当全球疫情打击中国进口肉类供应，消费者会转而选择植物性饮食吗？

何以为食 2020-04-07 09:13

来源：路透社

冠状病毒大流行对全球供应链产生了重大打击。为了最大程度遏制该疾病的传播，全球主要的贸易运输渠道已近乎停止。目前，中国疫情已逐渐缓解，给了中国经济恢复生产能力的机会。但与此同时，西方国家作为高端肉类、奶制品和海鲜的主要供应商，仍在与新冠病毒的混战中。这个情况正在对中国市场产生第二轮的供应打击，影响了中国对欧美高价商品的进口。这会不会是一个促使人们转向对环境危害更小的，基于当地种植的植物性饮食的机会呢？

世界卫生组织（WHO）的紧急报告显示，新感染病例超过85％来源于欧洲和美国，澳大利亚和新西兰的感染率也在直线上升，两国政府现正与欧洲其他国家一起实施更严格的封锁措施，以减缓病毒的传播速度。

这些西方国家是肉类（羊肉，猪肉，牛肉）以及海鲜、乳酪和牛奶的主要供应商，而这些产品最终会在中国的高端超市上架。在中国经济开始回暖的同时，全球出行限制和更严格的社会隔离规定让中国高价进口食品又一次面临供应短缺的问题。

高级肉类采购公司USource的总部位于北京，其创始人威廉·凯林斯（William Kerins）对《南华早报》说：“我们已经看到阿根廷和巴西的屠宰场被迫关闭……我的猜测是，到下周，全球一半的屠宰场将被关闭，另一半将减少产量只供应本地市场。”

尽管全球供应链的紧张会使中国国内的消费者受到影响，但这对环境来说可能是件好事。这是因为中国进口的高价产品（大部分是动物性产品）有许多是世界上碳密集度最高的。动物产品对环境的影响可不仅仅是空运导致的，就算我们不计入食物运输时的碳排放，食品的生产过程仍然造成了绝大部分的食品碳足迹。对畜牧业而言，造成这些足迹的因素有农耕的方式、土地和水的浪费，对森林砍伐及甲烷气体排放的贡献等。

联合国的数据显示，畜牧业造成了约18%的全球温室气体排放量（超过所有运输业的总和），并使用了约70％的耕地，从而推动了破坏性举措（例如故意毁林）的实施、生物多样性丧失和水体污染。

长期以来，科学家一直敦促大规模地向以植物为中心的食物体系过渡，这是世界应对气候危机必须采取的关键行动之一。EAT-柳叶刀委员会制定的“星球健康饮食”建议将我们的饮食中红肉量减少至少50％，并将蔬菜、水果、豆类和坚果的食用量加倍。

中国是一个拥有16亿人口（译注：原文作者使用的数据可能不准确）的国家，中产阶级的富裕消费者群体预计到2022年将占城市家庭的75％。据《南华早报》报道，由于冠状病毒的影响，进口动物食品的供应中断，许多中国消费者已经开始用更多的简单食材代替昂贵的进口肉类和奶制品。

或许，这一现象在无意中提供了一个将当前不可持续的食物供应转变成以当地植物为基础的食物供应的机遇。正如著名的趋势洞察者李·埃德尔库特（Li Edelkoort）在最近的一次采访中所说，冠状病毒大流行正在引起“消费检疫”，这为引入对人类和地球都更好的食物体系带来了机会。

当全球疫情打击中国进口肉类供应，消费者会转而选择植物性饮食吗？