酥香松脆的野生山核桃仁,口口香脆,一吃就上瘾!
可以说
这是90%的人吃过之后
愿意举大拇指 双手称赞的 野生山核桃
虽然市面上的山核桃品种不少
多数人钟爱的
还是这一口原始的山核桃味道
红棕色的核桃果肉
酥脆可口,芳香浓郁
一抓一大把,一嘴下去,回味无穷
但凡吃过的人
都会对它的香脆欲罢不能
今天,就和素小编一起去看看
这枚临安山核桃仁究竟为啥这般好吃?
山核桃最着名的产区就是浙江临安地区,这里光照充足,雨量充沛,最为特别的是,这里横跨亚热带和温带,为当地山核桃的生长提供了得天独厚的地理和气候条件。
在这种不可多得的独特地质和气候影响下,这里生长的 山核桃颗粒圆润、外壳轻薄、果仁饱满,是众多山核桃中的精品。
每年秋天浙江临安深山里的野生山核桃开采,当地人冒着生命危险爬上陡坡,攀上20年的老树,只为打下这一年一遇的极品美食。
经由古法秘制的山核桃仁儿, 香而不腻,脆却不火,百吃不厌。江南人家爱它好吃又“补脑”,逢年过节总备着,讨个好彩头。
不用剥的山核桃仁
香脆可口,好吃停不下来
国人吃山核桃也有数百年了,尽管嫌它“难剥”“难买”,但还是对它入口时的香脆欲罢不能,但这款核桃仁不用你手剥,闻着香、吃着更香!
吃核桃不再用锤子敲, 轻松抓一大把塞嘴里,超爽!
你眼前的这味“山珍”,在剥壳时就已 去除了碎末、碎仁,只选取完整的大颗的果仁,粒粒饱满。
而且它 少糖少盐0添加,果仁自带山野清香,配合恰到好处的咸,坚果的香气发挥得淋漓尽致,相信你吃了,只会一颗接着一颗,停不下来!
而且山核桃含有比其他坚果都丰富的蛋白质等营养,能 益气健胃、增强记忆力,很适合孕妈、小孩吃。
山核桃仁的营养和功效
① 山核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养所必需的不饱和脂肪酸,这是大脑组织细胞代谢的重要物质。
② 山核桃仁含有的大量维生素E,经常食用有润肌肤、乌须发的作用,令皮肤滋润光滑,富有弹性。
③ 山核桃仁苦泄散瘀,可以活血调经、祛瘀生新,适于血分瘀滞较重者。
④ 山核桃仁有防止动脉硬化,降低胆固醇的作用;可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;对癌症患者还有镇痛、提升白细胞及护肝等作用。
⑤ 常嚼山核桃仁,还可缓解疲劳和压力。
一生要尝一回临安山核桃
山神庇佑的时令美味
临安产的山核桃,囊括了所有好吃的秘诀。因为特殊的腐殖质土壤、自然种植与古法制作,这里的山核桃享誉国内外,人称 最美味的山货。
山核桃产量不多,能吃到这么香的山核桃仁,我们由衷感谢大自然的馈赠。
临安天目山,是山核桃的优质产区, 核桃树年龄越大,营养越高,味道越好。20岁的山核桃树,使果实壳薄肉厚,味道甘醇,香气更足。
山核桃都长在大山陡坡上,山民爬上高树,借着竹竿的巧劲打核桃,一敲一个准。 尽管他们身手敏捷,但稍有不慎就会掉落山崖。
山民相信, 每一年平安顺利地采摘山核桃,是山神的庇佑。
▲ 林区坡度达到50度以上,捡收山核桃十分困难,山路陡峭,稍有不慎,人、车、山核桃都得翻下山。
好吃的秘诀
祖辈传承三十年的古法秘制
采摘艰难,要做出好吃又不涩的山核桃仁更不容易。 这有赖于临安祖祖辈辈传承的古法工艺。
这30年来,当地山核桃老匠人一直沿用 土灶古法秘制核桃仁。核桃仁经祖辈传承的煮料秘方熬煮、烘烤后, 香甜酥脆,全国一绝。
古法制作特别麻烦,从挑选、去壳、制作需要经历 12道复杂工序。
山泉水浸泡和芝麻粉去涩。 2次山泉浸煮要足足8小时。只添加白砂糖、食用盐,并用炭火烘烤, 真正保留山核桃仁的原香原味和酥脆口感。
小锅炒制开缝入味,炭火烘烤锁住原香, 保持最地道的农家味。
▲ 炒制
要做最好吃的地道美味,没有谁能比得过世代靠山吃山的人们。每一粒核桃仁,在成为美味零嘴前,都伴随着艰辛与诚意。每一口的甘香回味,都是你与山民一起重回天地共好的初心。
在这个急功近利的年代,无节制的添加剂,不断刺激人的味蕾,覆盖了食物本身的味道。帮卖助农想做的,就是寻找食物本来的味道,重拾平凡但安全愉悦,这一切,愿与你分享。
野生山核桃仁
入口香酥松脆,口感微甜
嚼起来满嘴都是核桃香
回味香醇而令人难忘
▽
入口香脆的 山核桃仁 等你来! 2024-03-17 13:55
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