标题：各种素丸子的新做法，快学起来吧

内容：
栋梁公司微信广告位招租郑州栋梁建筑工程设计公司拥有多个自媒体账户，涵盖微信公众号、头条号、微博、大鱼号、搜狐号、大风号、一点号、百家号、快传号等诸多平台，粉丝数量丰富，范围宽广，现承接各类推广广告，有意请联系张老师微信：13621373910(jzfsxds)材料：老豆腐、胡萝卜、熟黑芝麻、黑木耳、色拉油。

做法：1.

将胡萝卜去皮刨成短细丝，泡发了的黑木耳剁碎，老豆腐切小块。

2.

将黑芝麻、胡萝卜丝、黑木耳丝混在一起，豆腐捏碎混合，拌匀。

3.

将豆腐泥搓成小小的圆形。

4.

油加热，下油锅炸至金黄(我觉得如果是现吃，不炸透也没有关系，水分比较多，炸的时候小心油)。

5.

捞起沥油。

香菇素丸子材料：香菇，土豆，胡萝卜，莴笋，北豆腐，玉米，盐。

做法：1.

土豆切片上锅蒸熟弄成土豆泥备用。

2.

香菇切大块后放入切菜器切成细丁，胡萝卜和莴笋也同样切成细末。

3.

所有的材料加适量盐放在大容器www.

jzfsx.

com里面，戴上一次性手套，将所有材料抓匀，团成大小合适的丸子，放入油锅内炸至金黄即可。

土豆丸子材料：土豆，植物奶，淀粉，黑胡椒，白胡椒，盐，面包糠，淀粉。

做法:1.

将土豆切块蒸熟。

我是直接切块扔在锅里煮的，大概十五分钟后，拿筷子戳一下，能戳进去就表示熟了可以捞起来晾干了。

实在不会看熟了没，拿筷子夹了咬一口试试。

2.

土豆块晾干后，倒进保鲜袋，拿擀面杖或者酒瓶，把土豆块碾成泥，倒进碗里，加入少许植物奶、淀粉、黑胡椒、白胡椒、盐，搅拌均匀。

搓成丸子。

青菜豆腐素丸子材料：青菜，香菇，胡萝卜，豆腐，盐，胡椒粉，淀粉，香油，高汤或清水。

做法:1.

将小青菜，香菇和胡萝卜洗净焯熟。

小青菜单独放备用，将香菇和胡萝卜切碎，豆腐用勺子压碎。

香菇胡萝卜和豆腐碎搅拌在一起，调入适量盐和胡椒粉，再放入适量淀粉抓拌均匀，用勺子团成小丸子。

2.

将豆腐丸子装盘放进蒸锅里蒸十分钟左右至熟。

锅里加入高汤或清水煮沸，调入适量盐，蔬果粉，加入少许淀粉水，滴入几滴香油煮开。

3.

将烫好的青菜装在盘底，把蒸好的豆腐丸子摆在上面，淋上煮好的汤汁。

红薯丸子材料：红薯，糯米粉，白糖。

做法:1.

红薯去皮切厚片，蒸熟备用。

糯米粉约200g、白糖30g;蒸熟的红薯。

把糯米粉、白糖、红薯混合，并掺入少量的水，和成面团。

水一定要慢慢加，少加，因为红薯里也含有很多水分，一不小心水就容易加多了。

2.

红薯和糯米粉混合均匀，揉成可以搓出小圆球的团就行了，宽油，烧到有微微的冒烟就可以开始炸了。

放圆子的时候要小心，顺着锅边滚下去，不要丢哈，容易溅起油星子烫伤自己的。

炸的时候用中火。

炸到表面金黄，圆子浮起就可以捞出来了。

茼蒿丸子材料：茼蒿，五香粉，盐，面粉。

做法：1.

茼蒿洗净，切碎。

取适量盐、五香粉洒在茼蒿碎里，拌均匀(撒入盐后，茼蒿会出水)。

2.

取适量面粉(面粉别放太多)，跟茼蒿拌匀(勿放水)，以能轻松捏成圆球即可。

此时丸子还是比较湿润的状态。

搭油锅，七成热时，下丸子，炸至淡金黄色捞出(捞出后丸子的颜色还会加深的)。

3.

沥油，完工，摆盘(可沾些喜爱的调料、酱料等食用)。

清香蒸藕丸子材料：莲藕，盐，姜。

做法:1.

擦成藕泥。

准备干净的纱布，包住藕泥挤出藕汁，挤出的藕汁放在炒锅中，中小火开煮，开始冒泡时要不停地搅拌，以防糊底，煮的过程人不要离开，煮开后大约再搅动2-3分钟关火，晾温。

2.

晾到温热的藕汁加入藕泥中(藕汁不要一次性的加完，给大家一个参考:我这个挤过水份的藕泥大约有560g，我加了煮好晾温的藕汁280g的样子，藕泥和藕汁的比例大约2:1，这个比例我试了几次，出来的成品都蛮好)，搅拌均匀，再加入盐、切碎姜末，盐的比例是挤过藕汁的藕泥重量的1%。

3.

藕泥搅拌好后，就可以一个个团成比乒乓球略大的藕丸子，放在垫了油纸的蒸屉上(团藕丸子的时候可以蒸锅加水上锅开火)，每个藕丸子之间留出一点空隙，藕丸子蒸熟后会www.

jzfsx.

com变大一点点，藕丸子团好后放入水开后的蒸锅，中大火蒸约15-20分钟就熟了。

素豆腐丸子材料：北豆腐，木耳，香菜，姜，胡椒粉，淀粉做法：1.

北豆腐用刀或勺压碎，木耳泡发切碎，香菜洗净切碎，少量姜切细末(全部控水)。

2.

将以上食材加入淀粉/面粉和调味品，始终顺着一个方向搅拌均匀上劲。

将拌好的豆腐泥捏成圆球，可利用勺子帮助成型。

3.

将捏好的丸子放进热油锅里小火慢炸，放进去时不要立马翻动，以防散开。

炸至金黄即可出锅控油。

可以直接吃，也可以拿来做配菜了。

如果直接吃记得往丸子里加盐。

素味海鲜豆腐丸材料：紫菜适量、干香菇2-3朵、莲藕100克、豆腐150克、香菜末适量、面粉2大勺、熟芝麻1大勺，盐1/2小勺、蘑菇精适量、姜水1大勺、素蚝油1小勺、香油1小勺、五香粉适量。

做法：1.

紫菜用水泡发洗净。

2.

干香菇泡发洗净剁碎，莲藕去皮洗净剁碎。

3.

紫菜挤干水分剁碎。

4.

将所有食材放入容器中。

5.

用手将豆腐捏碎并且与其他食材混合均匀。

6.

加入所有调料拌匀。

7.

再加入面粉拌匀。

8.

用手揉成大小适中的丸子。

9.

锅里倒油烧至8成热，放入丸子炸制外表金黄酥脆即可。

小贴士做丸子建议用老豆腐，老豆腐豆香味很浓，而且水分也不多，非常适合做丸子姜末最好用料理机绞一下，那样比剁的更细腻，口感更好所有的材料都要控干水分，面团和成软硬适中最为合适，能搓成丸子就可以了建议丸子全部搓好之后，再烧油下锅，这样能避免炸的时候手忙脚乱，丸子下锅一分钟之后，等到丸子定型之后，用筷子翻动一下，让丸子全面的受热版权声明⊙文章来自网络平台，版权归原作者所有⊙编辑：素食主义者平台（微信号：forbidkilling）⊙投稿邮箱：dlwhgs@tom.

com（欢迎您原创投稿） 

发布时间：2019-09-25 17:53:06
更新时间：2024-03-17 13:57:48
来源：素超人
链接：https://www.suchaoren.net/wei-6712.html