- 第十期 -

跟随杭州人气素食餐饮品牌主理人

一起学做美味的素食料理吧！

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在杭州，大家早餐会喜欢吃些什么？

曾经留意过路边那些开了有些年头的早餐店里，很多人会喜欢在早上吃上一客小笼包配上一碗稀饭，或是来上一碗热腾腾的馄饨，抑或是其他小吃类的早点都是很受欢迎。

而作为江浙人，对于馄饨、小笼包这一类小吃，几乎就是从小吃到大的记忆。但食素之后，却因为很少遇到素馅的便也就吃的少了。

所以这一期，我们再次请到了杭州人气素食餐饮品牌「福朵米线」的厨艺主理人峰哥，与大家分享几样素食者也能自己做来吃的美味早餐~

同为江浙人的峰哥，这次与大家分享的小笼包、馄饨、春卷，都是非常具有地方特色的小吃。

虽然市面上能吃到的这些小吃大多是肉馅，但这一次，峰哥会用绿客门旗下的OmniPork新膳肉入馅，做几样素食者也能放心吃的“人气早餐”！

1

素小笼包

- 主料 -

豆腐 150g

干香菇 20g

饺子皮 500g

OmniPork新膳肉 250g

- 调料 -

盐、生抽、香油、蔬菜粉、面粉

1.切配准备：将香菇泡发，切成碎丁，豆腐也切成小丁。

2.将水烧开，放入1小勺盐，将豆腐一起放入过水，去除豆腥味。

3.开火加油，先放入香菇煸炒，炒出香味。

4.加入焯水后的豆腐，并调味：生抽和香油各2小勺，盐和蔬菜粉少许。

5.起锅备用，放凉再用。

6.将新膳肉倒出，备用。将炒好放凉的豆腐、香菇和新膳肉搅拌在一起，不用太碎，留点豆腐的颗粒感，口感会更好。

7.在案板上洒些许干面粉打底，并准备一小碗清水。将馅料包入面皮。

8.放水烧开后，将包好的小笼包上蒸锅蒸10分钟左右，即可出锅。

2

素馄饨

- 主料 -

香菇 20g

切好的荠菜末 100g

馄饨皮 500g

OmniPork新膳肉 250g

- 调料 -

生抽、香油、蘑菇精、盐

1.将香菇切成末，炒香。

2.加入生抽和香油各2勺，蘑菇精1勺，盐少许。放入荠菜一起炒。

3.将炒好的食材与新膳肉拌在一起，搅拌均匀。

4.准备一小碗清水，并洒上面粉打底。将馅料包入馄饨。

5.准备碗底调料：香油和蘑菇精各1勺，少许紫菜和盐。

6.煮馄饨：煮三分钟左右开盖，加入1小碗冷水后，煮开即可。

7.盛起时，先在碗中倒入一大勺煮馄饨的汤后，再将馄饨捞出放入。

素春卷

- 主料 -

春卷皮

OmniPork新膳肉肉馅

1.可以用剩余的馄饨馅料，包入春卷皮中，做成春卷。准备1小碗水，在收边时沾一点点水粘粘。

2.倒油，油温至5成热时转小火，放入包好的春卷进行煎炸。

3.完成！

上一次，峰哥有教大家同样是用到了植物肉产品做了几道“硬菜”，有不少朋友看过之后在家里做了尝试。

但除此之外，还有小伙伴给我们留言，为峰哥的帅气颜值打Call~嗯，因为作为素食者，又会做菜，又帅气，确实很优秀了有木有！

若你还在犹豫是否要吃素的话，或许也可以从植物肉产品开始尝试与替代，在不放弃“肉肉”的情况下，能吃得更健康。

希望有更多人可以慢慢发现关于素食的美好，发掘更多的素食美味，也能慢慢感受到素食给人带来的正向力量和身心改变！

本栏目冠名

Green Monday绿客盟集团

新年新膳食

绿客门带着新的“膳意”和“爱”

令素食走上千家万户的餐桌

新膳食，新膳意

和其光，同其尘

丰盛百姓的一日三餐

低碳饮食，健康中国

拥抱新食材，迎接绿时代

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湖州希力谷▪植物基饮食研发中心