便秘的人适合多吃生蔬菜，容易腹泻的人应当避免。适合生吃的蔬菜有芹菜、白菜、黄瓜、西红柿、白萝卜。
什么人适合生吃蔬菜？
生蔬菜中含有较多未经软化的纤维，对肠胃有一定的刺激作用。因此，便秘的人适合多吃生蔬菜，而容易腹泻的人应当避免食用大量生蔬菜。
此外，如果生吃后清爽畅快，就不妨多生吃；如果反过来胃肠不适，就不必勉强自己。事实上，吃生蔬菜是否对身体有益，在这一点上，应该根据实际情况而定，尤其是要让自己的身体感觉说话。
适合生吃的蔬菜
芹菜
生吃芹菜，味美可口，特别适合夏季吃。因为芹菜中含有丰富的粗纤维、维生素b2、钾等多种人体必需的营养物质，而夏天天气炎热，人们易上火，失水多，容易造成钠钾失衡，多吃芹菜可以帮助人们润肠通便、调节钾钠平衡。另外，芹菜中的维生素p可调节食欲。
白菜
生吃白菜可以获得丰富的维生素c和维生素a，有利于防治消化道溃疡。多吃新鲜的大白菜，对护眼和养颜有利。
黄瓜
黄瓜所含的营养成分丰富，生吃口感甘凉清脆。而且，黄瓜生吃的方法很多，既可以整根当水果吃，也可以切片、丝、块和各种作料，如粉丝、豆腐皮等配成各种凉菜。
西红柿
西红柿营养丰富，味酸带甜，生吃时配上糖，会使味道更鲜美。常食，对心脑血管大有裨益。高血压、心脏病患者和老年人等人群适合食用。但是，不宜过甜，否则甜味可能影响食欲。
白萝卜
生吃白萝卜不仅可以获得维生素C，还有解油腻、助消化的功效。生吃萝卜的方法有很多，如糖拌萝卜丝、粉丝萝卜丝等，还可以削皮当水果吃，甜脆清香可口。