食疗重于药疗,谷蔬助力养生!
保持和提高人体生理平衡的主要途径是:食物、环境、精神;食物中含有维持人体功能正常运行的物质,合理和科学的饮食对人体健康起着至关重要的作用。《黄帝内经》的配膳原则:五谷为养,五菜为充,五畜为益,五果为助。《内经》还强调:食五谷以养人,他可以起到益五脏、厚肠胃、实肌体、强力气的作用;可见故人早就认识到食疗的作用。
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食疗没有毒副作用
食疗要保证效果,也要用些药物,但这些药物都是药性平和、按卫生部规定既属食物又属药物的天然产物。在医生手中是药,在厨师手里是粮是菜,在食疗师手里既是治病良药,又是美味佳肴,只要辩证准确,即使年年月月天天用也没有任何毒副作用。
相同剂量、相同品质的方剂,由于使用方式上的差异也使食疗明显优于药疗。食疗则由于低浓度持续投放,对胃无刺激,吸收充分完全,好似初春夜雨,润物细无声,有百利而无一害。
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食疗效果优于药疗
真正的中医食疗产品一般由三部分组成:药物(药食同源)、调料、食物。比如风寒犯肺、咳嗽气喘,中医用麻黄汤,也有效果。食医则将麻黄汤去麻黄加苏叶、苏子,先煮汤再加姜、葱、蒜、芫荽等调料再加米煮粥。这种粥就有3个作用(麻黄汤的药物作用,姜、葱、蒜等调料散风寒和抗菌消炎作用,热粥养胃气、保津液作用),麻黄汤做成的粥,就比单纯的麻黄汤作用至少增加了两倍以上,还避免了麻黄汤容易造成过汗伤津的弊端。桂枝汤煎水直接服用多数效果不明显、喝碗热粥效果就比较明显,而将桂枝汤原方,煎汤煮粥食用,效果则非常明显。实践证明用改进后的桂枝汤加米等煮成粥效果大大超过桂枝汤汤剂。
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食疗可预防大病、恶性病
很多恶性病(如癌症、肾衰竭、肝腹水、中风)都有一个很长的形成过程,同时在发病前几年,甚至十几年前就有很多明显征兆,这些疾病在征兆期单凭西医的仪器设备是很难确诊并有效实施干预的。否则,克林顿就不会59岁病危,叶利钦也不会72岁逝世了,中医理论上是能够提前预知并实施有效干预的。但事实上,多数人尤其是女性、小孩和上班族在灾难和死亡还没有明明白白、实实在在降临头上的时候,是很难坚持长期喝中药的,加之中医理论很多难以理解,中医的诊断结论很难得到西医设备检验结论的支持,对现代人来说,就更难以相信了,所以中医的优势,事实上根本无法发挥。而食疗使苦口良药变成了美味佳肴,人们即使不完全相信食医的预告,但无法抵挡食疗美味,因为中药百分之七十属调味品,可以说没有中药就没有美味佳肴,没有中药就没有高档餐饮。而追求美、尤其是美味是所有正常人的共同天性或本性。可以预计,随着中国文化的发展、中医食疗的广泛推广,全人类大病、恶性病发病率必将大幅下降。
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食疗更适于老幼群体
中国很快将进入老龄社会。中国的老年人大多一生辛劳、受尽磨难,到头来多数像吴敬链所说的:“浑身都是病,只有一颗火热的心”。老年病、慢性病,多属疑难杂症,治疗起来,相当困难,西药多数无效且毒副作用大。中药的苦寒无法克服。老年人苦了一辈子,总不能让他们终身吃苦吧!他们大多赋闲在家,有的是时间。教会他们方法,供应他们材料,他们自己动手,既能改善疾病,又能改善生活,大饱口福。小儿,现在多系独生子女,娇贵无比,细菌感染所致的肠道疾病和营养疾病越来越少,而病毒感染却越来越多,西医对病毒至今无特效药物,所以小儿疾病,尤其适宜采用食疗。
食疗养生又称“食养”“食补”,泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增强体质的活动。我国历代医家都主张“药疗不如食疗”,饮食养生不仅能够滋养身体、预防疾病,还能起到延缓衰老、延年益寿的作用。
饮食养生的四种补益方法
平补法是指应用性质平和的食物进行补益的方法,适用于身体偏虚的人群,一年四季均可食用。清补法是指应用偏凉或有泻实作用的食物进行补益的方法,适用于偏湿热体质的人群,或者在夏、秋季节食用。温补法是指应用性属温热的食物进行补益的方法,适用于因阳气虚弱而有畏寒肢冷、神疲乏力等症状的人群,或者在冬、春季节食用。峻补法是指应用补益作用较强、显效较快的食物进行补益的方法,适用于体虚、需要尽快进补的人群,应根据体质、季节、病情等因素适当进补。
饮食养生的六大原则
天人相应 人的饮食应与自己所处的自然环境相适应,比如生活在潮湿环境中的人群,应当适量地多吃一些辛辣食物来驱除寒湿。不同季节的饮食也要同当时的气候条件相适应,如冬季天气寒冷,应多选用温热食物以增温祛寒,并佐以辣椒、花椒、肉桂等辛热之品以增加温热的功效。夏天气候炎热,应多选用寒凉食物以消暑解热,如主食多吃小米、大麦类食品,多喝些绿豆汤,多吃些水果、西瓜等寒凉食物。
调补阴阳,结合个体的体质差异,通过合理饮食的方法来调节人体阴阳平衡。结合体质,根据个人的机体状况来合理调配膳食。
所以,保证营养,五味协调 日常饮食要注重合理调配,全面配伍,不能有所偏嗜,这样才能满足人体所必需的营养物质。食疗重于药疗,159素食全餐助力养生!
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