8道美味素菜,怎么吃都不胖~

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 豆豉蒸鲍菇 

-材 料-

杏鲍菇200克

豆腐1块

红甜椒100克

青椒丁30

豆豉1小匙

陈皮1块

姜1块

香油1小匙

盐、蔬果粉

酱油膏适量

-步 骤-

1. 杏鲍菇、豆腐切长形厚片,放入锅中煎出焦色;红甜椒 汆烫去皮、去籽,切片备用。

2. 陈皮、姜洗净剁碎;豆豉泡软后,剁碎备用。

3. 取盘,先放作法1的一片豆腐,再排入红甜椒片、杏鲍菇片,重覆此步骤至材料用完为止。

4. 调味料和材料2混合拌匀,淋入作法3上,,放入水已煮滚的蒸笼内,以小火蒸约5分钟取出。

5. 先撒上青椒丁,再将烧热的香油淋入即可。


 柚酱蒸山药 

-材 料-

山药200克

银杏50克

腌渍梅子6粒

柚子酱1大匙

盐1/4小匙

枸杞水1/2小匙

-步 骤-

1. 山药去皮,切成四方形块状,在中间挖出一个小凹槽, 盛入盘中备用。

2. 腌渍梅去籽,压碎后和调味料混合,取适量填入作法1 的山药凹槽中,再放上一颗银杏,再将剩余的调味材料 铺在盘内,放入水已煮滚的蒸笼中,以小火煮约5分钟取出即可。

注: 将6粒枸杞泡入冷水中,至枸杞泡开后,留下的即为枸杞水。


 松茸蒸豆泥 

-材 料-

白木耳30克

栗子50适量

板豆腐3块

松茸菇10克

烫熟青豆仁20克

-步 骤-

1. 白木耳浸泡至冷水中至涨发,去除蒂头后剁碎,放入水 已煮滚的蒸笼中,以小火蒸约20分钟;取出放凉备用。

2. 板豆腐用滤网挤压成泥状,加入作法1的白木耳和全部调味料拌匀,放入碗中。

3. 接着将松茸菇和栗子片排在上面,放入蒸笼内,以小火蒸约10分钟取出,放上烫熟青豆仁装饰即可。


 莲子蒸香芋 

-材 料-

芋头150克

蘑菇15克

干莲子100克

冬菜10克

香菜1根

盐1小匙

香油

白胡椒粉

玉米粉

酱油膏适量

-步 骤-

1. 芋头去皮切片,放入水已煮滚的蒸笼内,以大火蒸约20 分钟至熟取出,压平成泥状。

2. 干莲子先浸泡在冷水中,再放入水已煮滚的蒸笼中,以 大火蒸约20分钟至软,取出后压碎成小颗粒状。

3. 蘑菇切片,放入锅中煎出焦色,排于碗底。

4. 将作法1的芋泥、作法3的莲子碎、冬菜和调味料混合拌匀

5. 盛入作法3放有蘑菇片的碗中压紧,放入水已煮滚的蒸笼内

6. 以小火蒸约10分钟后倒扣在盘中,淋上混合拌匀的调味料放上香菜即可。

 白菜芝麻卷 

-材 料-

大白菜叶2片

四季豆50克

红萝卜60克

绿豆芽50克

香菜 3根

盐少许

香油1大匙

芝麻酱1小匙

白胡椒少许

白芝麻1小匙

-步 骤-

1. 将大白菜叶放入滚水中汆烫至软后,沥干备用。

2. 四季豆、红萝卜都切成丝状;绿豆芽去头尾,再一起放入滚水中烫熟后,沥干备用。

3. 将所有调味料混和均匀成酱汁备用。

4. 取作法1处理好的大白菜摊开,加入适量作法2的材料,再加入作法3的酱汁。

5. 将大白菜卷至扎实,再切成二段即可。


 竹笙三丝卷 

-材 料-

竹笙10条

香菇丝50克

芹菜丝50克

笋丝50克

红萝卜丝20克

甜豆荚30克

橄榄菜2大匙

姜末10克

盐1小匙

香油1小匙

-步 骤-

1. 竹笙浸泡至冷水中至涨发,捞出放入滚水中汆烫,切去 头尾,留下笙管,再从中剪开成片状备用。

2. 全部的调味料混合拌匀备用。

3. 将除竹笙外的材料和1/3调味料混合拌匀。

4. 将作法1的竹笙摊平,放入适量的作法3,卷成筒状放入蒸盘内,重覆步骤至竹笙用完为止。

5. 将剩余的2/3调味料淋入,加入甜豆荚装饰;放入水已煮滚的蒸笼内,以小火蒸约10分钟取出即可。


 凉拌芦笋 

-材 料-

芦笋12根

香菜1株

芹菜1根

红甜椒1/3颗

蒟蒻结3个

酱油1小匙、

香油2大匙

巴西里碎1大匙

黑胡椒粉少许

-步 骤-

1. 芦笋去除老皮再放入滚水中汆烫过水;蒟蒻丝汆烫一 下,备用。

2. 将香菜、芹菜、红甜椒都切成碎状备用。

3. 将酱汁材料混和均匀成酱汁备用。

4. 取一盘放入作法1的芦笋与蒟蒻结,再撒入作法2的材料,最后再将作法3的酱汁淋在芦笋上面即可。


 椰香芋头煲 

-材 料-

芋头600克

干香菇5朵

芹菜适量

椰汁100cc

盐1/2小匙

蔬果粉1/4小匙

白胡椒粉少许

-步 骤-

1. 芋头去头尾、去皮后,先切厚片,略冲洗沥干;干香菇洗净,泡软后切丝;芹菜去叶后切段,备用。

2. 热锅,加入2大匙油,放入作法1的香菇丝和芋头片炒香后,加入水炖煮约15分钟。

3. 续于作法2中加入椰汁和调味料煮至入味

4. 最后再放入 作法1的芹菜段略煮即可。

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