科普|给我一盘藜麦，我可以瘦掉二十斤！
在一谈到主食就色变的现在，藜麦简直就是其中的一股清流。身为食物届“黄金”的它，值得所有想减脂想健身想健康的人为它鼓掌欢呼。
今天要为大家推荐的是“素食之王”——藜麦！
当它的好基友牛油果早已在中国燎原之后，很多人对于藜麦还一知半解，甚至一无所知。今天必须为大家好好安利一下。
NASA早就将藜麦列为人类未来移民外太空空间的理想“太空粮食”。如果人类要移民火星，只能带一种食材的话，毫无疑问是藜麦！土豆什么的简直弱爆了……
（《火星救援》里的马克哭出了声）
① 最完美的全营养食物
藜麦是目前世界上发现的唯一含有大量完全蛋白质的植物。这种蛋白质含有多种人体必需的氨基酸。从理论上来说，我们单吃藜麦就可以满足每天的营养和发育要求。藜麦含有的蛋白质含量达到了16%-22%，作为对比，告诉大家，牛肉的蛋白质含量为20%。身为植物，蛋白质含量如此之高，藜麦表示有些小骄傲。
② 低脂肪低热量，饱腹感强
藜麦不仅营养全面，同时脂肪和热量都很低，饱腹感还很强。吃一顿藜麦，不仅饱饱的，还满足了每天的营养需求，并且不长胖，是减肥同志们的福音。
③ 是谷物，也是水果
藜麦外表虽然是十足的谷物样，但它实际上还是“水果”。藜麦含有大量的纤维素，在促进胃肠道蠕动方面丝毫不输其他水果。
敲黑板！
一句话总结，全营养+低脂低热量+大量纤维，不论哪方面，藜麦都是常见食物里最优秀的。
① 红色有嚼劲，白色比较糯
藜麦的颜色有好几种，总的来说可以分为浅色和深色。浅色系一般为白色，深色系有红色和黑色。不同颜色的藜麦之间，营养成分都差不多，只是口感有差别。
大家普遍觉得白色的口感更好，软糯蓬松但是又比较脆。黑色和红色相对来说会更加有韧性，更有嚼劲。
② 进口的未必最好
对于中国人来说，藜麦属于舶来品，它最初的产地在南美洲，台湾也有原生的红藜麦品种而且市面上的进口藜麦大多也都来自南美。那么，是不是选原产地的藜麦就更好呢？
事实上，我国的很多地方都有在种植藜麦，像北京的东羊坊素食村，而且口感更加适合中国人。进口藜麦与国产藜麦之间的营养成分是差不多的，更多的差别在外形和口感上。
藜麦的做法很多，几乎可以和任何食材搭配。藜麦粥、藜麦饼、藜麦咖喱、藜麦炒饭……但是其中最健康也最方便的还是藜麦沙拉。
1
薄荷藜麦粥
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材 料：
三色藜麦，薄荷叶，胡萝卜，玉米，盐
步 骤：
1、将藜麦洗净，浸泡一个小时
2、将胡萝卜切丝，玉米取粒，薄荷叶洗净备用
3、将藜麦入锅煮15分钟左右，再放入胡萝卜丝，玉米粒煮熟，最后再加入薄荷叶跟少许盐 调味
4、盛碗取出，再搭配上一杯清新的薄荷水
2
藜麦荷叶包饭
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材 料：
三色藜麦，糯米，荷叶，胡萝卜，青豆，香菇，食盐。
步 骤：
1、将淘洗浸泡完毕的藜麦与糯米以一个3:1的比例混合，加些许水包上荷叶，放入蒸笼，蒸15分钟左右。
2、香菇泡发，胡萝卜切丁，青豆洗净备用。
3、将香菇，青豆，胡萝卜放入锅中炒香。
4、再将蒸好的藜麦荷叶饭放入锅中翻炒均匀，可适当加入盐生抽调味。
5、再将拌好的藜麦饭再包入荷叶中再入蒸笼蒸10分钟。
6、最后按喜欢设计一个漂亮的摆盘即可，最后可以撒上一些香菜。
7、搭配上一杯荷叶茶一顿精美的荷叶藜麦包饭就做好了。
3
藜麦银耳羹
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材 料：
藜麦30g，小米30g，银耳半朵，红枣6颗，冰糖适量
步 骤：
1、银耳提前泡发、藜麦提前1小时泡上
2、泡好的银耳撕小朵，红枣洗净，小米洗净，泡好的藜麦过几遍水
3、一起放入锅中，砂锅更佳
4、放适量的水，大火烧开，转小火煮至浓稠，大概20分钟
5、放适量冰糖，再煮2分钟至冰糖融化即可
6、撒上干桂花 枸杞点缀
4
鹰嘴豆藜麦沙拉
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材 料：
熟鹰嘴豆50g，三色藜麦50g，秋葵5个，西兰花5朵，紫甘蓝2片，玉米粒20g，小番茄5个，橄榄油10ml，黑醋5ml，盐少许，黑胡椒少许，生粉1勺
步 骤：
1、三色藜麦洗净。
2、放入锅里，加平时煮饭一样多的水，煮15分钟。
3、另起一锅水，放入西兰花和秋葵，焯水2分钟。
4、玉米粒也一样，焯水2分钟。
5、煮熟了的西兰花切小朵，秋葵切0.8cm厚的段，小番茄对剖。紫甘蓝切丝。
6、所有的材料放在一起，加了洗个之前煮好的鹰嘴豆补充膳食纤维。
7、橄榄油，黑醋，盐和黑胡椒调成油醋汁，拌匀即可。
5
藜麦拌贝贝南瓜
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材 料：
贝贝南瓜1个，藜麦90克
步 骤：
1、南瓜不需要去皮，直接去瓢切块。
2、水开后，将南瓜放入蒸笼隔水蒸熟。
3、藜麦预先浸泡15分钟左右，再放入锅中煮12分钟。
4、煮好后捞出沥干水备用。
4、将南瓜拿出切成粒状，与藜麦拌匀即可。
6
菠萝藜麦炒饭
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材 料：
藜麦饭1碗，菠萝200克，胡萝卜1根，黄瓜半根，葡萄干10克，盐、橄榄油适量
步 骤：
1、准备食材，藜麦饭提前煮好，菠萝去皮切成小丁
2、胡萝卜和黄瓜切小粒，葡萄干洗干净
3、起锅热油，加入胡萝卜和黄瓜翻炒一会
4、加入藜麦翻炒均匀
5、然后加入菠萝翻炒几下
6、最后撒上葡萄干，加少许盐调味，翻炒均匀关火即可
7
小米三色藜麦粥
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材 料：
三色藜麦30g，黄小米30g，黑小米30g，红枣4颗，枸杞、红糖适量
步 骤：
1、称取适量的小米和三色藜麦
2、然后混合洗干净，用水泡，大概25min
3、泡到藜麦出现那个胚芽，就可以放入锅中煮了
4、在浸泡的过程中，可以准备好红枣和枸杞，红枣去核洗干净备用
5、水烧开后加入泡好的小米藜麦，煮大概10min中后，加入红枣枸杞，适量糖继续煮10min。
6、如果喜欢吃比较脆嫩的可以关火了，如果喜欢比较粘稠的可以继续熬住多10min！
7、最后，凹造型…晨起熬一碗小米藜麦粥，心情棒棒哒
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