标题：素食主义者的利弊 要怎么吃才能安全呢？

内容：
我们每天吃的食物中有一种含有毒素，有些我们知道，有些我们不知道。

但是这些食物是我们经常吃的，那么我们如何才能安全地吃呢？

如何吃才能减少自身毒素对人体的危害？

素食主义者的利弊四季豆：　　生四季豆中含有毒物质——毒蛋白和皂素，如果没有煮熟煮透，人吃后1～5小时就会中毒，轻者头痛头昏，重者恶心、呕吐、腹痛。

四季豆两头含毒素较高，应去掉。

烹调时不能像其他蔬菜那样烫一下或爆炒一下就可以，一定要焖煮10分钟以上。

当四季豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色，吃起来没有豆腥味，就可以放心食用了。

如果实在担心中毒，可以先焯一下，这样有助于四季豆受热均匀。

新鲜木耳：　　新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。

人食用后，皮肤经光线的照射可以引起皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛，个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难。

因此，只有选购干木耳，水发后再食用才安全。

黄豆：　　生黄豆中含有胰蛋白酶抑制物，它会妨碍蛋白质的吸收，并对胃肠有刺激作用。

另外，生黄豆中的凝集素是一种糖蛋白，摄入过多时可能使人恶心、呕吐。

黄豆煮熟后，有毒物质就能被充分破坏，可放心食用。

从外面买来的生豆浆，应该彻底煮开再饮用，具体方法是，看到豆浆沸腾后，再煮8分钟。

樱桃：　　樱桃是很常见的水果，可用于烹调、酿酒或者生吃。

它们与李子、杏和桃子来自同一家族。

所有这些水果的叶子和种子中都含有极高的有毒化合物。

樱桃的种子被压碎，咀嚼，或者只是轻微的破损，它们都会生成氢氰酸。

以后吃樱桃一定记得不要吮吸或者嚼樱桃种子。

果仁：　　果仁中毒包括白果、苦杏仁、樱桃仁、苹果仁等。

白果含有白果酸、白果酚等有毒成分及银杏毒，会损伤末梢神经。

其他果仁因含有苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，水解后易产生氢氰酸，引发中毒。

白果不可生吃，加热后毒性减弱，一次可吃10粒左右。

其余果仁不要直接吃，在榨果汁时，应先去掉果仁。

发布时间：2020-07-06 17:16:15
更新时间：2024-03-17 13:55:53
来源：素超人
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