长寿滋补药膳你知道有那些？
常见的有补阴类，补阳类，补气类，补血类，今天先说说收集的补阴类。
4，煨甲鱼治骨蒸劳嗽
用料：甲鱼500克，贝母15克，百合15克，前胡15克，知母15克，甜杏仁15克，柴胡10克，饴糖50克。制用法：先将甲鱼宰杀后洗干净，置砂锅内加适量水，滴入少许白醋，慢火煨制4小时后，加入洗净装在布袋内的药物煎煮45分钟，取出药袋，煨制汤液剩200毫升左右，取出骨头，加入饴糖。分2次服完。补劳伤，壮阳气，大补阴之不足。适于骨蒸劳嗽者食用5，清蒸甲鱼补虚壮阳用料：甲鱼、母鸡、瘦猪肉，海米、 葱、姜，盐、味精、料酒、胡 椒面各适量。制作方法：将宰杀、收拾好的小母鸡、瘦猪肉放一铝锅内，加入清水（水要没过原料1到2倍），用大火烧开，撇去浮沫，改用小火焖煮2到3小时即可。把甲鱼背壳朝下放在菜板上，待甲鱼投自动伸出时，用刀迅速割下，立即将甲鱼头朝下，控去污血。坐锅上火，倒入清水烧开，将甲鱼放在漏勺里，下入开水锅内略烫，待用指甲轻刮甲鱼裙边的黑膜即下时，将甲鱼捞在凉水盆中。在用小刀轻轻刮去背部、腹部的黑膜、白膜，然后用小刀自头腔处下刀，沿着背壳边沿割开，自头腔刀口处将壳撬下，挖去内脏（在腹腔中部）和挂附在内壳壁上的蛋黄不要，剁下甲鱼爪尖洗净，再改刀成块。锅上火，倒入清水，放入葱段，姜片，料酒，胡椒面，在下甲鱼块，待锅开后撇去浮沫，略煮后捞在凉水盆内，洗净附在甲鱼块上的污血，放入大碗里。将煮好的母鸡和猪肉的汤撇去浮沫，倒入大碗里，再将母鸡、瘦猪肉取出，改刀成大块儿，码在甲鱼上，放入精盐、味精、料酒、胡椒面、葱、姜，海米，加盖（如果没有盖，可以用纸将碗口封好），上屉蒸两小时既成。食用补虚劳、壮阳气。用于肺虚气喘，阳痿，遗精
6，冬瓜鳖裙羹滋补清热用料：鳖一只（选裙边肥大者最好是春秋季节，壮实的鳖鱼），冬瓜500克，葱、姜、盐、食油，味精、鸡汤各适量。制作方法：将鳖宰杀，洗净，去内脏，取裙边切成块，再旺火中煸炒断生，加各种调料，放入鸡汤，烧加焖煮，，盛入盆中，加冬瓜清炖而成，吃时加味精调味，此汤汤清汁醇，裙边揉糯，冬瓜糜烂，营养丰富，滋补肝肾，利尿清热，是中老年人的保健佳肴。7，水晶蛋炎夏补益用料：鸡蛋，冻粉，盐，味精，五香 料。制作方法：先将鸡蛋用水加五香料、盐入锅煮，蛋熟时剥去皮，一个鸡蛋切成四瓣，一盘装八瓣，摆放整齐，备用。将清水用盐、味精、料酒调味，加上冻粉（水与冻粉比为100：1），上笼蒸化，取出过滤，倒入装好鸡蛋的碗内，入冰箱冻结，食时扣出。晶莹透明，味道鲜美。适于热毒肿痛、肝炎、营养不良，也是炎夏补益食品。8，鸭汤补虚除热和脏腑用料：鸭1只，盐、味精各少许。制作方法：将鸭开膛去肚内杂物，切成大块，放入锅内，加适量水，先用大火烧开，改用中火煨炖，待鸭熟烂，再下盐和味精。吃肉饮汤，日用2次。适用于体内有热、有火的患者，症见低热、食少、便干、水肿、盗汗、遗精及月经少。（注：体虚寒或受凉而引起的不思饮食、腹部冷痛、腹泻、腰痛及痛经的患者暂不宜用）
9，酥油茶增食欲强体质用料：酥油（即奶油，系以鲜乳提炼 而成），150克，砖茶，精盐 适量，牛奶一杯。制作方法：先把酥油100克、盐5克和牛奶倒入干净的茶桶内，再倒入约2千克熬好的茶水，然后用细木棍上下抽打5分钟，再放入50克酥油，再抽打2分钟，打好后，倒进茶壶内加热1分钟（不可阻煮沸，否则茶油分离不好喝）即可，食用倒茶时轻轻摇匀，使水，乳，茶，油交融，更加香美可口。有提神滋补之功效，病后或者体弱者常饮酥油茶，可增食欲、强体质，加快康复，老人常饮，可增加活力，产妇多饮可增乳汁、补身体
10，猪肉鸭蛋汤滋阴清热用料：瘦猪肉50克，鸭蛋2个,盐适 量。制作方法：先将肉切片放入锅内加水煮约20分钟，后打入鸭蛋2个煮熟，加盐。吃肉饮汤。补气阴，治虚损。
11，斛苓参骨汤补阴清热用料：石斛12克，茯苓12克，南沙 参12克，猪脊骨500克，菠菜 100克，生姜5克，葱节3克， 盐和味精适量。制作方法：将猪脊骨加水4大碗，放入姜片，烧开后撇去浮沫，再煮半小时，剩三大碗。将石斛等三味中药，用纱布扎好放入骨汤中煮20分钟，捞出药包。菠菜洗净，放入汤中煮沸，加盐与味精、葱节即可食用。猪骨补阴益髓，治骨蒸劳热、消渴；石斛生津益胃，清热养阴，对热病伤津 、口干烦渴及病后虚热有疗效，南沙参养阴清肺，祛痰止咳，生肾水。本品适用于糖尿病，高血压、肺结核，肝病、肾病患者食用。12，鸡汤饨氽海蚌补阴养液清热凉肝用料：鲜蚌肉400克，净鸡肉500 克，瘦猪肉100克，黄酒25 克，盐、味精、白，酱油各少许。制作方法：将每只蚌肉切片，蚌裙切开，同蚌纽一起洗净。将净鸡肉切成4块，瘦猪肉切成片，一并装在小盆中，加清水两碗，精盐少许，放进笼屉用旺火蒸2小时柜取出。另用小盆，铺上净纱布，将汤倒入，滤去杂质（鸡肉、猪肉另作他用）。将蚌尖、蚌裙、蚌纽排在碗里，上面铺上蚌尖肉，然后把鸡汤下锅煮开，加入白酱油、味精后，浇在碗中蚌肉上，迅速上桌即食。此菜色白透明，脆嫩鲜美，其味可口。据《本草纲目拾遗》记载，海蚌具有补阴养液，清热凉肝、润脏腑、止烦渴等功用，常食能使人健身祛病、益寿延年。13，银耳汤滋阴润肺养胃补虚用料：白木耳（又名银耳）15克， 冰糖25克。制作方法：将白木耳用水浸泡后，取出放沙锅内煮，加冰糖。日服2次。对于肺阴不足引起的干咳及阴虚之头晕。本品也适用于高血压、动脉硬化之治疗。（注：风寒咳嗽及感冒初起忌用）14，虫草酒理诸虚百损用料：冬虫夏草、白酒各适量。制作方法：取上等白酒，放入冬虫夏草（份量不拘）浸泡，密封，至酒气消尽、味醇色美后即可服。宜每夜服，每次不超过50克。冬虫夏草是名贵的滋补品，素与人参、鹿茸齐名。它有益肺肾、补精髓、疗劳嗽、理诸虚百损的作用，具有县著的药用价值。15，虫草山药烧牛髓大补用料：冬虫夏草6克，怀山药30克， 牛骨髓100克。制作方法：先把牛骨髓洗净蒸熟，放入瓦盅内，再放2味中药，盖好，共隔水炖熟。适时调味。此方为大补之品，可益精填髓、强心肾、补脑安神、大补真阴、滋养强壮，适宜老年人常服。16，炖虫草鸭滋阴补肾用料：冬虫夏草4枚，雄鸭1只，姜、盐、酱油、味精各适量。制作方法：将鸭开膛洗净（不要内脏），整只鸭放入锅中，下冬虫夏草及各调料，加水适量，先用武火烧开，改用中火炖至鸭熟为止。吃肉饮汤，日用2次。滋阴补肾。适于头晕目眩、耳鸣耳聋、齿痛或失眠、口干、腰腿酸痛。对于肺结核、糖尿病、尿崩症、红斑性狼疮也很好的17，蒸虫草全鸭治脾肾虚用料：虫草10克，老公鸭1只，料 酒、生姜、葱白、胡椒粉、食 盐各适量。制作方法：将鸭宰杀去毛和内脏，洗净，剁去脚爪，用开水烫一下，捞出晾干。虫草用温水洗净，生姜、葱切好备用。将鸭头顺颈劈开 ，取虫草10枚，装入鸭头内，再用细线缠紧，余下的虫草和生姜，葱白均纳入鸭腹内，然后放入盆内，注入清汤，用食盐、胡椒粉、料酒调好味，用湿棉纸密封盆口，上笼蒸约2小时，出笼后去棉纸，捡去生姜、葱白，加味精即可食用。补肺肾，益精髓。适用于虚劳咳喘，自汗盗汗，阳痿遗精，腰膝酸软，久虚不复。18，芡实煮老鸭治脾虚水肿用料：芡实200克，老鸭1只，葱、 姜、盐、味精、料酒各适量。制作方法：芡实洗净，将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净血水，将芡实放入鸭腹内，将鸭放入砂锅内，加水适量，置砂锅于旺火上烧沸，改用文火炖熬，约2个小时，至鸭肉烂即可，食用时加味精吃肉饮汤。益脾养胃，健脾利水，固肾涩精。适用于脾胃虚弱的消渴和脾虚水肿、肾虚遗精。19，牛膝粥滋阴清热除烦用料：牛膝叶、龙葵叶、生地黄（切、焙）各10克，糯米100克。制作方法：先煎煮这三种去渣取汁后入米煮粥，空腹食之。对热病后期之虚劳赢瘦，四肢酸痛，口干壮热挺好。20，桑椹膏为滋补佳品用料：桑椹、蜂蜜各适量。制作方法：将鲜桑椹微研至碎，用纱布挤汁，将桑葚汁以文火熬至一半时，加适量蜂蜜调匀，再煎片刻即成膏状，此为桑椹膏。每服1至2汤匙，温开水调服，或少量黄酒送下。利关节，通血气，滋阴养血，安魂定魄。适于风湿性关节痛、足膝痛、肢体麻痹、半身不遂、淋巴结核肿痛，贫血、神经衰弱，大便干结、青年白发、血气虚损等挺好
21，芝麻糖调补抗早衰用料：芝麻500克，白糖适量。制作方法：将芝麻用文火炒香，晾凉，捣碎，装入瓶内，吃时加白糖。开水冲服，每日早晚各一次，每次2汤匙。补阴血，养肝肾，乌须发，长肌肉，填精髓用治肺燥咳嗽、皮肤干裂，肝肾阴虚所致的头发早白及老人便秘等。适于平时调补，有抗早衰、强身体的人很有好处。22，首乌煮鸡蛋治血虚体弱用料：首乌100克，鸡蛋2个，葱、盐、姜、料酒、味精、猪油各适量。制作方法：将首乌切成长方条块，把鸡蛋、首乌放入铝锅内，加水适量，再放入葱、姜、盐、料酒等调味。将铝锅置旺火上烧沸，以文火煮至蛋熟，将蛋取出用清水泡一下，将蛋壳剥去，再放入铝锅内煮2分钟，食时加味精。吃蛋饮汤，每日1次。补肝肾，益精髓，抗早衰。适用于血虚体弱，头晕眼花，须发早白，未老先衰，遗精，脱发及血虚便秘，最适于虚不受补的患者。
23，玉竹猪心养阴生津用料：玉竹50克，猪心500克， 姜、葱、盐、花椒、白糖、味 精、香油、卤汁各适量。制作方法：玉竹拣去杂质，切成小节，用水稍润，煎熬2次，收取药液约1500克，生姜切片，葱切段，备用。将猪心破开，洗净，玉竹液与葱、姜、花椒同猪心共煮，至六成熟时，捞出晾凉。将猪心放在卤汁锅内，用文火煮熟捞出，撇去浮沫。在国内加入卤汁适量，放入盐、白糖、味精和香油，加热成浓汁，放入猪心滚炒既成。食用。宁心安神，用治热病伤阴所致的干咳烦渴，或心血不足、心阴亏损所致的心烦不眠。24，龙眼蛋汤滋补养血用料：龙眼肉15克，鸡蛋2个，盐少 许。制作方法：将龙眼肉用清水煎煮1个小时，入盐，打入鸡蛋卧煮，每日吃2次。滋补养血，适于产后血虚及大手术后体虚。对因贫血而头晕，心悸，失眠多梦，智力衰退及记忆力减弱，均有一定的好处。25，龙眼儿甲鱼汤补虚补血用料：龙眼肉15克，怀山药15克， 甲鱼500克。制作方法：将甲鱼宰杀，洗净，去内脏，切成方块，同龙眼肉，怀山药共炖，熟食时可适当加调料。吃肉饮汤。滋阴益气，用治病后体虚，食欲不振，贫血，心悸，肺结核低热、痰中带血，肝硬化和慢性肝炎等26，猪肉生地汤滋阴降火用料：瘦猪肉50克，生地、熟地各 15克。制作方法：共煮煲汤，日服2次。滋阴降火，对热病后体虚余热未尽，有一定好处。27，百合鱼丸润肺清热用料：草鱼1000克，百合（干品） 100克，盐、味精、胡椒、淀 粉、鸡蛋、肥膘猪肉、葱、 姜、鸡油各适量。制作方法：草鱼去皮去骨取其净肉，用刀背砸成鱼茸，加入葱、姜、水调匀，用细箩去骨刺及筋皮，放置一容器内加入盐、肥膘肉茸（肥膘肉茸同鱼茸砸法相同），搅拌上劲，再加入少许蛋清，再搅。锅内加入适量清水置于火上烧沸，改用中文火把鱼茸挤成鱼丸致锅中氽熟，添入鸡汤泡上。百合用温水泡软，上笼蒸透备用，将锅上火注入鸡油，待热，下葱、姜煸炒出香味时下入鸡汤，挑出葱、姜，在倒入鱼丸子、百合，调以盐、味精，用水淀粉勾芡盛盘即可，本菜特点是颜色黄白，软嫩鲜香。润肺清热，止咳化痰。适用于肺热肺燥咳嗽、劳嗽咯血、低热虚烦，惊悸失眠，高血压，二目昏花。28， 山楂酒提神醒脑用料：三渣、白糖各适量制作方法：将鲜山楂洗净，去核捣碎，存放于大口瓶内，加白糖封严。以后时常搅拌，使其均匀，经1到2个月即发酵成山楂酒，再用纱布挤压，过滤即成。每服1小杯。对解除疲劳，恢复体力有很好的作用29，番茄牛肉凉血平肝降血压用料：鲜番茄（西红柿）250克，牛 肉100克，油、盐、糖各适量。制作方法：番茄洗净，切块。牛肉洗净，切成片，加油、盐、糖等调料共煮。佐善。对高血压，慢性肝炎，心烦口渴，食欲不振的患者，有较好的辅助作用30，棉花子煮鸡蛋温补肾虚用料：棉花子十10克，鸡蛋2个，白 糖适量。制作方法：鸡蛋刷洗干净，加清水两碗与棉子共煮，蛋熟剥去皮再煮片刻，服时加白糖。吃蛋饮汤。用于肾虚腰痛、阳痿、夜尿多，妇女白带过多及产后缺乳很好的辅助作用。31，黑芝麻粥治老年人体衰
用料：黑芝麻25克，大米50克。制作方法：黑芝麻捣碎，大米洗净，共煮作粥。食用。补肝肾，养五脏。用于老年体衰，眩晕，消瘦，便干，须发早白，以及产妇奶水不足。
32，甜浆粥补虚止嗽润肠用料：鲜豆浆500毫升，大米50 克，白糖少许。
制作方法：将洗净的大米用豆浆煮作粥，加白糖调味。每日早晚食用。用于体虚消瘦、久嗽、便干。
33，玉兰花糕滋补又清火用料：鸡蛋10个，白面粉250克，白 糖150克，玉兰花15片，小苏 打少许。
制作方法：将鸡蛋打花，与白面、白糖及少许小苏打混拌在一起，搅匀，放沸水锅上蒸。蒸时先倒一半在屉布上，摊平，上面撒满切好的玉兰花丝，然后再将另一半倒在上面。在开锅上蒸20分钟后，扣在案板上，上面再撒些玉兰花丝，切成块儿即可食之。有滋补和较强的清火作用，对于各种虚弱均适宜。
34，黑豆红枣补脾养肾
用料：黑豆，红枣各适量。制作方法：黑豆放入锅内炒出香味儿，晾干，磨成细粉。红枣洗净，蒸熟去核，同黑豆共同捣烂，捏成丸状，每服15克，淡盐汤或黄酒送服。常年日日不间断。
补脾肾，壮身体。用于虚痨，久服延年益寿。
35，银耳鹌鹑蛋补肝益肾用料：银耳15克，鹌鹑蛋10个，冰 糖少许。
制作方法：将银耳摘洗干净，上笼蒸1小时。将鹌鹑蛋用冷水煮熟，剥皮，用小铝锅加清水和冰糖煮沸，糖溶，放入银耳、鹌鹑蛋稍煮片刻，撇去浮沫，盛入碗内即可。色泽洁白，汤清味浓。用于口干舌燥，大便秘结，咯血等患者食用，健康人食用，有保健作用36，豆腐包子用料：白面、豆腐，葱，姜、盐、五 香粉各适量。
制作方法：先将和揉发酵的面再加面粉揉匀，搓成长条，按25克一个，揪成面剂。嫩豆腐冲洗干净，切成四方块，上笼大火蒸约40分钟，出笼晾凉后切成豆粒大小的丁放在盆内。将大葱切成小花，生姜切成细末，放入豆腐丁内，加盐，五香粉和香油搅拌均匀，就可以与面团捏包了。捏包时，先将面剂用手压成圆形加馅，然后上笼蒸约10分钟既成。吃时先用手枪将包底一捏，包口腔就自然张开，再用小羹匙浇灌一些辣椒油，风味特别。
豆腐包子主要用料是豆腐。豆腐为良好的清润之品，有益气和胃、生津润燥，清热解毒的作用（注：据《中国烹饪》介绍，相传康熙42年（1703年）圣祖皇帝（即康熙玄烨）巡视新疆、甘肃，经陕西，路过宝鸡。告老还乡的党崇雅阁老曾用段家的豆腐包子奉献。康熙吃后，感到异常可口，非常高兴，特奖给段家包子铺三角龙旗一面）37，枸杞凤尾菜心滋养强壮
用料：鸡脯肉350克，油菜300克， 枸杞子25克，盐，味精，胡椒 面，清汤，葱，姜，淀粉，鸡 油，鸡蛋，玉米粉各适量。制作方法：枸杞子用温水泡胀。油菜取其嫩心，修整洗净，一破两开，沸水氽烫后过凉水晾凉捞出，用干布蘸净水分待用。鸡脯肉用刀背砸成茸状，加入葱，、姜、水调匀，再加盐搅拌待用。将油菜心整齐的摆在案子上，菜头部分抹上蛋清糊（用蛋清和玉米粉调成），再将鸡茸抹在菜心上，撒上少许盐，味精，上笼蒸熟蒸透，取出码在菜盘中。锅上火，注入清汤和鸡油，加入盐，味精，胡椒粉，枸杞籽，用淀粉勾芡，浇在菜心上既成。降血糖，平血压，滋阴强身。用于糖尿病，高血压患者食用。
4，煨甲鱼治骨蒸劳嗽
用料：甲鱼500克，贝母15克，百合15克，前胡15克，知母15克，甜杏仁15克，柴胡10克，饴糖50克。制用法：先将甲鱼宰杀后洗干净，置砂锅内加适量水，滴入少许白醋，慢火煨制4小时后，加入洗净装在布袋内的药物煎煮45分钟，取出药袋，煨制汤液剩200毫升左右，取出骨头，加入饴糖。分2次服完。补劳伤，壮阳气，大补阴之不足。适于骨蒸劳嗽者食用5，清蒸甲鱼补虚壮阳用料：甲鱼、母鸡、瘦猪肉，海米、 葱、姜，盐、味精、料酒、胡 椒面各适量。制作方法：将宰杀、收拾好的小母鸡、瘦猪肉放一铝锅内，加入清水（水要没过原料1到2倍），用大火烧开，撇去浮沫，改用小火焖煮2到3小时即可。把甲鱼背壳朝下放在菜板上，待甲鱼投自动伸出时，用刀迅速割下，立即将甲鱼头朝下，控去污血。坐锅上火，倒入清水烧开，将甲鱼放在漏勺里，下入开水锅内略烫，待用指甲轻刮甲鱼裙边的黑膜即下时，将甲鱼捞在凉水盆中。在用小刀轻轻刮去背部、腹部的黑膜、白膜，然后用小刀自头腔处下刀，沿着背壳边沿割开，自头腔刀口处将壳撬下，挖去内脏（在腹腔中部）和挂附在内壳壁上的蛋黄不要，剁下甲鱼爪尖洗净，再改刀成块。锅上火，倒入清水，放入葱段，姜片，料酒，胡椒面，在下甲鱼块，待锅开后撇去浮沫，略煮后捞在凉水盆内，洗净附在甲鱼块上的污血，放入大碗里。将煮好的母鸡和猪肉的汤撇去浮沫，倒入大碗里，再将母鸡、瘦猪肉取出，改刀成大块儿，码在甲鱼上，放入精盐、味精、料酒、胡椒面、葱、姜，海米，加盖（如果没有盖，可以用纸将碗口封好），上屉蒸两小时既成。食用补虚劳、壮阳气。用于肺虚气喘，阳痿，遗精
6，冬瓜鳖裙羹滋补清热用料：鳖一只（选裙边肥大者最好是春秋季节，壮实的鳖鱼），冬瓜500克，葱、姜、盐、食油，味精、鸡汤各适量。制作方法：将鳖宰杀，洗净，去内脏，取裙边切成块，再旺火中煸炒断生，加各种调料，放入鸡汤，烧加焖煮，，盛入盆中，加冬瓜清炖而成，吃时加味精调味，此汤汤清汁醇，裙边揉糯，冬瓜糜烂，营养丰富，滋补肝肾，利尿清热，是中老年人的保健佳肴。7，水晶蛋炎夏补益用料：鸡蛋，冻粉，盐，味精，五香 料。制作方法：先将鸡蛋用水加五香料、盐入锅煮，蛋熟时剥去皮，一个鸡蛋切成四瓣，一盘装八瓣，摆放整齐，备用。将清水用盐、味精、料酒调味，加上冻粉（水与冻粉比为100：1），上笼蒸化，取出过滤，倒入装好鸡蛋的碗内，入冰箱冻结，食时扣出。晶莹透明，味道鲜美。适于热毒肿痛、肝炎、营养不良，也是炎夏补益食品。8，鸭汤补虚除热和脏腑用料：鸭1只，盐、味精各少许。制作方法：将鸭开膛去肚内杂物，切成大块，放入锅内，加适量水，先用大火烧开，改用中火煨炖，待鸭熟烂，再下盐和味精。吃肉饮汤，日用2次。适用于体内有热、有火的患者，症见低热、食少、便干、水肿、盗汗、遗精及月经少。（注：体虚寒或受凉而引起的不思饮食、腹部冷痛、腹泻、腰痛及痛经的患者暂不宜用）
9，酥油茶增食欲强体质用料：酥油（即奶油，系以鲜乳提炼 而成），150克，砖茶，精盐 适量，牛奶一杯。制作方法：先把酥油100克、盐5克和牛奶倒入干净的茶桶内，再倒入约2千克熬好的茶水，然后用细木棍上下抽打5分钟，再放入50克酥油，再抽打2分钟，打好后，倒进茶壶内加热1分钟（不可阻煮沸，否则茶油分离不好喝）即可，食用倒茶时轻轻摇匀，使水，乳，茶，油交融，更加香美可口。有提神滋补之功效，病后或者体弱者常饮酥油茶，可增食欲、强体质，加快康复，老人常饮，可增加活力，产妇多饮可增乳汁、补身体
10，猪肉鸭蛋汤滋阴清热用料：瘦猪肉50克，鸭蛋2个,盐适 量。制作方法：先将肉切片放入锅内加水煮约20分钟，后打入鸭蛋2个煮熟，加盐。吃肉饮汤。补气阴，治虚损。
11，斛苓参骨汤补阴清热用料：石斛12克，茯苓12克，南沙 参12克，猪脊骨500克，菠菜 100克，生姜5克，葱节3克， 盐和味精适量。制作方法：将猪脊骨加水4大碗，放入姜片，烧开后撇去浮沫，再煮半小时，剩三大碗。将石斛等三味中药，用纱布扎好放入骨汤中煮20分钟，捞出药包。菠菜洗净，放入汤中煮沸，加盐与味精、葱节即可食用。猪骨补阴益髓，治骨蒸劳热、消渴；石斛生津益胃，清热养阴，对热病伤津 、口干烦渴及病后虚热有疗效，南沙参养阴清肺，祛痰止咳，生肾水。本品适用于糖尿病，高血压、肺结核，肝病、肾病患者食用。12，鸡汤饨氽海蚌补阴养液清热凉肝用料：鲜蚌肉400克，净鸡肉500 克，瘦猪肉100克，黄酒25 克，盐、味精、白，酱油各少许。制作方法：将每只蚌肉切片，蚌裙切开，同蚌纽一起洗净。将净鸡肉切成4块，瘦猪肉切成片，一并装在小盆中，加清水两碗，精盐少许，放进笼屉用旺火蒸2小时柜取出。另用小盆，铺上净纱布，将汤倒入，滤去杂质（鸡肉、猪肉另作他用）。将蚌尖、蚌裙、蚌纽排在碗里，上面铺上蚌尖肉，然后把鸡汤下锅煮开，加入白酱油、味精后，浇在碗中蚌肉上，迅速上桌即食。此菜色白透明，脆嫩鲜美，其味可口。据《本草纲目拾遗》记载，海蚌具有补阴养液，清热凉肝、润脏腑、止烦渴等功用，常食能使人健身祛病、益寿延年。13，银耳汤滋阴润肺养胃补虚用料：白木耳（又名银耳）15克， 冰糖25克。制作方法：将白木耳用水浸泡后，取出放沙锅内煮，加冰糖。日服2次。对于肺阴不足引起的干咳及阴虚之头晕。本品也适用于高血压、动脉硬化之治疗。（注：风寒咳嗽及感冒初起忌用）14，虫草酒理诸虚百损用料：冬虫夏草、白酒各适量。制作方法：取上等白酒，放入冬虫夏草（份量不拘）浸泡，密封，至酒气消尽、味醇色美后即可服。宜每夜服，每次不超过50克。冬虫夏草是名贵的滋补品，素与人参、鹿茸齐名。它有益肺肾、补精髓、疗劳嗽、理诸虚百损的作用，具有县著的药用价值。15，虫草山药烧牛髓大补用料：冬虫夏草6克，怀山药30克， 牛骨髓100克。制作方法：先把牛骨髓洗净蒸熟，放入瓦盅内，再放2味中药，盖好，共隔水炖熟。适时调味。此方为大补之品，可益精填髓、强心肾、补脑安神、大补真阴、滋养强壮，适宜老年人常服。16，炖虫草鸭滋阴补肾用料：冬虫夏草4枚，雄鸭1只，姜、盐、酱油、味精各适量。制作方法：将鸭开膛洗净（不要内脏），整只鸭放入锅中，下冬虫夏草及各调料，加水适量，先用武火烧开，改用中火炖至鸭熟为止。吃肉饮汤，日用2次。滋阴补肾。适于头晕目眩、耳鸣耳聋、齿痛或失眠、口干、腰腿酸痛。对于肺结核、糖尿病、尿崩症、红斑性狼疮也很好的17，蒸虫草全鸭治脾肾虚用料：虫草10克，老公鸭1只，料 酒、生姜、葱白、胡椒粉、食 盐各适量。制作方法：将鸭宰杀去毛和内脏，洗净，剁去脚爪，用开水烫一下，捞出晾干。虫草用温水洗净，生姜、葱切好备用。将鸭头顺颈劈开 ，取虫草10枚，装入鸭头内，再用细线缠紧，余下的虫草和生姜，葱白均纳入鸭腹内，然后放入盆内，注入清汤，用食盐、胡椒粉、料酒调好味，用湿棉纸密封盆口，上笼蒸约2小时，出笼后去棉纸，捡去生姜、葱白，加味精即可食用。补肺肾，益精髓。适用于虚劳咳喘，自汗盗汗，阳痿遗精，腰膝酸软，久虚不复。18，芡实煮老鸭治脾虚水肿用料：芡实200克，老鸭1只，葱、 姜、盐、味精、料酒各适量。制作方法：芡实洗净，将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净血水，将芡实放入鸭腹内，将鸭放入砂锅内，加水适量，置砂锅于旺火上烧沸，改用文火炖熬，约2个小时，至鸭肉烂即可，食用时加味精吃肉饮汤。益脾养胃，健脾利水，固肾涩精。适用于脾胃虚弱的消渴和脾虚水肿、肾虚遗精。19，牛膝粥滋阴清热除烦用料：牛膝叶、龙葵叶、生地黄（切、焙）各10克，糯米100克。制作方法：先煎煮这三种去渣取汁后入米煮粥，空腹食之。对热病后期之虚劳赢瘦，四肢酸痛，口干壮热挺好。20，桑椹膏为滋补佳品用料：桑椹、蜂蜜各适量。制作方法：将鲜桑椹微研至碎，用纱布挤汁，将桑葚汁以文火熬至一半时，加适量蜂蜜调匀，再煎片刻即成膏状，此为桑椹膏。每服1至2汤匙，温开水调服，或少量黄酒送下。利关节，通血气，滋阴养血，安魂定魄。适于风湿性关节痛、足膝痛、肢体麻痹、半身不遂、淋巴结核肿痛，贫血、神经衰弱，大便干结、青年白发、血气虚损等挺好
21，芝麻糖调补抗早衰用料：芝麻500克，白糖适量。制作方法：将芝麻用文火炒香，晾凉，捣碎，装入瓶内，吃时加白糖。开水冲服，每日早晚各一次，每次2汤匙。补阴血，养肝肾，乌须发，长肌肉，填精髓用治肺燥咳嗽、皮肤干裂，肝肾阴虚所致的头发早白及老人便秘等。适于平时调补，有抗早衰、强身体的人很有好处。22，首乌煮鸡蛋治血虚体弱用料：首乌100克，鸡蛋2个，葱、盐、姜、料酒、味精、猪油各适量。制作方法：将首乌切成长方条块，把鸡蛋、首乌放入铝锅内，加水适量，再放入葱、姜、盐、料酒等调味。将铝锅置旺火上烧沸，以文火煮至蛋熟，将蛋取出用清水泡一下，将蛋壳剥去，再放入铝锅内煮2分钟，食时加味精。吃蛋饮汤，每日1次。补肝肾，益精髓，抗早衰。适用于血虚体弱，头晕眼花，须发早白，未老先衰，遗精，脱发及血虚便秘，最适于虚不受补的患者。
23，玉竹猪心养阴生津用料：玉竹50克，猪心500克， 姜、葱、盐、花椒、白糖、味 精、香油、卤汁各适量。制作方法：玉竹拣去杂质，切成小节，用水稍润，煎熬2次，收取药液约1500克，生姜切片，葱切段，备用。将猪心破开，洗净，玉竹液与葱、姜、花椒同猪心共煮，至六成熟时，捞出晾凉。将猪心放在卤汁锅内，用文火煮熟捞出，撇去浮沫。在国内加入卤汁适量，放入盐、白糖、味精和香油，加热成浓汁，放入猪心滚炒既成。食用。宁心安神，用治热病伤阴所致的干咳烦渴，或心血不足、心阴亏损所致的心烦不眠。24，龙眼蛋汤滋补养血用料：龙眼肉15克，鸡蛋2个，盐少 许。制作方法：将龙眼肉用清水煎煮1个小时，入盐，打入鸡蛋卧煮，每日吃2次。滋补养血，适于产后血虚及大手术后体虚。对因贫血而头晕，心悸，失眠多梦，智力衰退及记忆力减弱，均有一定的好处。25，龙眼儿甲鱼汤补虚补血用料：龙眼肉15克，怀山药15克， 甲鱼500克。制作方法：将甲鱼宰杀，洗净，去内脏，切成方块，同龙眼肉，怀山药共炖，熟食时可适当加调料。吃肉饮汤。滋阴益气，用治病后体虚，食欲不振，贫血，心悸，肺结核低热、痰中带血，肝硬化和慢性肝炎等26，猪肉生地汤滋阴降火用料：瘦猪肉50克，生地、熟地各 15克。制作方法：共煮煲汤，日服2次。滋阴降火，对热病后体虚余热未尽，有一定好处。27，百合鱼丸润肺清热用料：草鱼1000克，百合（干品） 100克，盐、味精、胡椒、淀 粉、鸡蛋、肥膘猪肉、葱、 姜、鸡油各适量。制作方法：草鱼去皮去骨取其净肉，用刀背砸成鱼茸，加入葱、姜、水调匀，用细箩去骨刺及筋皮，放置一容器内加入盐、肥膘肉茸（肥膘肉茸同鱼茸砸法相同），搅拌上劲，再加入少许蛋清，再搅。锅内加入适量清水置于火上烧沸，改用中文火把鱼茸挤成鱼丸致锅中氽熟，添入鸡汤泡上。百合用温水泡软，上笼蒸透备用，将锅上火注入鸡油，待热，下葱、姜煸炒出香味时下入鸡汤，挑出葱、姜，在倒入鱼丸子、百合，调以盐、味精，用水淀粉勾芡盛盘即可，本菜特点是颜色黄白，软嫩鲜香。润肺清热，止咳化痰。适用于肺热肺燥咳嗽、劳嗽咯血、低热虚烦，惊悸失眠，高血压，二目昏花。28， 山楂酒提神醒脑用料：三渣、白糖各适量制作方法：将鲜山楂洗净，去核捣碎，存放于大口瓶内，加白糖封严。以后时常搅拌，使其均匀，经1到2个月即发酵成山楂酒，再用纱布挤压，过滤即成。每服1小杯。对解除疲劳，恢复体力有很好的作用29，番茄牛肉凉血平肝降血压用料：鲜番茄（西红柿）250克，牛 肉100克，油、盐、糖各适量。制作方法：番茄洗净，切块。牛肉洗净，切成片，加油、盐、糖等调料共煮。佐善。对高血压，慢性肝炎，心烦口渴，食欲不振的患者，有较好的辅助作用30，棉花子煮鸡蛋温补肾虚用料：棉花子十10克，鸡蛋2个，白 糖适量。制作方法：鸡蛋刷洗干净，加清水两碗与棉子共煮，蛋熟剥去皮再煮片刻，服时加白糖。吃蛋饮汤。用于肾虚腰痛、阳痿、夜尿多，妇女白带过多及产后缺乳很好的辅助作用。31，黑芝麻粥治老年人体衰
用料：黑芝麻25克，大米50克。制作方法：黑芝麻捣碎，大米洗净，共煮作粥。食用。补肝肾，养五脏。用于老年体衰，眩晕，消瘦，便干，须发早白，以及产妇奶水不足。
32，甜浆粥补虚止嗽润肠用料：鲜豆浆500毫升，大米50 克，白糖少许。
制作方法：将洗净的大米用豆浆煮作粥，加白糖调味。每日早晚食用。用于体虚消瘦、久嗽、便干。
33，玉兰花糕滋补又清火用料：鸡蛋10个，白面粉250克，白 糖150克，玉兰花15片，小苏 打少许。
制作方法：将鸡蛋打花，与白面、白糖及少许小苏打混拌在一起，搅匀，放沸水锅上蒸。蒸时先倒一半在屉布上，摊平，上面撒满切好的玉兰花丝，然后再将另一半倒在上面。在开锅上蒸20分钟后，扣在案板上，上面再撒些玉兰花丝，切成块儿即可食之。有滋补和较强的清火作用，对于各种虚弱均适宜。
34，黑豆红枣补脾养肾
用料：黑豆，红枣各适量。制作方法：黑豆放入锅内炒出香味儿，晾干，磨成细粉。红枣洗净，蒸熟去核，同黑豆共同捣烂，捏成丸状，每服15克，淡盐汤或黄酒送服。常年日日不间断。
补脾肾，壮身体。用于虚痨，久服延年益寿。
35，银耳鹌鹑蛋补肝益肾用料：银耳15克，鹌鹑蛋10个，冰 糖少许。
制作方法：将银耳摘洗干净，上笼蒸1小时。将鹌鹑蛋用冷水煮熟，剥皮，用小铝锅加清水和冰糖煮沸，糖溶，放入银耳、鹌鹑蛋稍煮片刻，撇去浮沫，盛入碗内即可。色泽洁白，汤清味浓。用于口干舌燥，大便秘结，咯血等患者食用，健康人食用，有保健作用36，豆腐包子用料：白面、豆腐，葱，姜、盐、五 香粉各适量。
制作方法：先将和揉发酵的面再加面粉揉匀，搓成长条，按25克一个，揪成面剂。嫩豆腐冲洗干净，切成四方块，上笼大火蒸约40分钟，出笼晾凉后切成豆粒大小的丁放在盆内。将大葱切成小花，生姜切成细末，放入豆腐丁内，加盐，五香粉和香油搅拌均匀，就可以与面团捏包了。捏包时，先将面剂用手压成圆形加馅，然后上笼蒸约10分钟既成。吃时先用手枪将包底一捏，包口腔就自然张开，再用小羹匙浇灌一些辣椒油，风味特别。
豆腐包子主要用料是豆腐。豆腐为良好的清润之品，有益气和胃、生津润燥，清热解毒的作用（注：据《中国烹饪》介绍，相传康熙42年（1703年）圣祖皇帝（即康熙玄烨）巡视新疆、甘肃，经陕西，路过宝鸡。告老还乡的党崇雅阁老曾用段家的豆腐包子奉献。康熙吃后，感到异常可口，非常高兴，特奖给段家包子铺三角龙旗一面）37，枸杞凤尾菜心滋养强壮
用料：鸡脯肉350克，油菜300克， 枸杞子25克，盐，味精，胡椒 面，清汤，葱，姜，淀粉，鸡 油，鸡蛋，玉米粉各适量。制作方法：枸杞子用温水泡胀。油菜取其嫩心，修整洗净，一破两开，沸水氽烫后过凉水晾凉捞出，用干布蘸净水分待用。鸡脯肉用刀背砸成茸状，加入葱，、姜、水调匀，再加盐搅拌待用。将油菜心整齐的摆在案子上，菜头部分抹上蛋清糊（用蛋清和玉米粉调成），再将鸡茸抹在菜心上，撒上少许盐，味精，上笼蒸熟蒸透，取出码在菜盘中。锅上火，注入清汤和鸡油，加入盐，味精，胡椒粉，枸杞籽，用淀粉勾芡，浇在菜心上既成。降血糖，平血压，滋阴强身。用于糖尿病，高血压患者食用。
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