标题：食谱| 又黑又丑的它，竟是果蔬全能王！

内容：
 “中医认为，荸荠味甘、性凉，清热生津、化痰消滞，适用于热病口渴、咽喉肿痛、痰热咳嗽、食积便秘等，如《泉州本草》记载可用荸荠绞汁治咽喉肿痛。

《温病条辨》中记载治热病口渴的“五汁饮”即以荸荠、莲藕等五汁制成。

”荸荠，也叫马蹄，它还有一个非常好的称号-“地下雪梨”。

荸荠含有丰富的维生素B和维生素C、植物蛋白、磷质、淀粉和糖。

既可以当水果生吃，也能入菜，还具有一定的清热解毒保健效果。

人们常说荸荠是个全能果蔬，它的全能在于：同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，因此荸荠适于儿童、老人食用。

荸荠中蛋白质和碳水化合物含量比较丰富，但热量却不是很高，适合经常食用。

令人意外的是，它的功效与作用也很理想~ 荸荠功效与作用 清热化痰荸荠性寒，能清肺热，并且荸荠中富含水分和粘液质，具有润肺化痰的功效，可用于阴虚肺热咳嗽、咯吐黄黏脓痰以及热病津伤的食疗。

生津止渴荸荠白白嫩嫩，汁液丰富，有利于生津止渴，清除胸中烦闷、缓解热病津伤口渴。

利尿排毒荸荠煎水饮用能利尿排淋，对小便淋沥、涩痛都具有一定的缓解作用，是尿路感染患者的食疗佳品。

由于荸荠性寒滑，同时具有利尿、凉血解毒的作用。

整肠通便荸荠中富含粗蛋白、淀粉能促进大肠蠕动，并具有滑肠通便的作用，可以用来治疗便秘等症状。

消食化积荸荠性寒味甘，入肺、胃经，具有清热生津、润肺化痰、消积食、开胃的作用。

推荐食谱 1 冰糖雪梨银耳荸荠汤 -材 料-新鲜银耳1/4朵荸荠6个雪梨1个枸杞20粒冰糖少许-做 法-1.

准备好食材，新鲜银耳先用清水冲洗干净后再浸泡2小时左右，然后将浸泡好的银耳用手撕成小块。

2.

荸荠清洗干净表面的泥巴后用削皮刀削掉表面的紫色皮；3.

起锅倒入1.

5L左右的清水，先大火烧水，等待水烧开之后加入提前准备好的银耳，大火煮开锅后改小火盖上盖子慢慢炖；4.

雪梨清洗干净后去皮、去核后切滚刀块；5.

等待银耳炖至六成熟状态时加入雪梨、荸荠、冰糖一起炖，炖的过程中用勺子勤搅动，防止银耳糊锅；6.

炖至银耳变黏稠状，雪梨和荸荠熟透时关火，加上枸杞即可出锅食用。

2马蹄炒木耳 -材 料-木耳、马蹄、青椒姜末、玉米油、盐-做 法-1.

马蹄清洗干净去皮切片，青椒切小块，木耳提前浸泡，清洗干净沥干水份备用2.

油锅烧至六成熟，倒入玉米油，大火煸炒姜末、青椒一分钟3.

大火快速倒入木耳和马蹄煸炒一分钟4.

调入少许盐，炒均匀出锅3 香橙荸荠 -材 料-荸荠适量橙子1个冰糖适量-做 法-1.

荸荠去皮，橙子去皮切大块2.

锅里入水，放入荸荠3.

荸荠煮熟后，加入香橙和冰糖，煮至冰糖化开4.

边煮边搅，香橙肉粒就掉下来了5.

煮好装碗即可食用4马蹄糕 -材 料-马蹄适量马蹄粉100克荸荠250克冰糖160克桂花糖浆适量-做 法-1.

马蹄洗净去皮切成小片2.

在马蹄粉里加入一半清水（350克）搅拌均匀无颗粒状态备用3.

取另外一半清水加入冰糖加热搅拌至完全融化4.

把切好片的马蹄片倒入冰糖水中加热一小会5.

快速将煮沸的马蹄糖水倒入搅拌好的马蹄粉浆里6.

快速搅拌成半生浆呈半透明糊状为最佳7.

倒入模具内，抹平表面，入锅中蒸30分钟左右8.

蒸好后待完全凉却再切块9.

食用时淋上少许桂花糖浆风味更佳5 南瓜荸荠小米粥  -材 料-小米35g、荸荠6个红枣6个、南瓜1小块-做 法-1.

荸荠和南瓜分别用削皮刀去掉表皮并清洗干净，红枣用清水冲洗掉表面的灰尘；2.

锅中加入适量清水，大火烧开锅之后加入荸荠，煮开锅后改中小火慢慢煮10分钟左右；3.

加入洗净切小块的南瓜一起煮；4.

煮3分钟~5分钟左右后加入用清水淘洗过的小米，小米下锅后先开大火煮开锅，再改小火慢慢煮；5.

煮至小米变浓稠状态时加入红枣继续煮2分钟~3分钟关火，关火后即可出锅食用。

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发布时间：2019-07-27 00:35:51
更新时间：2024-03-17 13:58:15
来源：素超人
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