原创纯素烘焙秘笈|高颜值又美味的杯子诞糕，这么做好吃还不怕Pang！
△无蛋无奶也能做出美味的纯素甜品！
夏日炎炎，常常会想要吃点甜的？可是市面上的甜点大多含有奶油成分，让很多爱漂亮的小伙伴们望~而却步！
但在本期的节目中，岳师傅将教大家用来自德国的植物酸奶品牌——“JOOMA美仁”，做出4款健康又美味丝滑的杯子诞糕！
感兴趣的小伙伴赶紧动起来！
△「中国纯素烘焙第一人」—岳强
蓝莓腰果生食诞糕
01
- 工 具 -
破壁机
刮刀
筛子
- 配 料 -
/ 蓝莓奶油 /
椰浆 50g
JOOMA美仁酸奶 25g
蓝莓果馅 50g
/ 腰果奶油 /
浸泡腰果 150g
冷榨椰子油 35g
JOOMA美仁原味酸奶 35g
麦芽糖浆 40g
百香果 15g
- 做 法 -
1.将椰浆、原味酸奶、蓝莓果酱倒入破壁机搅打细腻，取出备用。
2.将泡好的生腰果、椰子油、原味酸奶、麦芽糖浆、百香果果肉倒入破壁机搅打细腻。
3.在模具中倒入蓝莓奶油，刮刀抹平后，倒入腰果奶油。
4.用筛子筛一些糖在表面。再根据喜好放置装饰水果。
5.完成！
腰果和巴旦木基植物酸奶的组合，让这款生食诞糕多了几分浓郁的坚果味，再搭配上新鲜水果，口感层次变得愈加丰富，超级丝滑又美味！
芒果山药星球杯
02
- 工 具 -
破壁机
裱花袋+星星裱花嘴
慕斯杯
- 配 料 -
/ 酸奶山药奶油 /
蒸熟山药 150g
焦糖椰子酱 30g
JOOMA美仁芒果酸奶 80g
芒果果馅 80g
- 做 法 -
1.混合山药、椰子酱、酸奶、芒果果馅，用破壁机搅拌细腻。
2.将芒果山药慕斯料倒入裱花袋，再用星星裱花嘴挤入慕斯杯中6分满。
3.将做好的山药慕斯放入冰箱冷藏，凝固30分钟取出进行装饰。
4.装饰：芒果丁，蓝莓，法香等。完成！
只需准备简单的食材和工具，在家也能轻松get的一款杯子诞糕。巴旦木基的植物酸奶口感加入诞糕，亦为夏日增添了几分清爽滋味！
麦片酸奶杯
03
- 工 具 -
麦片盒
- 配 料 -
麦片 若干
JOOMA美仁芒果酸奶 1盒
各类浆果 若干
- 做 法 -
1.盒底放一层酸奶，撒一层麦片，以此类推，依据喜好决定层数。
2.表面铺上各类浆果，如蓝莓、树莓、草莓等。
3.完成！
对小白来说，可是超友好的一款杯子诞糕食谱了！巴旦木基植物酸奶的坚果香味搭配麦片和水果的果香味，简简单单，但敲好吃哦！
宇治抹茶杯
04
- 工 具 -
打蛋器
裱花袋+星星裱花嘴
慕斯杯
- 配 料 -
/ 抹茶椰浆奶油 /
椰浆 150g
糖霜 20g
宇治抹茶粉 3g
JOOMA美仁原味酸奶 1盒
青提粒 若干
- 做 法 -
1.慕斯杯底部倒入原味酸奶，放入青提粒，冷藏十分钟后取出。
2.混合椰浆、糖霜、抹茶粉，打蛋器打发，装入裱花袋，挤入慕斯杯，与杯面持平。
3.装饰：表面撒上抹茶粉，蓝莓，装饰叶子等。
4.完成！
有颜有型的一款杯子诞糕！巴旦木基植物酸奶与植物奶油的结合也是恰到好处，健康营养的成分，既不腻口，也不用担心会给身体造成负担，最重要的是不用怕Pang！
烘焙小贴士
- TIPS -
在做杯子蛋糕时，需要注意两个食材，一个是腰果，另一个是山药。我们用的山药是传统面点中的铁棍山药，铁棍山药它淀粉含量会比较高，具备凝固性，冷藏的时候可以让我们的产品就是能够达到凝固的效果，这样的话就替代了传统烘焙中的鱼胶片。
铁棍山药在使用的时候一定要脱皮，脱皮以后把山药蒸熟。蒸熟以后，在操作时切记一定要冷藏，长时间存放一下去除黏性，因为它的黏度很高，会导致破壁机无法正常运作。至少冷藏4个小时以上，然后再来进行制作，这样的话可能口感和操作性都会比较好一点。
腰果，我们在制作时需要先提前浸泡4个小时。一般腰果的吸水率在20%左右，例如视频中，用了200克腰果，我们可以提前浸泡160克，这样的话它每100克会吸收掉20克的水分，大概吸收完的水分重量刚刚好像能达到200克。
坚果与酸奶的搭配，绝对的yyds!且这款JOOMA的巴旦木基植物酸奶也特别适合用于制作甜品，增加风味的同时，也更健康。作为‘甜品吃货’的你，一定要试试哦！
关于纯素烘焙，你是否有自己的创意与想法，也欢迎在留言区与更多人分享美味！
都说“甜品是治愈所有不快的良药，”也希望未来可以与大家分享更多关于素食烘焙的食材与方法，毕竟吃得更健康也是快乐的重要前提！
本栏目冠名
JOOMA美仁
拍摄场地
希力谷·植物基饮食研发中心
— End —
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文编者 | 壹素界采编组
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