原创这些菜做成纯素的超好吃!狮子头、毛血旺、什锦小炒、麻婆豆腐、椰浆咖喱....
- 第六期 -
跟随杭州人气素食餐饮品牌主理人
一起学做美味的素食料理吧!
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狮子头、毛血旺、什锦小炒、麻婆肉末豆腐、椰浆咖喱....这些让无肉不欢的小伙伴们都爱不释口的菜,居然通通都可以做成纯素的?
是的!而且美味度也是一点都不打折!
这一次,我们请来了杭州人气素食餐饮品牌「福朵米线」的厨艺主理人峰哥,与大家分享5道创意‘肉’菜。赶紧来看看吧~
峰哥这次做的五道菜,可以说都是‘硬菜’。且选用了绿客门旗下的OmniPork新膳肉及其他植物肉,来替代传统选择猪肉和牛肉入菜,换‘肉’却不减美味。
记得先收藏此篇,下次再请朋友来吃饭时,可得好好给大家露一手了,相信他们也一定会惊讶于素食的美味哒!
1
- 主料 -
OmniPork新膳肉250g
藕100g
姜15g
- 调料 -
花椒油、芝麻油、老抽、生抽、糖、盐、蘑菇精
将新膳肉提前化冻后,装入碗中备用。
切配准备:将藕切碎,生姜去皮切成小末后备用。
将切好的藕、姜末与新膳肉一起放入碗中,搅拌均匀。因新膳肉内已含盐,不需再额外加盐。
准备一小碗清水,先在手上沾点水。然后用勺子挖出一勺拌好的‘肉’泥,放在手心上下轻轻摔打几下,做成大小均匀的丸子备用。
炸丸子:油温5成热时,下油锅炸,炸至金黄色。
炸好起锅前再放入油锅中复炸一次,起锅备用。
锅底留些底油,加入一小碗水,煮开后放入调味料:5小勺生抽、3小勺老抽、2小勺芝麻油,花椒油、盐、糖、蘑菇精各1小勺。
放入炸好的丸子,煮到收汁后盛出。
放上香菜,完成!
2
- 主料 -
OmniPork新膳肉肉丝250g
豆腐干100g
青椒50g
红椒50g
笋100g
黄豆芽100g
- 调料 -
生抽、盐、蘑菇精
切配准备:将笋、青椒、红椒、豆腐干都切成丝备用
将新膳肉肉丝提前化冻后,倒入碗中。
起油锅,将切配好的食材,及新膳肉肉丝和黄豆芽一起放入锅中翻炒。
加入少许水,放入调味料:2小勺生抽、盐和蘑菇精各1小勺。
出锅,完成!
3
- 主料 -
老豆腐300g
OmniPork新膳肉100g
干香菇15g
- 调料 -
辣椒油、花椒油、芝麻油、生抽、盐、蘑菇精
切配准备:将豆腐切成小块,香菇泡发后切成小丁备用。
煎豆腐:油温要热,煎至两面金黄起锅备用。
放入香菇末与新膳肉,一起炒香,放入生抽和蘑菇精各2小勺,盐1小勺。
翻炒后,再放入辣椒油、花椒油、芝麻油各3勺。
烧到收汁后,出锅。
放上香菜,完成!
4
- 主料 -
咖喱粉3g
胡萝卜100g
土豆150g
南瓜150g
椰浆50g
西兰花100g
OmniPork新膳肉素午餐肉3片
- 调料 -
盐、蘑菇精
新餐肉可以不用解冻,直接从冰箱取出后切成小块备用。
切配准备:将胡萝卜、土豆、南瓜切成丁。
将切好的新餐肉,在平底锅里煎炒一下备用。
起油锅,加入胡萝卜和土豆块煎炒。然后倒入一小碗水,煮开后放入切好的南瓜。
调料:加入咖喱粉、搅拌均匀,再加入椰浆。加入盐、蘑菇精各2小勺,1小勺糖。
在等待收汁的过程中,可以煮一锅开水,放入西蓝花,加盐、油,汆烫下出水备用。
最后加入煎好的新餐肉,稍作翻炒后出锅。
摆盘:将汆烫后的西蓝花捞出,点缀在面上。完成!
5
- 主料 -
黄豆芽100g
笋干100g
莴笋100g
鲜香菇100g
黑木耳100g
金针菇100g
千张丝
Unlimeat切片素牛肉1盒
- 调料 -
青花椒粒、干辣椒、白芝麻、花生碎、郫县豆瓣酱、辣椒油、花椒油、芝麻油、盐、蘑菇精
切配准备:将莴笋、笋、香菇都先切片,素牛肉片装盘备用。
焯水:准备一锅热水,放入香菇片、笋干、黑木耳,最后加入莴笋片、黄豆芽、千张皮、金针菇。
将焯水后的食材捞出,备用。
起油锅,加入豆瓣酱150g,辣椒油30g,花椒油4勺,翻炒。
然后加入芝麻油2勺、一汤碗水、盐1勺、蘑菇精2勺。
将烫好的食材,倒入锅中,同时将素牛肉片也直接放入锅中。
稍煮一会后,可出锅。
出锅后,可在表面洒上少许干辣椒、青花椒粒和白芝麻。
然后,浇上热油。
最后,放上香菜和花生碎。完成!
不知看到这里,你是否也与小编一样,看(写)着看(写)着就饿了...
因为实在是太好吃了!用那日一起参与拍摄的小伙伴的话说就是——巨!好!吃!
如此丰盛与美味的一餐,值得与更多爱好美食的朋友一起分享,所以也欢迎大家转发或分享给身边的亲朋与好友。
当然,有时间时邀上三五好友,亲自下个厨,用蔬食亦能做出好味的‘硬菜’,让更多人感受到素食的美味,也是极好的!
嗯~小编得先去吃饭了~下期还有好吃的,记得关注我们哦!
本栏目冠名
Green Monday绿客盟集团
新年新膳食
绿客门带着新的“膳意”和“爱”
令素食走上千家万户的餐桌
新膳食,新膳意
和其光,同其尘
丰盛百姓的一日三餐
低碳饮食,健康中国
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特别鸣谢本期合作伙伴
湖州希力谷▪植物基饮食研发中心
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