为何运动员是素食主义者同样有肌肉

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相信很多健身朋友都知道健身需要吃足够的蛋白质,才能更好地促进肌肉合成。在这些蛋白质中,它们分为植物蛋白和动物蛋白。动物蛋白的氨基酸含量和比例更接近人体,能更好地促进肌肉合成。然而,大多数植物蛋白质是不完全或半完全的,氨基酸的比例是不同的或不完全的,这并不是蛋白质摄取的最佳来源。

那么为什么有很多运动员都是素食主义者,但他们同样拥有很强的运动能力和肌肉呢?例如:美国著名的短跑运动员,刘易斯,他曾经说过:“我最好的成绩,是在素食后的第一年”。

在健身领域,有这么一个人相信大家都见过,弗兰克·梅德拉诺,这个美国光头街健达人,他也声称自己是素食主义者。

按照常规的理论,这些素食主义者不应该具有这么强壮的肌肉。那么他们是如何做到的呢?或者说,这个优质蛋白的理论应该如何正确地理解。今天咱们就来分析一下,从下面四点来介绍。

第一:蛋白质的互补作用

什么是蛋白质的互补呢

首先,蛋白质吃进身体,是要分解成氨基酸这种基本的单位。正如前面所说,植物蛋白的氨基酸数量和比例不全,大多数是半完全蛋白和不完全蛋白。但是,不同种类的植物蛋白,其氨基酸比例和数量也不相同,可以通过取长补短,改善必需氨基酸含量的比例,从而使混合蛋白质的生物价值提高。

例如:粮食类蛋白质中赖氨酸较少,但是大豆中赖氨酸较多,可以提供蛋白质互补。大豆中蛋氨酸较低,而玉米中较高,可以提供蛋白质互补。所以,通过蛋白质的互补,也可以达到人体所有必需氨基酸的摄入。

注意事项:蛋白质互补,两种食物的间隔时间以不超过5小时为宜,若间隔时间太长,互补作用将会降低。

第二:素食主义的定义

素食主义是一种饮食的文化,这些人不食用来自动物身上各部分所制成的食物,包括动物油、动物胶。

世界各国或不同文化下的素食主义有所不同,有些素食主义者可食用蜂蜜、奶类和蛋类,有些则否。

那么关于这个素食主义,不吃肉类是肯定的。但是对于蛋类和奶类没有明确的表明,而蛋类和奶类,都是优质蛋白,其氨基酸的数量和比例也是和人体很接近的。

第三:蛋白质的作用不止一点

对于健身人群来说,蛋白质显著的作用就合成肌肉组织(因为肌肉就是蛋白质组成)。健身的人群,对于蛋白质的需求量更大,摄入量要求更多,就好比说,为了维持体内氨基酸的一个水平(就好比一个水池子,保持一个氨基酸浓度),促进肌肉的合成。反之,会导致自己本身的肌肉分解来平衡这个氨基酸浓度来帮助修复肌肉。

所以说,不是吃进去的所有蛋白质都用于肌肉的合成,它主要还是为了供能,或者说维持这个氨基酸水平。(就像糖原维持血糖水平一样)。

2024-03-17 13:55

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