宫保山药,经典川菜改良制作,比宫保鸡丁更健康!适合更多素食爱好者
宫保鸡丁是一道传统的经典川菜,那么素食爱好者一般不能使用荤,我们改良宫保鸡丁的经典制作法,用山药代替制作更加健康,保留了酱汁的制作方法可以多多种口味,一定是一道让素食爱好者赞不绝口!
用料
| 山药 | 250克 |
| 盐 | 3克 |
| 玉米淀粉 | 40克 |
| 细糖 | 30克 |
| 陈醋 | 20克 |
| 老抽 | 20克 |
| 老抽 | 10克 |
| 干辣椒段 | 5克 |
| 花椒 | 2克 |
| 葱 | 10克 |
| 姜 | 10克 |
【素食-宫保山药】经典川菜改良制作,比宫保鸡丁更健康!适合更多素食爱好者的做法
将山药表皮去干净,然后切成长方形条5厘米左右即可

放入锅中热水炒下水

加入底味盐和玉米淀粉

抓均匀即可

宫保最重要就是酱汁的调制糖/醋/老抽/生抽可以根据自己的口味稍微调制

将油温6-7成热下入挂好糊的山药炸制,待表皮微焦即可。

下入辣椒和葱姜炒香后加入山药一起煸炒,最后加入调好的酱汁即可收汁。
