来自海洋的天然鲜味,素高汤必不可少的灵魂食材,含B12!
你家的厨房里有味精吗?
可能一提起它,大多数人都会条件反射地摇摇头。
尤其是家里的长辈,更是直接认为出去吃饭=吃味精!
其实味精本身对人体无害,但由于含钠,摄入过多,容易 口干舌燥,甚至会 增加高血压的风险!
这也是为什么有时候我们有时在外面吃完饭会特别口渴!
增鲜食材
对于资深的吃货来说,很多人都喜欢那种极致的鲜味。
其实,除了用到味精提鲜外,也有一些天然的食材,经过烹饪后,都会散发出强烈的鲜味。
接下来小美给大家盘点几种家中必备的提鲜食材,让你无需任何调料,也能煮出鲜掉眉毛的佳肴。
01
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香菇
说到菌菇类,云南人可是把它们的味道做到了极致!吃过菌菇火锅的人,一定会对那满嘴的鲜香难以忘怀。
而我们日常提鲜,用香菇就可以了,放一些进去,味道会鲜美很多!
尤其是干香菇,泡发后,厚实饱满,香气浓郁,不管是焖、还是煲汤,都是不可多得的鲜美,如果吃炒的话,建议选用鲜菇,口感更肥嫩。
02
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笋干
自然晒干的笋干,保留了笋的原生清香,闻之便使人满口生津。
泡发后的笋干不仅口感鲜嫩爽脆,还比鲜笋多了一点韧感。
笋干也是一款万能的提鲜食材,泡发后,不管是直接炒辣椒还是煲汤都非常棒!
03
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藻类蔬菜
味精就是日本人从海带中提取出来的,所以藻类蔬菜中都富含鲜味物质。
尤其是煮汤的时候,加一点藻类蔬菜,会让你的汤底倍鲜美。
干的藻类蔬菜方便保存,家中常备,提鲜不愁!
提鲜食材虽好,但终究不是太方便,大多需要提前泡发。今天小编要给大家推荐一款藻类蔬菜做成的天然调料:无添加昆布粉。
源自天然,健康好味!用它代替味精提鲜,天然鲜香一勺搞定!
01
日本高汤的灵魂,来自海洋的天然鲜味
昆布,是日本家喻户晓的食材,它不仅可以直接食用,更是日本高汤的灵魂。
日本在很长一段历史时期里都是禁食肉类的,加之特殊的地理环境,发展出了与众不同的日式高汤。其色清味鲜,更好地衬托食材的味道,让料理的层次更加丰富。
而昆布就是日式高汤的重要食材。
很多人以为昆布就是海带,实际上昆布≠海带,但它们是堂兄弟的关系。
02
富含B12、消暑热,昆布好处多多
昆布又被称为“黑菜”、“鹅掌菜”,是《中国药典》收录的草药。
昆布 气腥,味咸。归肝、胃、肾经。有软坚散结,消痰,利水之功能。
此外,昆布的营养价值也很高,它富含藻胶素、甘露醇、半乳聚糖、海带氨酸、海带聚糖、谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、维生素B12、C、P和碘、钾等多种矿物质、维生素。
其中海带氨酸有降压作用,褐藻淀粉有降血糖的作用。
03
天然藻类萃取的纯粹、极致的鲜味
昆布粉源自台湾,研发时间超过10年。
研发者赖教授起初想研发一款有对抗疾病效果的食物,在过程中发现了昆布粉,于是就决定将这种天然的调味品分享给大众,用来取代那些人工调味品和添加剂。
由纯天然食材萃取的昆布粉,不含任何化学添加剂,能诱发食物最原始、最天然、最纯粹的鲜味。
△左边为昆布粉完全溶于水,右边鸡精不溶于水
大家知道味精经过高温就会失去提鲜的作用,而昆布粉由天然昆布提取,高温烹调不会发生质变,还能充分促使食物分解自身的氨基酸,让食物味道更鲜,让你秒变厨房达人!
昆布粉的咸味来源于昆布本身的钠,所以不喜欢吃太咸的朋友可以不用额外加盐。
昆布粉能让品尝到食物最天然的鲜味,吃后也不会觉得口渴,且不含碘,孕妇、婴幼儿可食用。
04
做菜煲汤,去腥保水,以鲜提鲜
▶炒菜
昆布粉可代替味精使用,在烹饪时和食材一起下锅,能更好地激发食物自身的氨基酸,呈现食物的鲜味。
▶煲汤
做高汤的时候加点昆布粉,汤头浓郁鲜美,光闻其香,足以让人垂涎欲滴,尝过更是回味无穷。
▶火锅底料
可代替火锅底料,适量的昆布粉+盐,让素火锅也能涮出别样风味,而且吃完不会觉得口渴!
▶保鲜食材
早上买的果蔬,到晚上食用时,可以使用冷水加昆布粉浸泡,可恢复果蔬的新鲜口感。
▶化冻保水
速冻的食材,在化冻之前抹上一层昆布粉,可锁住食材本身的水分,保持食材鲜嫩的口感。
▶食物去腥
在烹饪有腥味的食物时,加点昆布粉,可以去除食材的腥味。
▶增加面食、米饭的Q弹口感
在做面食的过程中,发面的步骤中加入适量的昆布粉即可增加面食Q弹口感。在做米饭的时候,加入适量的昆布粉,可以让米饭更加香糯。
中国首届素食大赛推荐调味品。
有了它,味精鸡精都可放一边,炒菜、煮汤、火锅怎么做都提鲜,天然鲜香一勺搞定!
无添加昆布粉
天然昆布萃取,以鲜提鲜
含B12,消暑热,素高汤必备
无添加不含碘,
孕妇、婴幼儿可食用
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鲜香浓郁一勺搞定 昆布调味粉等你来! 2024-03-17 13:55
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