德美居士：素食素心，我的素食体会
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很多朋友刚开始看见我吃素，会问我，是否因为信佛才吃素，其实信佛不一定非得吃素，佛教是比较人性化的，它有所谓吃“三净肉”的说法，即:一谓眼不见杀；二谓耳不闻杀；三谓不为我杀。
自2003年开始，我接触佛法和素食，并看了许多有关素食环保的讲座视频和书籍，了解中国出家众吃素，是由于南朝虔诚的佛教徒梁武帝，他真正了解大乘佛法慈悲教义的重点，并且他认为“真修行人不忍食众生肉”，于是就规定僧人在任何情况下都不得吃肉。从此汉传佛教出家众开始吃素，演变到现在许多在家修行的佛教徒也吃素。
直到2004年，父亲的身体一日不如一日，痛风每次发作的时候都苦不堪言，并且后来直肠癌令父亲备受折磨。为了父亲身体能更加健康，决定自己先开始吃素，然后学习怎样烹煮吃更美味的素食，也愿望能帮助父亲改变饮食习惯。
虽然父亲最后还是往生了，但是我见证了父亲因为素食的信心，使他并没有多大的痛苦，最后安详离去。
慢慢的，我也真正感受到了素食的好处。有人说我皮肤比以前好了，人也年轻。自己慢慢去衡量，吃素可以有那么多的好处，为什么不吃素呢？
屈指算来，自己成为素食者已经有八年多了（本文作者写于2013年），期间为了自己和朋友们更方便的吃素，也经营了一家素食产品的店铺，更加致力于研究素食美食的烹调方法。
未来，我不单要继续坚持作为一个素食者，将落实环境保护和低碳行动，比如：不用化学清洁剂（洗碗不用洗洁精而改用茶籽粉），购物带布制购物袋，尽量不用真皮产品，用手帕，多乘公共交通工具，减少一次性筷子的使用，随身带简便餐具等。
虽然刚开始时，会有许多不方便之处，但我坚信，如果能由自己做起，慢慢希望更加多认识素食的好处和环境保护的重要，减缓对地球的破坏，增添环境的永续生存！
素食的好处一：有一颗良好的心脏
水果和蔬菜是全面的抗氧化营养素，可保护心脏及大动脉。再加上，它们不含饱和脂肪或胆固醇。
素食者的胆固醇水平低于肉食者14百分点。美国人的饮食中多是高脂肪和胆固醇的肉制品和奶制品，由此导致的心血管疾病是美国的头号杀手。
好处二：远离毒素给身体“大扫除”
我们的饮食中95%的农药残留来自于肉类、鱼类和奶类制品(据环保局估计)。特别是鱼类，含有致癌物(多氯联苯，DDT)和重金属(汞，砷，铅，镉)，而且这些物质无法通过蒸煮或冷冻消除。肉类和奶类制品中也含有类固醇和激素。
而水果和蔬菜的汁液中含有自然的植物化学物质可以帮助我们排毒。放弃肉类有助于清除体内那些使内脏系统超负荷工作而致病的毒素(环境污染物、农药、防腐剂)。
好处三：长寿
一项来自LomaLindaUniversity的对素食主义者长达七年的研究显示：素食主义比肉食者大约多活15年的时间。这些研究得到中国健康工程(一项关于大量人口的饮食和健康研究)的进一步证实，他们发现，中国人食用高脂肪和肉制品非常少，患癌症及心脏病和其他疾病的风险较小。
来自于英国的研究也给出了更进一步的证明，对6000个案例进行了12的追踪调查，其中有5000个肉食者。研究发现，在这段时间里40%的素食者不太可能死于癌症，有20%很少死于其它疾病。
好处四：你看上去气色更好，更有“型”更有美容效果。
一般来说，素食者比肉食者更有“型”。素食者饮食比标准美国人的饮食的热量低得多。素食者也不太可能出现和体重相关的器官失调性疾病如心脏病，中风和糖尿病。
好处五：你会变得更“均衡”
蔬菜是纤维的基本来源，它把废物排出人体。肉类不含纤维。在Harvard和BrighamWomen’sHospital做的一项研究发现：人吃了高纤维食物得病的风险低于42%。保持丰富蔬菜饮食的人，对便秘、痔疮和痉挛性结肠等疾病的发病率往往较低。
好处六：有益于环境
您可以协助减少废物和空气污染。在美国犹它州的农场，每年饲养250万头猪，所产生的废物比整个洛杉矶市的还多。这只是其中一个农场。
每年，全国的农场，总共要生产20亿吨粪肥，环境保护署(EPA)认为这是排名前10位的污染物之一。
这还不包括牛、猪和家禽等释放的甲烷气体(这有助于温室效应)；尿液中的氨气；粪肥散发出的有素气体；农药中的有毒化学物质；农场中为动物加工饲料的机器设备排放出的废气。
好处七：这是健康的饮食方式
爱因斯坦说：“我们的任务是一定要解放我们自己，这需要扩大我们同情的圈子，包容所有的生灵，拥抱美妙的大自然。没有什么能够比素食更加有益于人类的健康，并增加在地球上生存的机会了。”
你是否知道为了美国人的胃口竟有2200万动物被宰杀吗？实现健康饮食从而没有任何生灵被屠杀，这是一种多么伟大的情感。
好处八：更节能
目前，在美国有72%的粮食生产用于饲养动物以供屠宰。获得一磅肉需要15磅的饲料。但是，如果粮食直接供人食用，就有足够的食物来养活整个地球的人类。
此外，从最大化的粮食产量观点来看，占用土地来发展畜牧业是低效的。据该土壤和农业用水的记录：一英亩的土地，可以产生50000磅的西红柿，40000磅的马铃薯，30000磅的胡萝卜或者仅仅250磅的牛肉。
好处九：素食可以保护生命
众生皆有情，谁愿做刀下魂，能够最简单最直接的动物保护，不伤害生命的方法，就是不去吃它们。
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