黄油强势回归？看看科学怎么说
黄油强势回归？看看科学怎么说
开卷有益
“每年，我会把所有英语的营养期刊的每一期都读过，这样各位大忙人就不用亲自这么做了！”
——格雷格医生（Dr.Michael Greger）
“如果这辈子有什么事是我们应该要求证据的，那该是会影响我们和家人健康福祉的事！”
——格雷格医生（Dr.Michael Greger）
“什么样的饮食最健康？关注我们每周获得全新视频、文章，了解生死攸关的健康和营养知识”
——格雷格医生（Dr.Michael Greger）
可观看视频：
（视频时长7:25，如果没有充裕时间，可以选择观看原视频截图或原视频文字版）
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原视频截图：
文字版：
黄油强势回归？看看科学怎么说
《时代杂志》曾著名地劝告人们要吃黄油，毫无疑问，他们销量大增，但却让公众吃亏。
此后，他们又发表了一篇后续文章，说 “支持吃黄油的证据又增强了”。
此言基于这项研究：黄油摄取的系统评论和荟萃分析，汇总所有研究，每天多一份黄油，只增加1%的死亡风险。
等等，这算哪门子支持吃黄油的证据？
此外，该研究还表明：“每天用油来代替一勺黄油，会将患糖尿病的风险降低8％。
因此，即使在目前的调查中没看见重大的影响，但可能有其他更健康的替代品。”
但风险增加1％是相当微小的，为什么他们没发现更大的影响呢？不过，黄油只是人们饮食的一小部分，这就能诠释针对糖果的文献，国家糖果协会，喜欢跟一些曾与臭名昭著的烟草和化学公司勾结的随雇科学家，签约合作，鼓励人们每天吃适量的糖果，比如，每天15到25个果冻豆。
并表示父母想要以控制事物的方式，来限制孩子摄入的卡路里，这样只会让他们的孩子更胖。
看看，家长们竟使用强制措施来限制儿童们获取可口、能量密集、或低营养的食物的渠道，家长们竟有胆量告诉孩子什么时候可以吃糖，多久能吃一次、能吃多少。
他们难道不知道黄油（硬糖）又流行起来了？
看看，证据表明糖果与不良健康无关！不相信？给你看：
调查了一万名孩子，问他们是否在过去的24小时内吃了糖果，与那些没吃糖的孩子相比。
他们得出结论，食用糖果对儿童或青少年的健康指标，没有造成不良影响，并且这项研究中作者宣称没有利益冲突。
这是一项关于糖果的研究，是由糖果企业资助的，还真看不出其中的利益冲突…
用这种“没有利益冲突”的方式做研究，岂不是很难筛出糖果对健康的具体影响吗？
但其实不需要做研究，因为我们早就知道一件事，糖果就是糖果，几乎就是纯糖。我们糖还吃得不够多吗？难道还需要吃更多？实在没必要付钱让研究人员弄出一篇这种研究来。
黄油也是一样。我们已经知道这件事情了：黄油就是黄油，主要是纯饱和脂肪。
我们饱和脂肪还吃得不够多吗？难道还需要吃更多？
还没完呢，还有更疯狂的，糖果食用者与非糖果食用者相比，较不容易超重和肥胖。
所以搞不好…糖果公司说的真对！把糖给我拿来！
吃糖果真的能控制体重吗？谁可以给我一个替代原因，解释为什么肥胖的孩子吃糖果较少？
对，反向因果关系。也许并非糖果吃得少导致肥胖症，而是肥胖症减少糖果摄入。
换句话说，报告的糖果食用量反映出的是肥胖的后果，而不是肥胖的原因。
就像是心脏病患者可能会减少黄油的摄取，因此浑浊因果关系。
而且记住，这可是“报告”的糖果摄入，也就带我们来到了报告偏见。换句话说，超重的孩子相对正常体重的孩子，可能会因为罪恶感而谎报他们的糖果食用量。
要不然，这种发现能有什么涵义呢？难道我们要让孩子随机吃更多糖果，看看是否有助于减肥？大概任何道德委员会都不会认可这种提议！
但不做实验的话，是不会知道答案的。
给人们额外的糖果或花生-相同的额外卡路里-结果还真不令人惊讶，果然吃了额外糖果的人，体重增加更多。
但不是有一个介入性试验，说糖果可以改善注意力缺陷过动症症状？
。如果你是糖果业者，想资助一项研究，显示糖果棒能帮孩子集中注意力，你会怎么做？
家长们收到一封正式的信件，指示他们，让孩子在不吃早餐的情况下饿着上学，然后给他们糖果棒或是这种没有能量的早晨：阿斯巴甜饮料
结果如何？喂孩子吃点东西，相较于不吃东西，果然能提升他们的学业表现呢！
这让我想起了著名的甜麦片广告，指出经临床证明能将孩子的注意力提高近20％。底下一行小字解释：这实际上是跟什么都没吃的孩子做比较。
黄油也受到了试验，给人们吃一顿含黄油的饭，在几小时内，便可以看到炎症基因表现提升，显著地超过有同样脂肪含量的橄榄油或是核桃的效应。
你可以将人们随机分配食用各种不同脂肪制成的食物，结果表示黄油对低密度脂蛋白胆固醇是最有负面影响的。
是的，但这些都是短期研究，要随机分配人们多年来吃或不吃黄油，很难吧，除非……他们被关在精神病院。
通过改变饮食，你可以提高或降低他们的胆固醇，并将冠状动脉病发减少约40％。
但他们也减少了肉和蛋，所以不仅是因为黄油。
是的，但要让整个国家的人减少黄油食用量，有可能吗？
没错，芬兰黄油消耗量下降75％后，帮助降低了80％的心脏病死亡率。这主要是由于全国范围内胆固醇指数的下降。而此现象是由于全国饮食转变来降低饱和脂肪的摄入量，例如远离黄油。
最重要的是，研究人员对黄油进行了测试：涉及超过五万人的随机对照试验你减少饱和脂肪含量越多，你的胆固醇下降得就越多，你的保护作用也越大。
提供给所有心血管疾病风险的患者生活方式建议：降低男女健康杀手的风险：人口群体应该持续注意，永久减少饱和脂肪的摄入量。
美国心脏协会再也受不了业者不断试图迷惑大众，因此在2017年发布了总统公告，把话说得不能再更清楚了：黄油是我们需要少吃的饱和脂肪主要的来源之一。
视频：格雷格医生（Dr.Michael Greger）
来源：能救命的营养学（NutritionFacts）
文字整理：韩榆鹏 (Rocky Han)
此视频作者格雷格医生（ Michael Greger MD ）的畅销书《救命》以及《救命食谱》中文版已经出版
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