编者按：“良食速览”是良食基金一档可持续、食物体系要闻栏目，每周一为你提供最新的对食物与可持续领域的观察，包括新数据、报告，事件，新模式和技术，欢迎转发给你关注的朋友！美国的《地球物理研究通讯》上最近刊发了一篇关于珊瑚礁现状的研究：《海洋酸化对大堡礁珊瑚生长的影响》。这份研究结果显示，气候变化导致的海洋酸化、海洋气温升高等问题，在过去 200 年间让珊瑚更加脆弱了，这也严重影响了海洋的生态环境。这份研究的珊瑚礁包括了大堡礁、中国南海和赤道太平洋中部的 95 个滨珊瑚。研究人员查看现有和新生的骨骼生长记录，时间跨度为 1871 年至 2014 年，分别研究海洋酸化、骨骼延伸、海洋变暖等不同因素对珊瑚生长影响，结果发现，大堡礁的滨珊瑚骨骼密度下降了 11%，变化最为显著的时间段，就是 1980 年至 2000 年这 20 年，达到每 10 年下降约 3%，中国南海和赤道太平洋中部的情况也类似，最近 100 年珊瑚骨密度下降 20%。骨密度下降，意味着珊瑚变得更加脆弱。而早前纪录片《追逐珊瑚》也有谈到由于海洋暖化和酸化导致的珊瑚白化现象。珊瑚是海洋鱼类食物链中的一环，珊瑚的大面积白化和骨密度下降，鱼类和其他海洋生物的食物来源也会受到影响。根据《中国新闻周刊》的消息，牧原集团正在推进的“百场千万”工程被河南省政府叫停，原因是占用农地扩张产能。按照这个工程计划，牧原集团将会在南阳市 13 个县建设 84 个养猪场，部分养猪场将会占用基础农田 1.5 万亩。牧原集团其中一个主营业务是生猪养殖。受到生猪价格上涨影响，牧原股份 2020 年上半年收入 210.33 亿元，同比增加 193.76%，净利润 107.84 亿元，同比增加 7026.08%。不仅仅是牧原集团，数据显示，因为非洲猪瘟和全球疫情，养猪利润很高，今年新建养猪场已经有 9093 个。2020 年，全球（至少是西方国家）对植物饮食感兴趣的人更多了
根据一项新的民意调查显示，自新冠病毒爆发以来，超过一半(60%)的美国人开始增加植物性饮食的比例。这项调查由市场调查公司 OnePoll 和 Eat JUST 公司（以 JUST Egg 产品而闻名）共同开展，共有2000名成年人参与。谈到植物性饮食的购买动机，一半受访者表示，他们希望选择更健康的食物，而大约40%的受访者表示，是希望少吃动物性食品(42%) ，以及希望过上更可持续的生活方式(39%)。调查还发现，在吃饭时，大多数受访者更愿意在早餐时尝试植物性食物。总的来说，超过80% 的人愿意每周尝试一次植物性饮食。另外，Chef's Pencil 近日通过分析谷歌搜索趋势的大数据也发现，2020 年人们对素食的兴趣达到了历史最高峰，即便在一些以肉类和奶制品为主要饮食的国家，也看到了人们对素食兴趣的明显增长。 根据统计数据，Chef's Pencil 编制了一份素食友好国家榜单，排在前十名的依次是：英国、澳大利亚、以色列、奥地利、新西兰、德国、瑞典、瑞士、加拿大、爱尔兰。BBC“自然纪录片之父”大卫·爱登堡在新片中呼吁人们摒弃肉食
被誉为BBC“自然纪录片之父”，今年94岁的传奇人物大卫·爱登堡在即将发行的新片A Life On Our Planet 中呼吁大众向植物性转变，以给予地球重回野性的机会。他强调，为了防止气候和生态崩溃，如今必须采取果断的行动，不能再等待，这个地球显然无法喂养数十亿的肉食者。
目前，全球畜牧业造成的温室气体排放量占世界总排放量的近五分之一，是土地资源的最大使用者。在巴西，为了增加养殖规模而砍伐亚马逊雨林的做法，加剧了生物多样性的损失，地球固碳能力也随之下降。根据世界自然基金会的一份报告，如果将肉类消费量削减50%，不仅可以显著减少碳排放，而且每年可以拯救 12000 个物种，释放 172 万平方英里被占用的土地。然而爱登堡也表示，这部影片无意让人们感到内疚，而是告诉人们如何行动，才能与大自然合作、共生。在采访中，爱登堡坦言自己并非教条式的素食主义者，但因为地球的现状以及工业化养殖带来的巨大破坏，他已经对肉类不再有胃口。据悉，这部被称为爱登堡职业生涯中最具个人性的纪录片，将于9月28日在全球影院上映。视频播放地址
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欧洲创新科技研究所 CEO：因为疫情，投资者正在离开自己的舒适圈
因为疫情影响，关于食品和农业研发的投资也受到了影响。但最近欧洲创新科技研究所 CEO Andy Zynga 正在为全球的食物和农业技术公司提供紧急的过渡资金，在最近的采访中，他谈到一个他观察到的科技投资趋势，投资者的投资逻辑也出现了转变：“随着全球流行病的加剧，人们越来越清楚食品公司如何适应，以及如何加速发展——趋势如健康饮食，较短的供应链和替代蛋白质，将会更受欢迎。我们也看到，投资者正在驶出自己的安全港。”澳洲人造肉公司开发新品类：细胞山羊、袋鼠、羊驼肉？
澳洲人造肉公司 Vow 最近公布了一个“多种肉类烹饪平台计划“，展示了他们研发的 6 种人造肉，其中有山羊，袋鼠，兔子和羊驼肉。Vow 在网站中谈到，动物细胞到人造肉产品，只需六周的时间。跟其他人造肉公司的技术类似，他们采集动物细胞，放在培养皿中，让其生长并形成组织和肌肉，就像在动物体内生长一样。他们称，还能做出混合的肉类，例如袋鼠和猪肉混合。也有人质疑这样的小众人造肉是用来吸引眼球的。Vow 公司自己的解释是，“如果我们用新的方式，给消费者提供新的肉食和完全不同的体验，他们就不会比较，或者更少拒绝新体验。”上周，雀巢公司宣布推出“植物基金枪鱼替代品” Vuna，原料主要来自豌豆。这也是他们推出的第一款“植物海鲜”。在一份雀巢官方发布的新闻稿中，他们称，这款植物金枪鱼将可以用在沙拉、三明治和披萨等多种菜品当中，目前这款产品会在瑞士上市。除了雀巢，目前有一些初创公司也在做植物海鲜，包括 Good Catch 和 Sophie's Kitchen 等等。素材编译：绮雯、Nick
排版：馨田
https://www.plantbasednews.org/lifestyle/americans-eating-more-plant-based-covid-19
https://www.plantbasednews.org/lifestyle/top-10-countries-veganism-most-popular
https://www.greenqueen.com.hk/sir-david-attenborough-urges-people-to-ditch-meat-in-new-film/
https://mp.weixin.qq.com/s/3eXEEy_y8TrHvtpuD0MlPw
http://science.caixin.com/2020-08-31/101599367.html
https://thespoon.tech/australian-company-vow-is-taste-testing-cell-based-kangaroo-and-other-cultured-meats/
https://agfundernews.com/eit-food-ceo-investors-are-re-emerging-slowly-from-their-safe-harbors.html
