标题：原创南安小姐姐教你做素食客家菜，吃回儿时的美好记忆！

内容：
- 第八期 -跟随爱音乐、爱素食的南安姑娘一起学做美味的素食料理吧！

▼还记得此栏目推出的第一期时，我们请到了米其林厨师高厨，与大家分享了一道用植物肉替代动物肉制作的藕夹，这道菜也是在高厨的家乡每到过年时都会做的一道菜。

而那一道菜，也勾起了很多朋友的思乡之情。

这一期，我们请到了已素食十年的南方姑娘——南安。

喜欢音乐和素食的南安，平日里喜欢用音乐的方式与大家分享素食和可持续的环保生活方式。

但她还有一个梦想，就是希望有一天可以开素食餐厅，与更多人分享素食的美好。

这一次，南安选择用绿客门家的植物肉，做了儿时记忆中常爱吃的两道菜。

作为客家人的南安，小时候每到逢年过节时，都会吃到酿豆腐这道菜。

但每家每户里面的馅料会有所不同，有的会放马蹄、萝卜，或是大头菜，不过都是做成清甜，鲜美的口感。

在各家吃到这道客家酿豆腐，也是寓意着长辈对晚辈的一种祝福。

这次选择用植物肉来做的这道「客家酿豆腐」，亦是唤起了南安对于故乡的一种怀念。

“小时候，家里经常会做（但）我吃素以后就再也没吃过这道菜了。

现在因为有了植物肉，所以就（可以）用植物肉来代替，又可以重新品尝小时候的美味了，还是挺开心的。

”【客家酿豆腐】- 主料 -油豆腐生姜白萝卜新鲜香菇马蹄香菜OmniPork新膳肉- 调料 -盐、生抽、果蔬粉、红薯粉、辣椒酱（剁辣椒）、花椒油、黑胡椒粉1.

切配准备：萝卜切成几段，再削成片。

香菇去蒂头，切片（稍厚），生姜切片。

2.

切配准备（用作馅料）：香菇和马蹄切成碎末。

3.

倒入新膳肉4.

加入调料：盐、果蔬粉各2勺、黑胡椒粉1小勺，红薯粉7小勺。

（而在当地传统做法中，红薯粉也被作为一种非常重要的天然粘合剂使用~）5.

将所有食材稍做搅拌6.

酿豆腐：将油豆腐从中间剪开，把搅拌好的馅料嵌进去。

7.

煮水：冷水煮开后，放入姜+萝卜一起煮开。

8.

放入香菇和酿好的豆腐，并调味：加入2勺盐+1勺果蔬粉。

9.

觉得已入味时便可关火，出锅：洒上少许香菜。

调蘸酱：剁椒酱+2小勺酱油+1小勺藤椒油。

10.

完成TIPS：在吃这道菜时，因整体口感会偏清淡，所以大家也可以将豆腐夹出蘸着辣椒酱一起吃，鲜美又好吃。

【萝卜炒素牛肉】- 主料 -白萝卜青椒小米椒姜Unlimeat切片素牛肉- 调料 -盐、生抽、果蔬粉1.

切配准备：将萝卜切成薄片，姜切丝。

青椒、红椒切成片。

2.

将萝卜冷水下锅，焯水断生后捞出备用。

3.

将素牛肉煎炒后盛出。

4.

再起油，放入姜丝、红/青辣椒+萝卜煸炒，最后放入素牛肉。

5.

调味：2勺盐、1勺果蔬粉、少许生抽。

6.

完成！

在问到南安为什么会想要做这道素牛肉的菜时，南安说：“因为太好吃了啊~从小就特别爱吃这道菜！

”对啊~虽然选择了素食，但对美味的追求不曾改变。

而无论是从外观，或是口感都很接近肉类的植物肉，让素食者有了更多更好的选择。

也让更多人想要开始尝试多吃素食，选择更健康亦更绿色的饮食习惯。

这个周末，你也可以在家尝试做上一顿美味的素食，犒劳自己哦！

本栏目冠名 Green Monday绿客盟集团 新年新膳食 绿客门带着新的“膳意”和“爱”令素食走上千家万户的餐桌 新膳食，新膳意 和其光，同其尘丰盛百姓的一日三餐低碳饮食，健康中国拥抱新食材，迎接绿时代特别鸣谢本期合作伙伴 湖州希力谷▪植物基饮食研发中心 —End—壹素界原创出品欢迎随手转发朋友圈、微信群如需转载，请于后台回复“转载”获得授权文编者 | 壹素界采编组图片、视频 | 壹素界影视组

发布时间：2021-05-17 02:21:06
更新时间：2024-03-17 13:54:09
来源：素超人
链接：https://www.suchaoren.net/wei-45606.html