标题：如何从食材入手让吃素更健康？

内容：
吃素=长寿?

如何从食材入手让吃素更健康?

主食吃些粗粮精米白面中所含的营养素非常少，素食者如果长期把单一的精米白面作为主食，很容易造成碳水化合物摄入过多，其他营养素摄入不足的情况。

因此，建议把部分主食换成粗粮，如薯类、玉米、高粱、燕麦、荞麦等。

粗粮更多地保留了谷物中的膳食纤维、B族维生素和矿物质，对预防便秘、肠癌、糖尿病、高血脂症、心脏病等有辅助作用。

豆类摄入充足豆类不仅含有丰富的优质蛋白，www.

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com还有大量的钙、B族维生素、维生素A和维生素D。

素食主义者应适当多吃豆类及其制品，如豆腐、腐竹、豆芽、豆奶等，以避免营养不良，保证正常的生命活动。

保证新鲜果蔬的摄入每天应该摄入5种以上，至少500克的新鲜蔬果，以保证β-胡萝卜素、维生素 C等的需求。

还要坚持品种多样化，不宜单一，尤其要适当多吃红绿色的蔬菜水果。

水果除了富含维生素C以外，还含有大量的糖分，因此也不宜吃得过多。

尤其是血糖比较高的中老年人，更应该控制水果的摄入量，每天www.

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com吃一个拳头大小的水果即可，并且最好分几次吃。

而像荔枝、葡萄等含糖量高，对血糖影响相对较大的水果，更应该适当少吃。

适当摄入发酵食品维生素B12除了存在于动物性食品中以外，还存在于发酵食品和菌类中。

因此，素食主义者应适当摄入发酵食品。

但这些食物中维生素B12的利用率较低，不足以满足人体所需，建议适当的额外补充维生素B12增补剂。

每天吃一小把坚果坚果中含有硒元素，素食者每天可以吃一小把无盐混合坚果，以保证硒元素的摄入，保障机体免疫系统正常运转。

鸡蛋、鹅蛋中也含有一定的硒，素食主义者也可以适当摄入。

此外，素食也要讲究清淡，做到少油、少盐、少糖，避免煎炸等高温烹饪方法，尽可能多地保留食材中的营养物质。

不科学的全素食并不能使人健康长寿，反而会因为营养失衡导致多种疾病。

因此，日常饮食，建议荤素搭配，不挑食、不偏食，全方位摄入营养。

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发布时间：2019-09-05 16:21:00
更新时间：2024-03-17 13:57:55
来源：素超人
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