张毅：我眼中的素食行业媒体与素食产业发展
张毅
杭州壹素界文化发展有限公司CEO
公众号“壹素界”和“素食头条”创办者
一位宣传素食文化的80后
2017年10月，我们开始创办“壹素界”，当时的定位就是想做一个垂直于素食领域的媒体平台，助力素食产业的发展和传播素食文化。
我们希望有更多的人能够多吃素食，既有益于自身的健康，也保护其他生命，同时素食为主的社会还非常节能减碳，对地球环境非常友好。
这几年我们一直在围绕着当初的目标展开一系列的工作，壹素界目前在全网发布了1000多篇素食相关的原创文章，200多部素食短视频，在微信公众号、抖音、今日头条、微博等平台累计数十万粉丝。举办大大小小的线下素食活动二三十场，同时为全国各地素食活动提供媒体支持。
01
稚嫩的新兴产业
尽管素食文化是一种历史非常悠久的传统文化，但如今的素食行业仍是一个比较新兴的行业。越来越多的人正在加入到这个行业，有人开素食餐厅，有人做素食产品，有人从事素食厨师、烘焙师等等。但相对于其它较为成熟的行业来说，素食行业还非常稚嫩，各方面资源还非常匮乏。
在四年前创办壹素界之际，我们观察到大多数的素食餐厅还没有实现盈利，各地的素食餐厅数量也比较少，市面上素食的产品选择也非常少，大众吃素非常不方便。
同时有品质的素食资讯更是不多，网上鲜少有高清精美的素食照片，鲜少有国内制作的高清精美的素食视频节目，优质资讯的缺乏让我国人民大众重新全面认识素食的道路还非常漫长。
02
时代在召唤
与此同时，有史以来，我们认为从来没有哪一个时代像今天一样需要大力提倡素食。
从来没有哪一个时代像今天一样每个人每天都在吃动物性食品，4亿以上的同胞得了因饮食过度而导致的慢性病，也叫富贵病，需要终生服药。
从来没有哪一个时代，面临今日的气候危机，各种极端天气、自然灾害往往都和温室效应有关，而养殖业、畜牧业所产生的温室气体排放超过了所有交通工具的总和。
人类似乎忘记了人与动物、与大自然本来就有着相互依存、平等互利的关系。地球上每年养殖动物700亿只，其重量超过了人类和所有野生动物的总和。每天，地球的每一个角落都因为人类的饮食而血流成河、尸累成山。
而另外一个方面，人类世界也从来没有像今天一样都渴望进入一个更加文明、更加科学、更加可持续的幸福时代。现实与理想之间，有着巨大落差，无数人感觉迷茫，找不到方向。
而如何实现当今人类的梦想，消除当今时代的健康危机、环境危机、道德危机等等，这就是我们要去思考和努力的方向。
我认为，在长久生存、可持续发展的基本面上，全面提倡素食文化，发展素食产业，已是改良社会的当务之急。
03
那我们应该从哪里开始入手呢？
我们选择了做素食行业垂直媒体，思考社会问题，深挖行业痛点，传播行业亮点，为大众带来更多客观、中道、有高度的素食资讯。
我们的出现，为许多素食企业的宣传带来了专业的摄影、摄像、文案以及排版等等，逐渐改变了素食从业者不重视宣传，不重视宣传质量的情况。
不重视宣传，会导致无人知晓;不重视宣传质量，会导致适得其反，把宣传片做成曝光片。
我们从团队成立之初就采购当时最新一代的摄影摄像器材，招募专业的摄影师，还培养了许多真正能够深入了解素食文化的撰稿人。宣传素食，一定要用最好的设备和专业的人才。只有这样的配置，才可能以美学的境界弘扬素食，而不仅仅停留在说教的层面。
当时我们都是以纯粹发心的方式去做的，渐渐地我们用心做的内容也开始被素食行业和素食人群认知，然后也开始有素食餐厅和素食企业主动找我们商业合作，我们也为合作伙伴们带来了不错的效益。
如今壹素界的内容已经被50多家公众号经常转载，其他平台由我们授权或未授权的转发更是数不胜数。
在圈内，有人评价说 ，壹素界代表着素食行业的文化自信，我想这是极高的赞誉，听到这样的说法，心中只觉得我们要更加努力。是的，一个行业需要文化自信，行业媒体要把文化精神传播出去。
04
《千人行》访谈录
人是文化的载体，为了弘扬素食文化，我们开办了《千人行》大型素食人物访谈栏目，采访一千位优秀的素食者，让世界听到素食者的声音。如今已经完成录制近50期。
我们采访的人物中，有世界芭蕾舞女王，有着名影星，有大学教授，有高校学生，有武术家，有医生，也有营养学家等等，他们来自各行各业，但都有一个相同点，他们都是素食多年，有丰富的素食生活实践。
因此，这些鲜活的案例非常有说服力，通过我们的影片和文章，他们的生活故事成了所有想弘扬素食的人们第一手的好材料。
大家只需要动动手指就可以把我们做好的访谈文章视频转发给身边的朋友，用真实的人物故事去唤醒更多人，影响更多人。
05
杭州素食文化节
2017年，我们参与的第一场大型素食活动就是当年的杭州素食文化节。
为了把杭州素食文化节办得更专业更有影响力，2019-2020年我们全面参与第四届、第五届杭州素食文化节的整体策划、招商、媒体报道等一系列工作。2021年的第六届杭州素食文化节，我们也是总策划、总执行。
杭州素食文化节如今已经成为杭州市民心目中非常暖心的广场大众节日，各地的素食商家也都很愿意来杭州共创这个素食文化的盛大节日，杭州地区的素食接受度这两年来有了明显的提升，出现了很多盈利不错的素食餐厅。
我们这些年的工作大多数是为素食者发声，为素食行业发声，从经营的角度来看，虽然艰难重重，眼下投入依然超过产出，但是我们也跟着行业的发展，在往更好的方向成长。壹素界现在有许许多多大大小小的合作伙伴，互惠互利的点也越来越多，相信随着素食行业整体的爆发，我们这些为众人抱薪者亦不会冻毙于风雪。
06
眼下的植物肉产业
植物肉是近些年比较热的一个东西，但尽管资本市场很热门，市场的接受度却还不高。我们合作过不少植物肉企业，大家都想直接打进主流大众市场。想尽办法进商超、进便利店、进连锁餐饮店等等，但是植物肉依然不好卖，主流餐饮尝试过以后，常常不到两个月就会把这些产品下架。
我曾经问过一位植物肉公司的负责人，他告诉我，他们的植物肉是做给喜欢新鲜事物的年轻人吃，并不是给素食者吃。这是他们的客群定位。我想这样定位市场的植物肉企业应该挺多的。
也许，这也是目前国内植物肉企业市场还未打开的原因之一。没有找到刚需人群。
那有人会问，国内有近5000万素食者，不是刚需人群吗?原本是的，但是因为许多新兴的植物肉公司并不了解国内素食人群的原因，5000万素食者对他们来说是不存在的。
在中国，有很多弹性素食者，初一十五或特定的日子会吃素，但是他们往往是受到了传统佛教文化的熏陶才这么做的。
儒释道等传统文化熏陶下的素食者，大多数是不吃洋葱、大蒜、韭菜等五荤的，这些菜在中国素食文化中都是“荤”，是比较刺激性的植物。但是很多的植物肉以及植物肉餐品中被添加了这些成分，于是完美避开了国内传统的素食者。
甚至还有一些植物肉餐品中，不仅有洋葱等成分，还有蛋奶、蟹黄粉等动物成分。这就是植物肉餐品的“乱象”。植物肉原本可以是很好的素食，但如今，植物肉不等于素食。
喜欢新鲜事物的年轻人是刚需人群吗?他们也许会尝个鲜，但是他们也许很快就会忘了这件事，我们要承认的是眼下植物肉的技术还不能完美还原真肉的口感，而价格还没有任何优势。
一个产品做出来，没有刚需人群，似乎有些尴尬。
我们认为，植物基产业进入中国市场，首先应该能够为刚需人群提供服务，同时可以开拓更广阔的大众消费市场。中国的素食文化如何?中国的素食人群如何?这都是企业需要了解的。
否则，你永远无法想象作为植物的葱蒜韭菜洋葱居然属于“荤”，而你认为是“荤”的鱼虾肉蛋奶居然属于“腥”。
如果一家植物肉公司的产品设计比较符合中国国情，其发展一定会更加稳扎稳打、顺风顺水。
07
素食资讯太少也是植物肉市场销售的难点
植物肉的大众化发展，将面临的另一个问题是国内素食资讯太少，媒体传播、大众教育方面，还需要更加投入和努力。
资本都去做产品了，谁去做教育呢?国家政府和主流媒体并没有大力的行动。只有我们这种行业自媒体的宣传是不够的。我们现在看的植物性饮食影片都是西方人拍的，比如像好莱坞导演卡梅隆拍的《素食者联盟》，再比较远一点的《地球公民》、《餐叉胜于手术刀》等，国内做的我们能想到素食影片是哪一部呢?目前，西方社会植物性饮食的教育要比国内成熟的多。
资讯的作用是改变人们的想法看法，譬如30年前，中国人很少喝牛奶，但是广告天天宣传，专家学者天天说牛奶好，现在我们这个历史上不喝牛奶的民族怎么样了呢？很多人认为不喝牛奶一定会营养不良，每天都要喝才安心。
所以，我们在此也呼吁更多人来关心素食理念的传播和教育。改良社会，从人心开始。
尽管以上讲述了目前植物肉产业遇到的一些问题，但我们依然深信国内的素食未来一定是很好的。因为我们这个民族有深厚的文化底蕴，有悠久的农耕社会素食史。
最重要的是，选择素食这件事可以让人类更好地生存繁衍下去，能够与大自然和解，与自己的身体和解。这是素食行业会好的根本原因。
08
素食民生工程是一件重要的事
随着越来越多的人看好“素食“”植物基”这些概念，素食行业仿佛马上就要热闹非凡，很多人，很多钱，都会进入到这个领域。
在这个时候，我呼吁大家多思考一下建设素食民生工程这个内容，如何解决人们的素食刚需问题。比如，外出吃素不方便，素食产品少、素食从业人才缺乏、优质素食资讯传播面太窄等问题。
2018年我们曾提出“发展素食小餐饮，打造素食民生工程”的看法，如今看来依然不过时。发展素食小餐饮，在各个城市开更多的素食小店，让素食像“沙县小吃”“兰州拉面”那样遍地开花，似乎是最低风险进入素食餐饮业的方式。
素食小餐饮品牌的创办如果能够在标准化方面下足功夫，前期去掉素食的标签，专心于健康美味，为大众而开，市场前景必是广阔的。因为无论疫情与否，每个人都需要解决温饱问题，而人们是否选择，关键在于“好吃、价格便宜、离我近方便去”等因素。这正是小餐饮店具备的特点，从投资的角度看，它还具备单店投入小回本快等相对优势。
新年将来之际，全世界疫情依旧，在我的内心非常期待越来越多好吃的素食小餐饮店出现，越好越多健康好吃且不贵的素食流通产品出现，让广大人民群众有素可吃，吃得起素，因吃素而爱上吃素。
因吃素而有机会接触到素食文化，得到人生的受益，也唤醒身边更多人，多吃素食。
健康、环保、慈悲心，愿人人都具足。
壹素界也将更加持之以恒地努力，向着一个以素食为主的美好世界，一路前行。
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