芒种| 花样绿豆做法,清凉解暑又解馋

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明日芒种。芒种,意为有芒的麦子快收,有芒的稻子可种。《月令七十二候集解》中记载:“五月节,唯有芒之种谷可稼种矣。”

芒种时节气温显著升高、雨量充沛、空气湿度大,饮食方面宜多吃清淡、稍温辛的食物。尤其是中老年人,不要吃得过咸、过甜,以免引发血压、血脂、血糖波动。对女性而言,多吃清热利湿的食品,如冬瓜、绿豆等,以防妇科疾病。

绿豆被称为清热解毒的“济世之良谷”,富含蛋白质、磷脂等,有利于营养素补充;绿豆中含有的多糖具有增强血清脂蛋白活性的作用,可以保护心血管健康。此外,绿豆还具有清热解毒,解暑祛燥,利尿降压,保护肾脏等功效

夏天炎热,很容易胃口不佳,常食绿豆可解暑开胃,有益身心。今天,我们就来介绍几款以绿豆为主的汤粥和饮品。

红枣绿豆大米粥 

- 食材 -

大米150克,绿豆50克,红枣25克

做法:

1.大米淘洗干净,浸泡30分钟;绿豆洗净,浸泡3小时;红枣洗净,去核。

2.锅中加适量清水,先放绿豆煮软,再加入大米煮成粥,最后放入红枣煮至黏稠。

玉米绿豆大米粥 

- 食材 -

绿豆、玉米各40克,大米20克

做法:

1.绿豆、玉米洗净后用水浸泡4小时;大米洗净,用水浸泡30分钟。

2.锅内加适量清水烧开,加入玉米、绿豆和大米,大火煮开后转小火煮40分钟即可。

神仙绿豆糖

- 食材 -

绿豆、纯净水、老冰糖

图| 小红书@欣仔日食记

做法:

1.锅中加冷水,放入清洗干净的绿豆,水开后再煮5分钟把水倒掉。

2.重新加一次清水煮开,煮5分钟后,仍然将锅里的水倒掉。

3.最后加纯净水煮开后,放入冰糖继续煮10- 15分钟就能完美出沙,且色泽赏心悦目。

★不用冷冻,不用长时间浸泡,也能快速出沙!

绿豆椰浆乳

- 食材 -

绿豆60g,大米40g,椰浆200ml,冰糖适量

做法:

绿豆、大米洗净后和冰糖一起放入破壁机,倒入200ml椰浆和500ml水,豆浆模式25-30分钟就可以了。

★椰香浓郁,清新甘甜,又润又好喝,夏天清热解暑的绝佳饮品。

桂花绿豆沙小圆子

- 食材 -

绿豆、小圆子、冰糖、桂花、桂花酱各适量

做法:

1.绿豆洗净用热水泡半小时。

2.锅内倒入纯净水,滴几滴柠檬汁或者白醋(绿豆汤不变红的小秘诀)倒入绿豆煮20分钟。

3.加入冰糖继续煮到绿豆开花。

4.取出一半绿豆汤打成泥,然后与另一半绿豆汤混合。

5.小圆子煮熟过凉水(更加Q弹);最后撒上干桂花,淋上桂花酱就可以了。

图| 小红书@sunny吃不胖

Tips:

放入冰箱冷藏一下,口感会更加沁人心脾,搭配爱吃的甜点即是完美下午茶。

绿豆红薯西米露

- 食材 -

绿豆、红薯、西米

图| 小红书@绿豆妈妈

做法:

1.绿豆提前泡2小时左右。

2.锅中烧开水,倒入西米,煮8分钟捞出过凉水备用。

3.另起锅加入足量纯净水,放入绿豆,水开后煮15分钟,然后加入红薯块(切小块儿容易熟),煮好的西米,老冰糖,一起煮至喜欢的状态即可。

4.放冰箱冷藏一会儿口感更佳。

★沙沙的绿豆,Q弹的西米,来上一口冰冰凉凉,夏天吃非常过瘾!

绿豆沙破壁机系列

绿豆红枣沙

- 食材 -

绿豆、黄豆各25g,红枣5颗,枸杞一小把

做法:

红枣去核切成小片,所有食材一股脑放进破壁机,再加入500ml清水,破壁机豆浆模式25-30分钟就完成了。

绿豆银耳百合莲子沙

- 食材 -

绿豆30g,银耳1/4朵,莲子10g,百合10g,清水800ml,冰糖适量

图| 小红书@小钰的钰

南瓜绿豆沙

- 食材 -

南瓜200g,绿豆30g,大米20g,椰浆200ml,清水800ml,冰糖适量

绿豆马蹄沙

- 食材 -

绿豆60g,马蹄5个,清水800ml,冰糖适量

图| 小红书@小钰的钰

绿豆薏米沙

- 食材 -

绿豆60g,薏米20g,清水800ml,冰糖适量

图| 小红书@小钰的钰

Tips:

做法,破壁机统一选豆浆模式即可,根据个人喜好选择浓稠度,可适当增减水量,如非纯素人士可选择性的加入喜欢的乳制品。

两点注意事项

 绿豆性凉,脾胃虚弱者不宜多吃;绿豆有解毒作用,可降低药效,故服药者在服药期间不宜食用。

 不要用铁锅煮绿豆,铁锅会使绿豆汤变成黑色,这是因为绿豆中含有鞣酸,鞣酸和铁能发生化学反应,生成黑色的鞣酸铁。不但影响食欲、味道,还会对人体有害。

2024-03-17 13:53

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