标题：20道素美食，没有肉~照样虏获全家大小的胃和心！

内容：
20道素美食 高颜值和好意头兼备轻松虏获全家大小吃货的胃和心捞汁素拼材料——黄瓜1根 / 紫甘蓝1/4个 /胡萝卜半只 / 金针菇1把青椒碎2茶匙 / 红辣椒碎1茶匙 酱油 米醋各1勺 / 白砂糖 白芝麻各1茶匙 盐少许 / 凉白开30ml 步骤——1.

青椒红辣椒切成末2.

金针菇焯熟，控水（焯时用勺按着根部，中小火，否则散开不好码盘）3.

其他蔬菜处理成丝4.

将控水后的金针菇码好5.

中间撒辣椒末、白芝麻，将酱油，米醋，糖、盐，水混合调汁备用6.

锅内热油少许，浇上辣椒末处，炝香7.

倒入调汁，吃时拌匀即可凉拌海带丝材料——海带 适量盐1/2小勺 / 油1勺 / 辣椒粉1勺 味全高鲜1/2小勺 / 姜末1/2小勺步骤——1.

海带泡发一夜，洗净切丝2.

用开水烫过后过冷水，晾至微微干3.

锅里放油，倒入海带撒入适量盐、辣椒粉、 味全高鲜和姜末4.

拌匀即可出锅腐竹花生栗子汤三丁鹰嘴豆材料——鹰嘴豆 / 西芹 / 胡萝卜红尖椒 / 盐 / 糖 / 植物油 香油 / 花椒 / 干辣椒步骤——1.

鹰嘴豆冷水泡发。

2.

锅中加水和适量盐将鹰嘴豆煮至绵软后去皮。

3.

将胡萝卜和西芹切成与鹰嘴豆大小等同的丁状。

4.

三种食材放入碗中，加入少许盐、糖和香油。

5.

炒锅加热放油，花椒、干辣椒小火炒香后捞出，将辣椒油趁热倒入食材中并搅拌均匀。

入碗装饰红尖椒圈、芹菜叶即可。

四喜烤麸材料——黑木耳30克 / 干香菇10朵 / 花生仁50克 烤麸2片 / 干黄花菜1把花生油50毫升 / 食盐2克 / 生抽20克老抽10克 / 香油3克 / 白糖5克 / 水200毫升步骤——1.

木耳、香菇、花生仁、干黄花菜和烤麸用水泡发2.

木耳和香菇洗净切片3.

黄花菜洗净，挤干水分4.

花生煮熟焖至软烂后捞出5.

烤麸切成小块，用清水边清洗边挤压，洗去浆水6.

煮一锅清水，水开下烤麸，再次开后继续煮5分钟，取出后再用清水完全洗去白沫(如此处理的烤麸才不会带腥酸味)7.

热锅放花生油，烤麸煎炒至金黄后盛出8.

生抽、老抽和白糖调成汁备用9.

起油锅，放木耳、香菇、花生和黄花菜翻炒均匀10.

放烤麸，倒入酱汁翻炒均匀11.

加入一杯的白开水，加盖小火焖煮5-8分钟12.

开锅盖转大火收汁后，淋上香油即可出锅干锅素豆翅材料——素鸡翅(可选用其他大豆素肉)红黄青圆椒 / 蟹味菇糖 / 盐 / 生抽 / 植物油 / 辣椒酱 / 干辣椒 步骤——1.

取素鸡翅适量，用开水浸泡1至5分钟2.

红黄青 圆椒各半个，洗净去蒂块状。

3.

捞出素鸡翅用冷水冲投两遍，挤出水分。

4.

蟹味菇去根洗净。

5.

热锅后倒油，将剪段的干辣椒炒香。

6.

放入素鸡翅大火翻炒。

7.

加适量生抽、辣椒酱继续翻炒至均匀。

8.

放圆椒和蟹味菇，加入适量盐糖炒匀，大火收汁。

9.

盛入碗中，边加热边食用。

香菇烧板栗材料——香菇16朵 / 栗子150克素蚝油1茶匙 / 水淀粉适量 生抽1茶匙 / 白糖1/2茶匙步骤——1.

剥壳取栗仁，泡发好香菇2.

炒锅烧热后放油3.

放入栗子和香菇煸炒出水汽4.

加生抽、素蚝油和白糖，倒入小半碗水烧沸5.

盖上盖子，小火焖十几分钟6.

焖至栗子绵软香菇入味用水淀粉勾芡7.

大火翻炒收汁后起锅 油焖冬笋材料——冬笋 / 海苔 油 / 姜 / 酱油 / 素蚝油糖 / 盐 / 麻油桂皮 / 八角 / 味全高鲜步骤——1.

将冬笋剥壳去老根焯水后改成条状。

2.

炒锅放油烧热，放入姜、冬笋一起煸炒，3.

再放入酱油、素蚝油、桂皮、八角翻炒，用糖、盐、 味全高鲜调味， 4.

然后焖烧至汤汁收干，淋入麻油。

5.

用裁成条状的海苔系住笋，摆盘。

铁板豆腐材料——豆腐300克 / 香芹150克植物油糖 盐适量 / 胡椒粉少许素蚝油1勺 / 生抽1勺 / 小红椒2个 步骤——1.

豆腐切块，对角切开。

2.

锅内放适量油，煎到两面金黄，盛出控油备用。

3.

香芹洗净，茎切段，叶备用。

切适量小红椒。

4.

坐热油锅，爆香小红椒。

5.

倒入用糖、盐、生抽、素蚝油、清水和胡椒粉勾兑的调味汁，中火焖煮。

期间不要翻动豆腐，可以用勺子背推动一下。

6.

汤汁只剩一半的时候，加入芹菜段。

7.

刚才留下来的芹菜叶有个好用途。

如果家有铁板，把铁板放在灶台上烧热，刷上一层油。

再铺上沥干水分的西芹叶子。

等半分钟左右，芹菜叶子析出水分变软就关火。

8.

把做好的豆腐倒在铁板上。

铁板能很好的保温，加热后的芹菜叶子散发出浓郁的芹菜芳香味道。

使得这道铁板豆腐吃起来更清爽。

素蚝油抱子甘蓝材料——孢子甘蓝15个/ 胡萝卜少许素蚝油2勺 / 油适量 /盐少许 / 糖1勺步骤——1.

孢子甘蓝洗净，对半切开。

2.

烧开热水，放一勺白砂糖，孢子甘蓝入锅焯1分钟捞出。

（孢子甘蓝味微苦，加糖焯熟去掉苦味，也让蔬菜颜色更脆嫩)3.

热锅下油，倒入焯熟的孢子甘蓝，翻炒均匀。

4.

倒入胡萝卜，素蚝油两勺加少许水调匀后倒入一起翻炒，大火收汁加点盐调味出锅。

香烤蘑菇材料——蘑菇200克 / 朝天椒3克 玉米油3大匙 / 盐1匙糖1小匙 / 味全高鲜1小匙 步骤——1.

蘑菇去掉底部，其他材料剁碎2.

调味料与剁碎的材料拌匀后加玉米油，拌好静置5分钟3.

蘑菇底部朝上，填上调味香料，再淋上玉米油4.

烤箱预热190度，烤15分钟5.

取出后，即可食用孜然土豆丁材料——土豆200克孜然5克 / 盐3克 / 味全高鲜少许 油40毫升 / 辣椒面15克 / 芝麻少许步骤——1.

土豆洗净，削皮切成方丁。

2.

炒锅热油，放入土豆丁翻炒变软。

3.

调入盐、 味全高鲜、孜然、辣椒面、芝麻。

4.

翻炒均匀即可蒸茄子材料——茄子4个米醋适量 / 生抽适量 / 香油少许 /生姜步骤——1.

茄子洗净，切成十字刀，蒸十分钟2.

生姜捣成泥，加入生抽、米醋、香油，搅匀后静置15分钟 3.

蒸熟的茄子撕成长条，放入大碗中，倒入调味汁即可素炸丸子材料——白萝卜1100克 / 面粉250克 / 馒头150克盐8克 / 五香粉5克 / 姜36克步骤——1.

白萝卜洗净，擦成丝，稍微攥一攥多余的水份2.

加入擦成茸的姜末、五香粉、盐、面粉、搓碎的馒头3.

将搅匀的萝卜面糊搓成小团子，放入6成热的油锅，中火慢炸至金黄即可椒盐平菇材料——平菇350克盐1/2茶匙 / 椒盐1茶匙面粉50克 / 淀粉和水适量 / 油500毫升步骤——1.

平菇洗净撕条，洒少许盐2.

面粉、淀粉、盐加水拌成炸浆，裹在蘑菇外3.

中火炸至金黄色后捞出4.

放入椒盐，搅拌均匀即可附：健康番茄酱材料——番茄350克冰糖50克 / 盐1克 / 食醋少许步骤——1.

番茄洗净去蒂，在表面划“十”字2.

放入盆中，加入开水没过番茄表面，烫泡1分钟，捞出撕去表皮3.

番茄切块放入锅中内，加入冰糖和食醋，小火熬煮20分钟4.

放入料理机中搅拌至细腻5.

把番茄泥倒回锅内，加盐，边煮边搅拌防粘6.

煮至浓稠呈酱状即可三色水饺材料——面粉600g / 菠菜汁 胡萝卜汁 水各90g塌菜5棵 / 香菇10朵 / 粉丝1小捆老豆腐半块 / 胡萝卜半根盐1小匙 / 生抽1大匙 / 糖半小匙姜末 白胡椒粉各少许步骤——1.

分别将菠菜汁、胡萝卜汁、清水以及少许盐，加入200克的面粉，揉成面团，盖上湿布醒发。

2.

塌菜洗净切碎，加1小匙盐拌匀静置十分钟，挤掉大部分水分。

3.

香菇去蒂切碎，胡萝卜切碎，下锅炒香。

4.

老豆腐切小丁，放入油锅中炸至微微发黄，注意不要炸太干，那样口感会太硬。

5.

粉丝用热水烫软，切1厘米的段。

6.

拌匀馅料和调料，如不够润可适量加点油。

7.

把面团弄成粗条，就成小块(剂子)，撒上面粉揉滚一下，让剂子变成球状，用手压扁。

用擀面杖擀成中间偏厚边缘薄的饺子皮。

8.

取适量馅放皮上，封口捏合。

9.

烧开水后下饺子，盖上盖煮至开锅，倒凉水后盖上盖，如此反复两次，开盖再略一会儿，即可捞出装盘。

糯米藜麦饭材料——大米 / 藜麦 / 糯米 比例8:1:1(大米占8份，其他各占1份)步骤——1.

三种食材混合洗净，一杯米加一杯半的清水(这个水量煮出来口感蓬松不失软糯)2.

按下煮饭键，等时间一到就可以了馀香羹材料——乾香菇6朵 / 嫩姜20克 / 水5杯 / 素羊肉150克 / 魔芋片150克 /木耳6朵 / 红萝卜1小条/ 鲜笋250克 / 芹菜 1小把 / 太白粉4大匙 / 香油2大匙盐1.

5茶匙 / 蘑菇粉1.

5茶匙 / 乌醋1.

5大匙 / 糖1.

5茶匙 / 素沙茶酱2茶匙*自制素羊肉：香菇头190克泡软打扁拨丝，加入高筋面粉40克和盐1/2茶匙、蘑菇粉1大匙调匀后，入锅油炸步骤——1.

乾香菇泡软切丝，魔芋片切小条，木耳、红萝卜、鲜笋、嫩姜切丝，素羊肉拨丝，芹菜切末2.

嫩姜和香菇用油爆香后加水，再放入素羊肉、魔芋、木耳、胡萝卜、笋3.

水沸后加入盐、蘑菇粉、糖及芹菜末。

太白粉加少量水调匀，开大火，将太白粉水一边均匀淋入汤中，一边不停地搅拌均匀，待再次沸腾即可熄火4.

最后加入乌醋、素沙茶酱、香油拌均匀即可泰式酸辣汤材料——草菇250克 / 面筋30克 / 胡萝卜40克 /香茅草40克 / 水l000cc / 蕃茄60克 / 南姜30克(可不加) / 莱姆叶4-5片(可不加)新鲜小红辣椒或青辣椒5条 / 柠檬汁2/3大匙 / 酱油1茶匙 / 盐1小撮 / 香菜末少许步骤——1.

草菇洗净切对半，面筋、胡萝卜、南姜切片，番茄切块，香茅草切段，辣椒用刀面轻拍 2.

将1000cc水煮滚后，放入香茅草、莱姆叶、南姜、面筋、胡萝卜、草菇、盐、酱油一起煮2至3分钟3.

加入蕃茄、辣椒，待汤再次沸腾后煮1分钟，加入柠檬汁 ，上桌前洒上香菜末即可金瓜椰浆甜汤材料——金瓜块(切滚刀)4杯 / 盐一小撮 / 西米1/4杯(用前要洗过) / 椰浆1罐(12—14 oz) /糖半杯 / 熟花生碎粒若干 / 海带丝1杯(可不放)步骤——1.

金瓜放入锅中，加入沸水至刚淹过瓜2.

水开后煮5分钟，煮至金瓜柔软，放入盐、海带丝、西米，并时常搅拌，以防西米沾锅3.

待西米变透明，放入椰浆、糖，用中火边煮边搅拌，沸腾后马上熄火4.

装汤碗，撒上碎花生粒即可一粥一饭，当思来之不易；一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。

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发布时间：2020-08-18 17:02:21
更新时间：2024-03-17 13:55:46
来源：素超人
链接：https://www.suchaoren.net/wei-26551.html