
用料
海苔碎 1g、低筋面粉 100g
酵母粉 1g、小苏打 少量
植物油 25g、水 35g、盐 1g
步骤
1、海苔碎放入容器中,筛入低筋面粉。
2、加入酵母粉、小苏打和盐,混合均匀。
3、加入水和油,将所有材料混合,揉成面团。
4、揉好的面团盖上保鲜膜松弛 10-20分钟。
5、将面团擀成 3-5mm厚的面皮,用模具或刀子造型。
6、饼干放进烤盘,烤箱预热,上下火 180° C,烘烤 20分钟。
◆◆◆
低糖核桃面包(全素)
用料
高筋面粉 200g、细砂糖 10g
核桃仁 60g、盐 3g
酵母粉 4g、水 134g+5ml
步骤
1、烤箱预热 170° C,放入核桃仁烘烤 5-10分钟。
2、烘烤好的核桃仁分两份,一份压碎,一份粗细切几刀。
3、除了大粒核桃外的其他材料混合,揉至扩展,最后加入大粒核桃揉匀,放在温暖的地方发酵至两倍大。
4、将面团排气,分成 9份,滚圆,松弛 15分钟。
5、再排气,最后的面包整形,发酵 40分钟。
6、面包表面喷水,放入预热好的烤箱,上下火 190° C,烘烤 15分钟。
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橙香纸杯蛋糕(全素)
用料
低筋面粉 200g、泡打粉 20g
细砂糖 50g、橙汁 200g
植物油 30g、橙皮丁 1/2杯
步骤
1、将低筋面粉、泡打粉和糖筛入容器,搅拌均匀。
2、在另一个容器内,混匀橙汁与油,倒入步骤 1的容器中,搅拌均匀。
3、往面糊中加入橙皮丁,用刮刀搅拌均匀。
4、将面糊挤到纸杯内,摆进烤盘。
5、放入预热好的烤箱,上下火 170° C,烘烤 20-25分钟。
◆◆◆
蔬菜田园风味披萨(全素)
用料
【饼皮】高筋面粉 80g,盐 1g,酵母粉 1g,温水 45g
【配料】番茄酱、番茄、青椒、干香菇、黑芝麻
【表面装饰】杏仁浆、淀粉、黑芝麻
步骤
1、将饼皮的材料混合,揉成面团,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵 30-40分钟。
2、面团发酵期间,将香菇泡发切条,用沸水将香菇焯一下,挤干水份,青椒切小块,番茄去皮切丁备用。
3、将发酵好的面团擀成圆饼,放进披萨盘,用叉子在饼皮上刺洞。
4、在披萨饼皮涂上一层番茄酱,撒上番茄、青椒、香菇,松弛 15分钟。
5、在杏仁浆里加入淀粉,调匀(用于代替马苏里拉奶酪,尽量弄得浓稠一点),淋在松弛好的披萨上,撒上黑芝麻。
6、放入预热好的烤箱,上下火 190° C,烘烤 10分钟,上火 190° C,下火 0° C,再烘烤 5分钟。
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巧克力葡萄干软曲奇(全素)
用料
普通粉80g,玉米淀粉20g
植物油50g,红糖30g, 葡萄干50g
热水50g,泡打粉1小勺(5ML勺)
盐1/4小勺,巧克力豆30g(耐高温)
步骤
1、红糖和热水混合,搅拌至红糖溶解,冷却备用。葡萄干用适量清水浸泡半个小时。
2、大碗里倒入植物油,再倒入红糖水、盐混合均匀。
3、把面粉和植物油混合物搅拌均匀,成为湿润的面糊。
4、倒入巧克力豆和滤干水的葡萄干,拌匀。
5、将面糊用小勺挖起铺在烤盘上,用勺子背把面糊轻轻压平。
6、把烤盘放进预热好的烤箱,170度烤15分钟左右。
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