“生食素食”渐流行，吃出不老童颜！
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生食---继素食后又一个时尚饮食的新宠。
不少好莱坞明星，如伍迪哈里森、
妈妈级励志偶像黛米摩尔和歌手史汀等，
都是生食主义的追捧者。
他们看起来容光焕发，
年轻永驻，
并不是一味地追逐山珍海味，
奢华高档的饮食。
先通过一段CCTV视频简单了解下
▼
生食为何流行？
生食之所以在西方非常流行，是因为生食保护了天然植物性食物所含的营养，不会因为烹饪加热而被破坏分解，比如美容健身的维生素C，抗癌抑癌的叶绿素，黄碱素，以及提高人体肝脏解毒功能的植物激素，酶蹬天然物质。
而且在生食过程中，没有添加过多的食盐，食糖，香精，糖精，色素，防腐剂等，不会对人体机能造成干扰，也没有熟食熏烤过程中的苯并芘等致癌物质。另外，许多适宜生食的蔬菜水果的清热解毒，凉血利尿功效远比加热后的熟食强。
什么是生食？
简单说，就是“零烹饪”。食物在高温或长时间烹饪下会流失大量的维生素、酶及人体必需的微量元素。如煮过的白菜会因此损失75%的维生素C和25%的抗氧化物，生食蔬果是最大限度的保留食物的营养素。
但要注意两点：新鲜；最好是有机的！
每天纳入新鲜蔬菜水果可以降低24%心脏病以及相关疾病的发生，因为未经加热烹饪的蔬果含有更多的纤维素和抗氧化剂，是人类健康的保障。
Tips：
1. 被摆放在室外的蔬果会流失营养，如短短3天，菠菜的维生素C存储量就会减少一半以上。
2. 生食中，没有添加过多的盐、糖、香精、色素、防腐剂等，不会对人体机能造成干扰。
3. 有机种植的蔬果更符合人体的生理结构，无农药更安全。
4. 许多适宜生食的蔬果的清热解毒，凉血利尿功效远比加热后的熟食强。
为什么要生食
大自然赐予我们的食物都是既简单又美味的，现在已经越来越多人明白生食的好处。回归自然、顺应天人，尽量生食。
生食的好处：
百病早愈 ── 各式各样的顽疾都会奇迹般减退、消失。
精力充沛 ── 减疲劳、体能及脑力增长；所需睡眠減少。
返老还童 ── 样貌及细胞的年龄都越来越年轻。
抵抗力增强 ── 减少病痛。
可爱可亲 ── 体形恢复理想、皮肤美丽，气质渐入佳境，心情靓。
所有食物可以生食吗？
并不是所有食物都宜生食，不适宜生食不等于不可以生食，而是对身体沒有那么有利，主要是较难消化吸收的问题，最好是经过榨汁、发芽，或是热水浸一会，令它们软化才吃。凡是豆类都要发芽，薯仔和芋头之类也要榨汁或浸温水。
大豆芽菜是很难消化的，把它榨汁后混和其他果汁喝最理想。要信任我们身体的天然设计——凡是太硬的东西、难以咀嚼的，都不应入口。
水果：蔬菜：种子（壳类及果仁）三者的理想比例是---75 : 20 : 5
生食一定要吃素吗？
确有小部分生食者会吃些蛋、奶、少量肉类，但这样其实既不安全又违反绿色原则，所以食生还是完全素（vegan）才理想。
生食主义者分类---
不少食生者尽量接近100%生食，也有很多认为75%-90%已经非常理想，平日随心吃小部分熟食，也有些食生者多吃不同种类的食物：
果食者 (Fruitarians) – 以食水果为主
芽菜食者 (Sproutarians) – 以食发芽的种子为主
汁食者 (Jucearians) – 以食果菜榨的汁为主
生食者亦按本身的文化与灵修背景来选择食物，例如有些不吃菌类（冬菇、草菇、木耳等），有些不吃五荤（洋葱、蒜头等）。
素食对健康更好，为什么？
从阴阳的角度来说，素食属阳，而肉食属阴。尤其是动物的内脏、鸡蛋，是极阴之物。很多难治的病，比如，风湿，抑郁症，精神病，癌症等等都是属阴的。尤其对于那些患有这些病的人，本身就属阴，如果再食用阴性食物就会加重病情，所以他们是绝对禁食这些极阴东西。
除了肉食属阴之外，还有两点原因。
第一，肉食里面有很多激素、抗生素等对人体不好的成份。
第二，就像人在被蚊子叮的时候会产生愤怒，动物在被宰杀的时候也会产生恐惧、仇恨、愤怒等情绪，而这些情绪都会被储存进它们的肉和血液里。
所以对于食肉的人来说，血不能吃、内脏不能吃、鸡蛋不要吃。为什么尤其强调血不能吃呢？我们都知道，一位生气的妈妈是不能给孩子喂奶的，所以那些含有动物被宰杀时极度恐惧和仇恨的血也不能吃。
为何食生？
食生的理由有好多，但是绝大多数都是为了健康。
不少食生者是在患了重病之时，走投无路，姑且一试，果然奇迹复原。他们往往是经过长时期四出求医，西方主流医学束手无策，于是转向各种自然的疗法，逐渐悟出了真正健康生活的简单道理：只要回归自然，按照我们身体原先的设计，身体的天生自癒能力一定会用意想不到的方法，恢复健康状态──就是那麽简单。
西方主流医学见病企图去医病，其实是致力暂时压抑病症，这就是所谓「医治」（to cure），治标不治本。近年越来越多人觉悟，想生活得健康，必须「治本」，那就是疗癒(to heal)—-改变高压的、违反本性的生活方式，认认真真按照身体的真正需要来做人，予以满足。
我们身体的设计就是需要休息、劳动、正确的食物。疾病不是一头怪兽四出觅食，侵袭不幸的受害者，等到我们被袭受创之后，再去找「专业人士」来协助击退这头怪兽。
事实就是休息、劳动、正确的食物，加上积极的心态，才是灵丹妙药。疾病并不是有甚麽神秘可怕的原因所造成的；我们生病，只是由于违反了身体的天然设计。
一旦明白了这个道理，我们自然会食生。只有食生，身体才会乾淨、才会有活力、才不致继续伤残。
为何有人会改为食生？
You are what you eat：一个人吃甚么进肚，身体就会变成怎么样。只要我们多多吃「正确」的食物、「真正」的食物，整个人的「感觉」、身体、情绪和精神状态、思想、生活态度与习惯都会逐渐改变！
开头做了一样，各方面自然会接二连三出现变化，通常是生活模式回复规律：多劳动、多晒太阳、不再暴饮暴食、接近大自然。
于是，生命不再一样：从此无须花钱进贡给医生，睡眠质素大大改善，各式各样的健康问题（头痛、便秘、皮肤病等等）不知不觉消失，心情轻鬆开朗，脑力「转数」加快，更重要的是：自从吃得简单吃得清淡之后，感官的欲望逐渐减少，不会再想去大吃大喝，追求肉体的刺激，生活消閒的品味提升。
怎样令生食更美味？
道理和熟食一样：够味！
想你做的食生菜式人人赞好味，无妨留意调味的艺术，好好组合这6种味道，用齐它们，就是一般人心目中的“美味”。天然食物中，不少本身就有不只一种，例如柚子又甜又酸，只要花一点心思，做菜时反覆试味，务求五味齐全，比例恰当，味道就大受欢迎！
食生调味有哪些？
酸：青柠、柠檬、醋、番茄、奇异果、杨桃、西柚、香茅。
甜：无花果、圆肉、杞子、枣子、木瓜、香蕉、杞子、荔枝、龙眼、忙果、梨、橙、龙舌草蜜、甜菊叶。
苦：苦瓜、蒲公英、艾草、鼠尾草。
辣：胡椒、指天椒、芥籽。
咸：紫菜、西芹、海盐、喜马拉雅山盐
食生食物如何搭配？
每一类的食物吃进肚里之后，身体都要分泌出不同性质组合的消化液来处理。食物种类越多，分泌出来的消化液成份越复杂，它们产生的化学相互作用也越复杂，若是食物属于不同的类别（例如蛋白质、淀粉、脂肪），身体分沁的消化液往往互相抵消，效用受到中和，导致消化不良，营养不吸收，变成毒物积聚体内。
生食，最常犯的食物配搭错误是什么？
1. 脂肪与糖同吃── 含脂肪／蛋白质与糖的食物同时进肚，最易造成发酵腐烂。
举例：牛油果＋干果／甜水果、椰肉＋水果沙律、枣子＋果仁
2. 酸果与淀粉同吃──淀粉需要在碱性环境中消化。
举例：柠檬／橙＋香蕉
3. 几种高脂食物同吃──令本来难消化的食物更难消化。
举例：果仁＋油＋果仁＋牛油果、椰子＋牛油果／果仁
很多好莱坞明星们、达人们，看看他们的年龄，他们都是生食者！把所有抗皱美白护肤品弃掉吧，最有效的抗衰老宝典在此，那就是生食！
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