标题："清明蔗，毒过蛇"，清明前后的甘蔗真的不能吃吗？

内容：
甜甜的甘蔗非常好吃也受到很多人的喜爱但民间有 "清明蔗，毒过蛇"的说法意思是清明节前后的甘蔗比毒蛇还毒这究竟是真的吗你了解甘蔗吗？

甘蔗，甘蔗属，多年生高大实心草本。

根状茎粗壮发达。

秆高3-5(-6)米。

甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，主要用于制糖， 表皮一般为紫色和绿色两种常见颜色，也有红色和褐色，但比较少见。

甘蔗不是水果！

甘蔗原来不是水果！

虽然和很多水果一样甘蔗多汁、味甜并且可以生吃但其实水果是植物的果实而我们日常吃的是甘蔗的茎秆而非果实所以甘蔗并不是水果哦甘蔗富含营养甘蔗含有大量的水分，蛋白质和脂肪含量低，主要为我们提供的是一些微量营养素，比如维生素和矿物质等。

和常见水果相比，甘蔗汁中的维生素 C 和钾的含量不高，但锌含量更加丰富，是常见水果的 3～5 倍。

但是要注意， 吃甘蔗不能补充膳食纤维。

因为很少有人会吃甘蔗渣，大部分情况我们都是只喝下甘蔗汁，而膳食纤维都在甘蔗渣中。

毒甘蔗其实是霉变的甘蔗!

毒甘蔗，其实就是霉变的甘蔗。

甘蔗采摘后，由于储运不当，在清明时节气温回升后容易造成节菱孢霉菌生长繁殖并产生3-硝基丙酸(3-NPA)毒素， 一般表现为甘蔗肉芯发红。

这种毒素既耐高温又溶于水，日常的加热和清洗都不能减弱它的毒性。

人一旦吃了这种霉变的甘蔗，很可能会损伤神经系统，很难完全恢复，严重时甚至会危及生命。

因此，我们在清明前后避免食用霉变的红心甘蔗，以预防食物中毒事件的发生。

甘蔗如何挑选？

教您买到好甘蔗，避免霉变甘蔗!

01摸用手感觉一下甘蔗的软硬度。

新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。

02看观察甘蔗的蔗瓤是否新鲜。

新鲜蔗瓤呈乳白色，霉变蔗瓤颜色略深，呈浅棕色。

霉变甘蔗的表面一般色泽不鲜、外观不佳，节与节之间或小节之间可见虫蛀痕迹。

在霉变甘蔗末端，会出现絮状或茸毛状的白色物质。

切开之后在断面上还会有红色的丝状物。

03闻用鼻子闻一下甘蔗有无不良气味。

新鲜甘蔗有股清香味，若闻到甘蔗有霉坏味或酒糟味，千万不要购买及食用。

04洗食用甘蔗时应注意卫生。

食用时要先洗手，甘蔗最好去皮洗净后再食用。

甘蔗的食用禁忌 1糖尿病人群不宜食用甘蔗。

由于甘蔗含有丰富的糖分，人们食用以后能让血糖快速升高，患有糖尿病和血糖偏高的人群是不适合吃甘蔗的。

此外，容易腹泻与患有肠炎的人群也不适宜食用甘蔗。

2甘蔗不宜多吃。

甘蔗的糖分、水分、矿物质等营养成分都含在蔗茎中，吃甘蔗时舌头与蔗茎中的纤维产生摩擦，容易刺伤舌头上的组织，若口腔细菌感染之后还会出现溃疡，从而表现出“上火”症状。

甘蔗糖分高，食用过多容易引发蛀牙，不宜过多食用。

3儿童食用要特别注意安全。

低龄儿童如果不会吐蔗渣，吃甘蔗时很容易会呛到喉咙，引发窒息的风险。

所以，儿童以饮用甘蔗汁为宜，不建议直接食用甘蔗。

膳食推荐雪梨甘蔗汁 材 料：雪梨2只，荸荠、甘蔗去皮各300克，榨汁同服。

功 效：润肺生津、利尿通淋。

适宜人群：肺阴不足，伴咳嗽、咽痛、口干、小便淋涩不畅者。

禁忌证：脾胃虚弱、腹泻、便溏者不宜。

一粥一饭，当思来之不易；一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。

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发布时间：2020-04-14 17:03:41
更新时间：2024-03-17 13:56:10
来源：素超人
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