标题：魔法食验室之微生物大厨（下）| 《食物里的大世界》第2课 内容： 图源：网络上集回顾：魔法食验室之微生物大厨（上）-4- 魔法食验室图源：monticello经常食用发酵食物可谓好处多多：当我们享用发酵食物时，也会把“微生物大厨们”吃到肚子里，其中的一些会在我们的肠道定居下来，成为增强我们免疫力的“健康防卫队”的成员。 尤其是现在这个特殊时期，为了防御新型冠状病毒，我们经常要用到各种消毒用品，有时还要吃抗生素类的药物，这些行为在杀死有害微生物时也同样会伤害身体里的益生菌。 多吃发酵食物可以帮我们补充身体里的健康防卫队哦。 发酵食物不仅可以把食物烹煮得更美味，还是从古至今人类保存食物的重要方法呢。 快请微生物大厨和我们一起制作发酵食吧。 家庭泡菜制作拍摄：山雨；修图：蘑菇材料准备各种萝卜（带皮）各1个绿/紫甘蓝各2片芹菜梗2根柠檬2片大蒜2瓣生姜1块个其他高纤维蔬菜、香草任选凉开水适量无碘盐总重4%糖总重2%制 作 步 骤一、清水洗手（避免消毒成分），蔬菜切成拇指粗细，5cm左右长的条。 （请家长根据小朋友平时动手能力，邀请小朋友参与到切蔬菜或者掰断蔬菜的环节中，并做好安全提示）二、蔬菜切好入盆，放入盐（4%）和糖2%，全家按摩蔬菜宝宝5-10分钟，独特的家庭微生物群落，会赋予泡菜独特的家族味道。 三、静置10分钟后，家人轮流将蔬菜码放入罐，拼出全家喜欢的色彩。 把盆中的蔬菜汁水也倒入罐内。 四、加水入罐，没过所有蔬菜，挤一点柠檬汁或白酒，加盖避光静置，每三-五天开罐放气，听听微生物大厨的气泡交响曲。 （记住这些声音，下次课我们将使用这些声音来创作音乐哦！ 还有，盖盖子前别忘了对微生物大厨们说声“谢谢”。）五、20天左右，亚硝酸盐被分解殆尽，和家人分享这罐世界上独一无二的家庭泡菜吧。 小 提 示泡菜成功标志：口感酸、爽、脆；无霉斑，无怪味、臭味；制作泡菜大忌：罐子不洁净，有油、接触泡菜的地方有金属。 图源：nada54 /  亲 子 互 动 3  / 亲子烹饪：魔法食验室尝试做一种自己或家人吃过的发酵食物。 （发酵小白不建议选用高蛋白食材如豆类、肉类、奶类）欢迎大朋友和小朋友一起观察、记录食物发酵的过程，并发照片或视频给我们，和更多伙伴分享。 5. 课后“小作业”戏剧游戏：微生物是看不见的魔术师   写在前面的话戏剧游戏，听起来有点高深，实际上小朋友经常玩的过家家就是一种自主戏剧游戏，相信很多大朋友在童年也扮演（假装）过各种“东西”。 童年期角色扮演类游戏，对小朋友们非常重要，很多社会行为的习得，同理心的培养，都可以通过角色扮演游戏完成。 如果家长能够在其中给与适度支持和陪伴，对孩子成长是非常有益。 图源：网络发挥想象力，请小朋友和家庭成员根据剧情需要变身成相应的“角色”。 如有需要，开辟出一个“舞台”，做一些有助于入戏的道具，下面的“剧本”和“背景音乐”也可以帮助我们开始自己的表演：  背景音乐  参考“剧本”第一幕：个体静态表演—微生物雕塑家台词：“有的微生物像……”动作：家庭成员轮流上台，再说出台词的同时摆成一个相应的造型，像雕像一样保持至少3秒不动。 例：演员甲、乙、丙轮流上台甲： “有的微生物像 月亮” （身体摆出月亮造型，保持3秒）乙：“有的微生物像 火箭” （身体摆出火箭造型，保持3秒）……（建议所有成员依次表演1-2轮或更多）第二幕：集体动态表演—微生物的魔法台词：“微生物可以让……”动作：全体成员认领不同角色，表演一个微生物可以实现的功能。 例：演员甲、乙、丙同时上台，甲表演微生物建筑师，乙、丙组合表演高山 参考道具：轻软透气的大纱巾蒙上乙丙，组合成高山甲：“大山看起来好美味，我们要吃掉它！ ” （甲用动作表演微生物正在分解岩石）乙、丙：“微生物把我们腐蚀了，大山要崩塌啦……”丙：（和乙分开，滚落一旁，表演一大块岩石从山体上掉落）……（建议所有成员依次表演1-2轮或更多）第三幕：集体创编—属于我家的微生物故事在第一幕和第二幕预热的基础上,拿出小互动1中画好的微生物，和家人以一句话接龙的形式创编关于微生物的故事，并分角色表演出来。 神奇的微生物，还有很多未知的领域等待我们去探索！ 已有的研究已经能让我们知道：没有微生物，我们将无法消化、无法呼吸，甚至不会存在；没有我们，绝大多数微生物将安然无恙。 这些都提醒着我们，要对大自然保持敬畏之心，因为我们和微生物一样，都是大自然的一部分。 课程回顾：预告  | 食物里的大世界——线上系列公益课即将开始啦食物大战病毒——蒜你狠 | 《食物里的大世界》第1课  作者介绍    导师团队  —— 主办机构——“好吃的”自然食育营，是国内最早提出自然食育理念并深入践行的机构之一，向公众推广自然食育理念并提供完整自然食育课程、活动解决方案。 传播良善饮食观念和生活方式，培养用餐习惯和礼仪，传承民族饮食文化。 引导国民提升身心健康水平及环境保护意识，推动可持续食物体系的发展。 中国绿发会良食基金首批资助项目，北京学前教育协会2020年研学创新机构。 愿景：着眼于食物，落脚在心灵使命：培养食物公民贝格尔研学（原21世纪教育研究院游学部）成立于2012年，秉持生活教育及自然教育的理念，专注于研学和营地课程的研发与带领，及相关师资培训服务。 课程内容涵盖自然与户外、生活与艺术、文化与社会、科学与工程、责任与行动5大领域。 我们期望通过研学旅行，陪伴青少年用体验式、项目式的学习方法，在游历中促进参与者核心素养发展，使其能够从容面对未知与挑战，成为更好的自己。 愿景：成为研学旅行的领航者使命：以研学旅行助力全人发展          —— 联合主办机构——         —— 公益支持机构——         —— 联合推广机构——            ——合作伙伴——     长按识别二维码了解“好吃的”自然食育营良食基金致力于促进食物体系向更健康、更可持续的方向发展。 机构愿景：同一世界，同一健康。 机构使命：推动良食改善人类健康、动物健康和星球健康。 2019年6月24日，良食基金在北京发布《良食倡议》。 我们认为以下观点不证自明：生物多样性的流失与气候变化是人类共同的威胁。 没有人应该挨饿。 没有人值得为不好的饮食方式付出健康乃至生命的代价。 不应该浪费食物。 没有任何理由需要让农场动物遭受虐待。 我们认同以下观点：改变现有的饮食结构和生产方式能够积极有力地延缓全球气候变化、保护生物多样性以及改善公众健康，并且在人口增长情况下更好地保证粮食安全以及社会公平。 良好的饮食结构能滋养身心和社群。 好的食物生产与消费可以维持生态系统的平衡。 好的食物是改善公众健康和生态系统的最有力杠杆。 每一个人都应当了解自己的食物是怎么来的以及如何影响自己以及世界。 饮食、健康与环境保护的科学证据已经非常清晰，我们需要立即行动。 在生态文明时代，每一个公民都有绿色消费权。 我们承诺并且呼吁全球所有个人、家庭、社区、机构，为了人类未来，践行以下《良食倡议》：植物领先——以植物菜品为主，占比不少于85%。 动物福利——不支持让动物受虐待的产品，比如笼养鸡鸡蛋。 健康饮食——选择全食物，支持健康烹饪，避免高糖、高盐和深加工食品及饮料。 减少浪费——节制点餐，实施光盘。 当地当季——尽可能选择当地当季食材，支持生态种植，支持小农。 循环永续——减少一次性用品，尤其是一次性塑料制品的使用。 如有可能，实行垃圾分类。 生物多样——拒食野生动物，选择可持续水产，支持可持续的多样食材。 食物教育——推动食物教育，参与食物教育课程。 CONTACT US良食基金机构邮箱：info@goodfoodchina. net｢良食基金｣是中国生物多样性保护与绿色发展基金会旗下关注食物与可持续发展的公益基金，旨在引领食物可持续发展的未来，通过良善的食物创造更美好的世界。 发布时间：2020-03-10 22:54:10 更新时间：2024-03-17 13:56:30 来源：素超人 链接：https://www.suchaoren.net/wei-17932.html