素食江湖--7道家常素食炖菜
暖心暖胃营养炖菜
-材 料-
扁豆角200克、土豆2个
胡萝卜1根、冻豆腐5片
干香菇5个、粉条1把
油、生抽、老抽、盐适量
-做 法-
1. 提前2小时将干香菇用400克清水泡发；
2. 提前将粉条剪成段用清水泡软，冻豆腐提前拿至室温软化；
3. 将扁豆角掰成段，土豆与胡萝卜切滚刀备用；
4. 干香菇从泡发水中捞出冲洗干净，切成块状，冻豆腐切块；
5. 锅中倒油加热至7分热时，先倒入胡萝卜与豆角翻炒，加入适量生抽；
6. 再加入香菇与土豆翻炒，再加入适量老抽进行翻炒；
7. 倒入泡发香菇的水，加入盐，再加入冻豆腐与粉条翻拌均匀；
8. 炖煮约10分钟左右菜熟即可出锅。
东北大炖菜
-材 料-
玉米1只、土豆1个
豆角适量、胡萝卜1根
冻豆腐适量、油适量
生抽、盐、五香粉适量
-做 法-
1. 熟嫩玉米、冻豆腐和豆角都是冷冻食材，提前取出解冻，胡萝卜去皮洗净，土豆去皮洗净。
2. 解冻后的玉米、豆角和冻豆腐都过冷水洗净，豆角和冻豆腐都攥掉水分，嫩玉米切段儿，胡萝卜切滚动块，土豆切滚刀块。
3. 炒锅加入适量的油，爆香五香粉，加入豆角、胡萝卜和土豆翻炒，炒至没有水分。
4. 加入玉米和冻豆腐
5. 待土豆和胡萝卜炖熟就可以关火了，不用收汁，汤汁泡饭特香，加入盐、生抽调味。
豆浆炖菜
-材 料-
贝贝南瓜1个、胡萝卜一根
西兰花8朵、玉米粒适量
豆浆适量、鲜蔬粉1克
研磨黑胡椒2克、盐2克
-做 法-
1. 南瓜洗净去皮切小块；胡萝卜切几个花片，其余也不要扔掉，一会一起放进去炖
2. 西兰花放在煮沸的水中，加1勺盐，焯水90秒，取出沥干
3. 热锅倒入适量食用油，将胡萝卜和南瓜放进去炒至断生
4. 加入玉米粒和1克研磨黑胡椒，翻炒均匀
5. 倒入抹过食材的豆浆，盖上锅盖小火焖煮10-15分钟
6. 最后放入西兰花略煮下，起锅前加入盐、黑胡椒粉和鲜蔬粉调味即可
素蠔油蘑菇炖菜
-材 料-
蘑菇10个、杭白菜一颗
素蠔油、盐适量
植物油、鲜蔬粉适量
-做 法-
1. 蘑菇10个洗净，对半切再切块，杭白菜一颗，切小段洗净。
2. 热油炒蘑菇，炒到表面发黄。
3. 加杭白菜，翻炒混合。
4. 加入植物油、盐、鲜蔬粉翻拌均匀。
5. 盖盖，中火闷2分钟即可出锅。
红小扁豆炖菜
-材 料-
红小扁豆1/2 杯（180ml）
土豆1个、西红柿1个
玉米粒1/4杯、青豆1/4杯
胡萝卜1根、盐适量
姜黄粉、黑胡椒粉1/4小勺
干西芹叶2小勺
-做 法-
1. 红小扁豆提前用水泡泡，半个小时左右。
2. 胡萝卜，土豆和西红柿切丁
3. 热锅凉油，加入所有的蔬菜，除了青豆和玉米粒。翻炒
4. 加入盐、姜黄粉和蒜粉，继续翻炒一分钟
5. 加入两杯的水，红小扁豆和干西芹叶，大火煮开后，转成小火炖。大约10分钟就好了。
6. 出锅前两分钟加入玉米粒和青豆。煮上两分钟。就可以出锅啦。
茼蒿炖豆腐
-材 料-
茼蒿一把、豆腐一快
姜末、盐、蔬果粉少许
-做 法-
1. 茼蒿洗净切成段，豆腐切块；
2. 锅内热油将姜末炒香；
3. 先倒入茼蒿翻炒几下，倒入适量水，水开后放入豆腐煮一会；
4. 加盐和蔬果粉调味即可。
暖胃全家福炖菜
-材 料-
豆腐500g、木耳50g
大白菜8片、粉条100g
盐、鲜蔬粉、生抽适量
植物油适量、姜1片、八角1个
-做 法-
1. 豆腐改刀切4×4厘米方块；
2. 白菜清洗干净切大片；
3. 热锅凉油，下姜片和八角炒出香味；
4. 沿锅边加入清水，水开后，下入豆腐；
5. 再下入提前泡发好的木耳；
6. 加入一大勺盐，小火炖30分钟；
7. 加入白菜和提前泡好的粉条炖10分钟；
8. 出锅前加入一小勺鲜蔬粉即可。
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