去哪吃素啊 | 面条上还能写诗?这家新开的蔬食火锅店【偶素】吃出新花样
这是【去哪吃素啊】推荐的第234家素食餐厅
偶素·蔬食火锅
地址:上海市静安区万荣路777号大宁音乐广场
I座101(Adidas旁)
电话:021-66695592
温馨提示:来之前最好电话预约一下位置
素食指数:★★★★/蛋素
这家刚刚营业了3个月蔬食火锅店,却已经在大众点评上广受好评,翻翻评论,食客的感受可以总结成三个字:禅意、新意和心意。阿番亲自去探店之后,也明白了这三“意”从何而来。
禅意
店的整体装修风格很雅致和舒适,古朴的木制灯笼打上温暖的灯光,木质家具配上灰色的布艺沙发,还有一些装饰性的古风水墨画,彰显浓浓禅意。
最关键的是,每一个餐位都用窗帘遮住,私密性非常好,客人之间不会互相打扰。
在室外也有一方明媚的空间,供客人饮茶对谈。
新意
面条上还能写诗?锅底里的写着字的菩提叶,还能做成书签?这家店的菜品,可是说是别出心裁。
(诗经面的秘密下揭晓)
老板说她是一个喜欢仪式感的人,吃饭是一件人生头等大事,当然也要满载情怀去对待它。
为了在菩提叶上写字,店家也是动足了脑筋,用激光将叶子里的绿叶素打掉,从而形成一行行字。这片菩提叶不仅在锅底里有清肠的作用,最后还可以由店家清理干净,做成书签,留给食客做纪念。
就如同他们在叶子上写下的那行字:“偶然的,也是注定的,食素是一种缘分”。店家希望通过这种“好玩”的方式,让食客对这次用餐体验记忆更深刻,慢慢地在心中埋下茹素的种子。
心意
阿番之前也去过别的素食火锅店,可以说这家店最大的特色,还是在于食材上。【偶素】有很多别的店家没吃到过的菜品,特别是菌类和绿叶菜,比如绣球菌、金耳、竹荪、田七叶、观音菜等等,种类非常丰富。
店家介绍说大部分食材都是从云南、成都等地运送过来的,原生态且有机,并且会有很多当季的新鲜时令蔬菜,因此菜单也会随之更换。
诚意和心意都体现在那些看不到的地方,【偶素】的菜品不仅天然无添加,这家店的用油也很有讲究,“我们店里开销最贵的材料其实是油”,老板说。在做了很多尝试之后,选择了非转基因的大豆油,既不会盖住菜品本身的味道,又健康。
老板说她希望可以打造一个纯素的餐厅,目前这家店由于技术上的问题,暂时还有两个菜品里还有蛋清(手工藕丸子、香酥素酥肉),店家也一直在想办法改进菜谱,争取早日实现全纯素。
探店吃了啥
菩提养颜花香锅 28元
虽然淡雅清新,却不会觉得寡淡无味,汤底的味道是很浓郁的花茶味,很适合不喜欢吃辣的食客。
菩提药膳锅 28元
店家介绍说,这款药膳锅的配方是由医学院的大学教授调配出来的,滋补调气,适合养生的食客。
菩提叶清油红锅 28元
喜欢吃辣的阿番表示,辣到刚刚好,浸入的食材都充分地吸收了汤汁的鲜辣味道,甚至都可以不用蘸酱料了。
诗经面 18元
面上的诗经是由酱油印上去的,放入锅底中字就会消失了。面比较宽,需要煮个十分钟左右,非常劲道。
香煎素烧鹅 38元
原料是大豆蛋白,煎得外酥里嫩,口感非常丰富,蘸上配好的芝麻酱,很是入味。
营养套餐拼盘 138元
各种原生态菌类、有机绿叶菜、仿荤(魔芋、大豆蛋白)菜品的拼盘,性价比较高。
香菇披萨 48元
【阿番爱吃】馅料是香菇和一些素肉,“芝士”是用植物奶来替代的,咸香四溢,口感极佳,大小是7寸左右。
米兰糕 18元
口感香香糯糯,非常松软。有一点点微甜,甜度恰到好处。
蘸碟 8元/位
芝麻酱、素蚝油、红油、菌菇酱、芝麻酱、豆腐乳、坚果粒、香菜、辣椒等等酱料基本齐全,食客可以根据口味调制自己爱吃的火锅蘸料。
如同这家店的名字【偶素】(偶然遇到素食)一样,希望大家去了之后,能够偶遇素食,爱上素食。
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